Hur man känner igen en svamp med en hatt och ett vitt ben: namn och typer (+32 foton)

Svamp - en underbar kulinarisk produkt som används framgångsrikt för matlagning av olika rätter. De mest populära svamparna är svamp med en vit hatt och ett vitt ben. Men nästan alla arter har fördubblingar, så du måste kunna skilja ätliga svampar från oätliga, giftiga.

De viktigaste typerna av svampar, som bygger på kriteriet för ätbarhet, inkluderar:

• ätbara;
• villkorligt ätbart;
• oätliga.

Låt oss tänka mer på företrädarna för dessa arter.

Ätliga svamptyper på ett vitt ben med olika hattar

De beskrivande egenskaperna för ätliga svampar på ett vitt ben med olika hattar hjälper till att förstå deras variation och välja önskad svamp, som har en underbar smak och har en unik arom av svamp.

Med vit

De mest populära svamparna på vårt bord som passar denna beskrivning är champignon. Det finns flera typer av frukt.

1. Vanliga. De finns i naturen på våren och hösten, och med konstgjord odling bär de frukt året runt. Platthuvudet med en omkrets på 15 cm och svampens komprimerade ben är vita, vilket är kännetecknet för denna sort. Unga representanter har böjda hattkanter. Plattorna får så småningom en djup mörk färg. Även om champignon, när den skärs, avger en behaglig doft, har den inte ljusstyrka eller en rik lukt.

   

   

   

2. Skog - representanter för barrskogar med en aktiv tillväxtperiod från juli till början av de första frostarna. Under normala väderförhållanden växer nya frukter på en plats varannan vecka. Skogsmästare har en stor hatt och ett långt ben (upp till 20 cm). Hos unga representanter är locket finskaligt, ovoid.

   

   

   

   När den växer sprids den och blir brunbrun, platt med en mörk fläck i mitten. Insidan av hatten är lamellär, vit-rosa. Efter mognaden av svampen mörknar den nästan till svart.

3. Fältet växer framgångsrikt i åkrar, i parker. Utåt är svampen praktiskt taget inte annorlunda än den vanliga, men den har en större hatt (20 cm) i en gulaktig nyans. Benet är 3 cm tjockt och växer upp till 10 cm i höjd. Denna variation av champignon kännetecknas av den otroliga doften av anis och muskotnöt som bara ingår i denna svamp.

   

   

   

Med brunt

Svamp med en brun hatt är som regel mycket uppskattad av svampplockare. De har en tät, välsmakande massa med en ljus, rik svamparoma. Bland dem inkluderar de ätliga:

1. Boletus edulis är en av de anmärkningsvärda representanterna för ätliga svampar med ett ljusbrunt konvext lock med sfärisk form. Massan är tät, i sammanhanget ändrar inte färg. Svampen växer nästan hela sommaren på rena skogssandar. Det anses vara en gourmetprodukt.

   

   

   

2. Boletus - en stor rörformad svamp med en köttig hatt med rikt brun färg, massivt vitt ben. Den växer främst i lövskogar. Det har ett högt näringsvärde.

   

3. Bröd - en stor svamp med fukthållande egenskaper, växer främst i barrskogar med sandjord. Kapsylens diameter är 20 cm, och det tjocka och täta benet är nästan lika stort som dess bredd. På grund av sin smak används den för beredning av olika såser.

   

4. Fjärilar är ljusa representanter för barrskogar med ett rörformigt lock med konvex form, täckt med ett litet lager av slem, vilket ger svampen en vacker glans. Det tunna benet böjs när växten växer under hattens vikt. De används i någon form: inlagd, stekt, i såser.

   

5. Honungsvampar växer i grupper på stubbar eller nära lövträd. Varje svamp är liten i storlek. De unga svamparna har ljusbruna hattar, något konvexa i form, och de gamla har plana hattar.

   

6. Tryfflar är en delikat produkt med en hatt i mörkbrun färg, växer under jord, så det är mycket svårt att samla dem. De finns huvudsakligen i rhizomerna av ekar eller tallar i gamla skogar.

