Vilka sorters tomater att välja för bearbetning på juice och pasta?

Att välja tomatfrön måste förlita sig på metoden för att förbereda dem på sommaren, liksom skörden för vintern. Kvaliteten, smaken på rätter och vändningar är direkt beroende av tomatens egenskaper. Sorter som är lämpliga för sallader eller konserverad fullkorn kan vara olämpliga för andra typer av tomatprodukter. Vad är tomatsorter välja att bearbetas till juice och pasta, deras egenskaper, fördelar, nackdelar.

Juicetomater

För att göra juicen måttlig tjock måste du välja stora fruktiga sorter med inte särskilt tätt, inte torrt kött. Det är bättre att föredra sorter med röda och rosa tomater, men du kan lägga till lite gult för att ge drinken en mjuk, orange nyans. Juicen blir färgglad med en rik sötsurig smak om du tar frukten helt mogen på buskarna eller till och med lite mogen för beredningen.

Vissa älskarinnor för att göra juice tar vad som är kvar av andra ämnen (undermåliga, deformerade, små tomater). Detta är inte helt korrekt, det kommer att vara svårt att förutsäga kvaliteten på den färdiga drycken, den kan bli för sur, tjock eller flytande. Det bästa för juicen är stora eller medelstora, saftiga tomater med tunn hud och ljus smak:

1. Azorerna röda. Obestämd, midsäsong, fruktbar. Frukter är röda, runda från 500 g till kilogram. Köttet är måttligt tätt, smaken är rik, behaglig. Nackdelar - behovet av strumpor, pasynkovaniya, termofil.
2. Altai mästerverk. Obestämd, mitt säsong. Röda tomater från 300 till 450 g, platt rund, medium ribb och densitet. Köttet är saftigt med en rik, behaglig smak. Inga nackdelar.
3. Tjurhjärta rosa. Midsäsong, avgörande. Produktivitet högst 8 kg / m². Tomater hjärtformade, hallon-rosa från 200 till 400 g. Köttet är mycket saftigt, välsmakande. Busken är svag, vilket i hög grad komplicerar processen att lämna.
4. Abakansky rosa. Sent-kryddat, determinant. Produktivitet till 4 kg / m ². Frukter är rosa-röda från 150 till 500 g, de är platt runda, något ribbade. Köttet är välsmakande, medeltätt. Nackdelen är svag resistens mot typiska sjukdomar.
5. Tretyakov. Determinerande, midsäsongs hybrid. Frukter från 200 till 400 g, hjärtformade, lätt ribbade, rosa, välsmakande, mycket saftiga. Produktivitet cirka 7, 5 kg / m ². Det enda negativa är i mycket ömtåliga stjälkar som kräver en snygg strumpeband.

Den mest mättade med smakvarianter av tomater för växthus och öppen markVarje tomatsort har sina egna kvalitetsegenskaper. Vissa tomater mognar före alla andra, och ...

När du själv söker måste du läsa informationen från baksidan av fröpaketet, det bästa är de sorter som har märket "för bearbetning till juice." Enligt gourmeter erhålls en riktigt välsmakande drink från en blandning av olika tomater, var och en ger sin egen speciella smak. För att förbereda en flytande juice rekommenderas att du inte är ivriga med att klämma, och för att få en tjock drink måste du dessutom slipa köttet genom en finmaskad sikt tills det bara finns skinn med frön.

Pasta tomater

En god pasta har en tjock konsistens, för matlagning måste du välja köttiga tomater med tät massa, en minsta mängd vätska (nästan utan utsädeskammare). Sådana egenskaper har små sfäriska eller plommonliknande frukter. Återvinning ska endast vara fullmognade kopior, annars kommer det att finnas mycket avfall, pastan blir brun. De bästa sorterna:

• Krasnodarets. Medium tidigt, halvbestämmande, högavkastande. Tomater är platt rundade, röda från 70 till 110 g. Massan är tät, välsmakande. En mängd olika termofila, lunefulla, kräver förebyggande behandlingar av sjukdomar.
• Volzhsky. Utbyte, termofil, determinant, midsäsongs hybrid. Frukt upp till 100 g är cylindriska med svag ribb, röd. Massan är tät med rik, god smak. Volzhsky föds upp för söder, kräver en strumpeband som är resistent mot stora sjukdomar i kulturen.
• Framgång. Tidig, standard, högavkastande. Frukter är plommonformade, röda, täta från 30 till 70 g. Sorten är resistent mot alla negativa faktorer, liksom god smak, det finns inga brister.
• Mirakel av marknaden. En medium tidig, obestämd sort som inte kan odlas i kalla regioner utan skydd. Den största fördelen är en utmärkt immunitet mot sjukdomar och skadedjur. Tomater är röda, rundade till 600 g, tätt kött med god smak.

• Cadet. Midsäsong, avgörande. Utbytet är genomsnittligt. Frukterna är röda, cylindriska, täta med 50–60 g. En kadett är värdefull för sin smak, liksom för dess ökade immunitet mot sjukdomar.
• Fyren. Obestämd, mitt säsong. Tomater är runda, hallon till 40 g. Köttet är välsmakande, tätt. Produktivitet till 4 kg / m ². Fördelar - möjligheten att växa i norra regioner, resistens mot virus, svamp. Nackdelar - färsk smak av massa under regnig sommar.

För beredning av pastaprodukter som rekommenderas för hela konservering är de täta, inte benägna att spricka. Välj tomater med tunn eller medelhård hud för att få mindre avfall under bearbetningen. I pastan är det bättre att återvinna röd eller mörkrosa frukt, då får den en ljus, vacker färg.

Vilka är de obestämda tomatsorter som är mest fruktbara för växthus?Det finns en felaktig uppfattning att den obestämda variationen av tomater bara är en högväxt, men de menar faktiskt det ...

Möjligheten att välja rätt sort av tomater för olika ändamål hjälper hemmafruar att undvika problem i processen med att laga matämnen. För dig som föredrar söta juicer och pasta, är det bättre att välja tomater med ett högt innehåll av socker, varianter av hybrider som kännetecknas av en balanserad smak passar älskare av salta "surhet". För att få bra avkastning måste du skaffa zonerade tomater.