För konservering

Tomater avsedda för konserveringskiljer sig väsentligt från resten. Särskilda krav ställs på dem, det kan de vara bestämd och obestämt, trädgårdsskötsel och för kommersiell produktion, men frukten måste vara tät, transportabel och låg. Sådana krav ställs på grund av det faktum att tomater från fältet måste levereras till bearbetningsanläggningen som helhet för att inte kunna förlora integritet medan de väntar på sin tur och inte förlorar formen (för att inte spricka) under värmebehandlingen.