   

7. Collibia olja har en bred konvex ljusbrun hatt med en deprimerad mitt. Med hög luftfuktighet ändrar hatten färg till mörkbrun med en röd nyans. Benet är långt och tunt, ihåligt inuti. Mjölkigt kött med god smak.

   

   

   

8. Vanlig mjölkwort växer i ekskogar. En ljusbrun hatt med platt form, köttigt kött, som mörknar när den skärs och bildar en lätt juice. Den sötaktiga smaken är lämplig för beredning av många rätter, inklusive såser, saltning, betning. Färsk frukt har en obehaglig lukt som försvinner efter värmebehandling.

   

9. Brun ek är vanligt i blandade skogar, den har en stor brun hatt och ett tätt vitt ben med gulhet. När det skadas ändrar köttet färg till blått, efter att kokningen försvinner försvinner denna och svampen får sin vanliga färg. Att smaka det är inte underlägsen än cep, inte utsatt för mask.

   

Med lila

Svamp med en lila hatt finns i skogar med barrträd och lövträd. I grunden hör sådana svampar till släktet av ätlig russula. Av dessa är de ljusaste representanterna för släktet russula:

1. Violett avser agariska svampar. Hatten är platt, halvcirkelformad med ribbade kanter, 3-5 cm i diameter, lila i färg med en liten oliv färg. Ben i form av en klubb, 3-5 cm lång. Det kan vara luktfritt, men ibland avger det en delikat fruktig arom. Den växer främst i lövskogar, där björk, asp eller poppel dominerar.

   

2. Violettben växer i barrskogar eller blandade skogar. Kapsylen är trattformad, 6-10 cm i diameter, molnig gul med en lila nyans. Den nedre delen är lamell, grädde, med åldern på plattan tunnare. Benet är inte långt, cylindriskt, smalt nedåt, vitt, ibland med en lätt rosa färg. Den har en tät massa med en behaglig lukt och god smak.

   

3. Violett-grön kännetecknas av en mörk lila blank färg på hatten med en grönaktig nyans, som når 14 cm i omkrets, har en konvex-konkav form med ojämna kanter. Den centrala delen av hatten är nästan helt grön. Plattorna är breda, sällsynta, gula med åldern och får en grönaktig nyans. Benet har en liten längd (3-4 cm). Köttet blir rosa när det skadas. Smaklös svamp med färsk smak. Det växer i skogar bredvid barrträd och ekar.

   

4. Lila form och utseende kännetecknas av en mörk lila hatt och bräckligt kött. Erfaren svampplockare samlar dem i blandade eller lövskogar.

   

5. Brunfiolett har ett tätt kött. Hatt 10 cm i en cirkel, platt-konkav, kanterna är lila ribbade. Färgen är mörk lila med ett brunt centrum. Unga individer har en svart och lila hatt. Benet har en fusiform form, färg - vit, gulaktig ner. Det är luktfritt. Föredrar björk och barrskog.

   

6. Mörklila växer i barrskogar, hatten är halvcirkulär, köttig, ytan på den unga svampen är rödaktig, med åldern är den mörk lila. Den lamellära delen har en gulaktig färg när den torkas - orange.Ben i form av en cylinder, upp till 7 cm lång, något lättare än hatten i färg. Svampen, när den skärs, har ett ljusgult kött och utstrålar en något obehaglig lukt.

   

Med svart

Ätliga rörformiga svampar med en svart hatt inkluderar svart boletus. Huven på en vuxen är kudde-formad och når 16 cm i omkrets. Den unga svampen kännetecknas av en halvcirkelformad hatt i en mörk färg, med åldern blir färgen mättad och mörkare. Med hög luftfuktighet täcks lockets yta med slem. Insidan är rörformad, benvit.

Benet, med små vågar, har en vit färg och når en längd på 12 cm. Köttet är hårt, det blir blått med ett snitt. Svampen utstrålar en behaglig svamparoma.

