Färsk tomatkräm tomatsoppa
Tomatisk klassisk gräddsoppa gjord av färska tomater skiljer sig från de flesta liknande recept genom den ovanliga beredningen av tomater. Tomater är inte köttfärs, utan bakas först i ugnen, sedan kokas i buljong med andra grönsaker, och först därefter piskas grönsaksblandningen med en mixer. Kärnan i alla dessa manipulationer är enkel - soppans textur är sammet, krämig, och smaken är väldigt delikat, nästan ingen surhet.
Beroende på dina önskemål och säsong kan receptet varieras: tillsätt stjälkad selleri, paprika, krydda med en sked med naturlig yoghurt, färska gröna grönsaker och på vintern serveras med krutonger, kex och tjock hemlagad gräddfil. Från kryddor utom traditionella provencalska örter passar alla typer av paprika, curry, torkad vitlök, ingefära. Notera vårt recept med steg för steg-foton.
ingredienser:
- färska medelstora tomater - 300 g;
- lök - 1 st;
- morötter - 1 st;
- vitlök - 2-3 stora tänder;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l;
- vatten, kyckling eller grönsaksbuljong - 1-1,5 koppar;
- Provence örter (torr blandning) - 0,5 tsk;
- salt - efter smak.
Hur man lagar en klassisk tomatpurésoppa med färska tomater
Tomater skär i skivor och skär ut resterna av stjälken. Vi lägger i form eller panna skuren på kort avstånd från varandra. Strö över vegetabilisk olja och ordna om i en varm ugn med en temperatur på 200 grader. Grädda i 20-25 minuter.
Vi skär löken i små kuber, hugger morötter i remsor eller skär dem i tunna plattor. Slip vitlök.
Häll en halvsked smör i en stekpanna, lägg ut vitlök och lök. Stek i cirka tre minuter på låg värme och undvik att brinna. Blanda lök med vitlök, tillsätt morötter.
Stek grönsaker i ytterligare tre minuter, blötlägg morötter i olja. Du behöver inte bli röd, grönsaker når beredskapen när du ställer.
Vi förskjuter de bakade tomater, lök, morötter och vitlök i en kastrull. Häll i vatten eller buljong (tills ett glas), låt koka och koka, täck med ett lock i cirka tio minuter, tills morötterna är mjuka.
Sjunka grönsaker i en tjock, sammetisk mash med en doppblandare. Häll kokande vatten eller buljong, bringa till önskad densitet. Salt efter smak. Så snart det kokar tar vi bort det från värmen och fyller det med yoghurt, grädde eller gräddfil (eller lägger inte till något) efter vår bedömning.
Vid servering ströger den färdiga tomatsoppan med provensalska örter och gröna. Servera varmt eller varmt.
Bon aptit!
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...