Bigos Polish - en legendarisk maträtt

31.03.2024 Lantligt kök

Bigos Polish - en läcker skål med surkål med kött och rökt kött, efter att ha provat det kommer du att älska det för alltid! Och även om detta recept inte tillhör kategorin snabba, kan du ibland spendera tid på att laga mat för att skämma bort dina nära och kära med något läckert, eftersom resultatet är värt det.

Det tar 72 timmar att laga mat. Av ingredienserna som anges i receptet med steg-för-steg-foto kommer 6 portioner att erhållas.

ingredienser:

surkål - 1 kg;
vitkål - 0,5 kg;
fläsk - 0,5 kg;
rökt korv - 350 g;
korv eller korv - 250 g;
torrt vitt vin - 200 ml;
filtrerat vatten - 0,5 l;
vegetabilisk olja - 25 ml;
laurblad, svartpeppar, koriander, kumminfrö, koriander, salt efter smak.

Hur man lagar bigos polska

Tvätta surkålen försiktigt med kallt rinnande vatten, lägg i en tjockväggig panna eller stekpanna, häll filtrerat vatten.

Vi lägger stekpannan på kaminen, stäng den med ett lock, låt sjuda i 1 timme över låg värme.

Förresten, om du inte gillar lukten som åtföljer stuvning av surkål, dränera sedan vattnet efter kokning, skölj kålen under kranen, fyll den med färskt vatten, fortsätt att sjuda.

Skär under tiden fläskmagen i stora skivor. Välj fläsk med lager av fett för det här receptet, så det blir smakligare.

Stek köttet på båda sidor i en väl uppvärmd panna smord med vegetabilisk olja.

Vi skär stora korvar eller korv.

Rökt korv skär i tjocka skivor.

Tillsätt det stekt fläskkött i den kokta kålen.

Lägg sedan hackade tunna sugrör färsk vitkål.

Tillsätt rökt korv och korv, häll torrt vitt vin, salt efter smak.

Tillsätt svartpeppar, några lagerblad, en tesked korianderfrön, en nypa kumminfrön. Stek över låg värme i ytterligare 2 timmar.

Ta bort stekpannan med bigos från värmen, täck med en handduk, låt den stå över natten. Nästa dag, bringa bigos till en koka igen, låt sjuda i 5 minuter, lämna den över natten.

På den tredje dagen värmer vi upp vår maträtt till en koka, nu är allt klart!