Blackhead älskar fukt, så den perfekta livsmiljön för svamp är sjöarnas stränder, närliggande träsk, mossar. Bruna björkträd visas i augusti och deras mest omfattande gröda kan skördas i september.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar i Leningrad-regionen - namn och beskrivningDen största svampen - i världen, på jorden, i Europa och RysslandSvampmarinad - hur man gör betning för betning för vintern?

Med grått

Svamp med en grå hatt och ett vitt ben inkluderar huvudsakligen följande rader.

Den ätliga grå rodd kännetecknas av hattens grå färg med en olivskärm, med en diameter på 3-13 cm, i form av en konvex kon. När de växer upp, svampas svampiga kanter upp. Vid vått väder är hatten yta hal. Benet är ganska högt - upp till 16 cm, förtjockat nedåt, vitt, ibland med en lätt gul färg. Det har inte en uttalad lukt.

Duvan har en gråaktig hatt med vågiga kanter, 5-12 cm i diameter, kan täckas med gulaktiga fläckar. Unga svampar har en halvkulahatt som utspelar sig över tid. Benet (6-11 cm) lätt krökt. Massan är tät, har en pulveraktig lukt.

Konditionellt ätbara sorter

Villkorligt ätbart bör innehålla:

1. Rad med lila med en slät, tät ben, lila hatt, upp till 22 cm i diameter, i form av en halvklot. Kanterna är böjda inåt, med fosterets ålder, öppnar halvklotet något. Svampens yta är slät utan sprickor. Svampen är lamellär, med allmänt placerade plattor längst ner på locket. Ben i höjd - 12 cm, cylindriskt, avsmalnande.

   

2. Pepparmynta har en bred pepparfärgad hatt med böjda inre kanter. Unga svampar kännetecknas av lockets rundhet, som sedan rätar ut och blir nästan horisontell. Ytan är slät, något sammet. Det vitaktiga benet har en höjd av 10 cm, en tät struktur, expanderar uppåt. Sådana svampar kan ätas och användas för matlagning endast efter grundlig värmebehandling.

   

Oätliga och giftiga svampar

Samlingen av svamp och deras konsumtion i mat, även i små mängder, är en mycket viktig fråga, eftersom svampförgiftning leder till skadliga konsekvenser och ibland till döds.

Oätliga svampar inkluderar:

• blek jordgubbe;
• röd fluga;
• satanisk svamp.
• Strofaria blågrön;
• Paneolus Bell-formad;
• Goebel;
• Variabel Pecius;
• Amanita Panther;
• Orange spindelnät;
• Linjen är vanlig;
• Trametes är mångfärgad.

Giftiga svampar inkluderar:

• giftig rad med en grå hatt;
• blek jordgubbe;
• flyga agaric;
• Galerin gränsar;
• Falskt svavelgult;
• gul hud champignon;
• Lepiot är brunrött.

Säkra insamlingsregler och platser

Det bör komma ihåg att svamp ofta är förklädda som ätliga eller har sina egna motsvarigheter.Därför bör du följa sådana regler och platser för plockning av svamp:

1. Om det råder tvivel om svampens "korrekthet" är det bättre att inte ta det alls, eftersom du kan riskera din hälsa.
2. Om svampen är obekant ska du inte lägga den i korgen. Det kan vara giftigt och, när det kokas tillsammans med andra svampar, kan förgifta dem.

   

3. Det är nödvändigt att samla svamp så långt som möjligt från öppna delar av motorvägar, motorvägar, fabriker med skadlig produktion, eftersom svampar tenderar att ackumulera skadliga kemikalier i sig själva.
4. Man måste vara försiktig för att övervaka svampens färgförändring vid pausen. Ätliga svamparter ändrar praktiskt taget inte färg när de skadas och giftiga ändrar den.

Svar på utbredda frågor

Det finns många svampar med vita ben, och inte alla är säkra bland dem. Efter att ha undersökt varje art, studerat beskrivningen, känt reglerna för deras samling kan vi med säkerhet gå till skogen.