Gurkacirklar med röda vinbär

I botten av en rent tvättad burk lägger vi vinbärsblad (svart eller röd) och ett paraply av dill. Burkan är tillräckligt ren för att skölja och skölja med kokande vatten, lägg bladen och dill i kokande vatten i en halv minut före användning.

Vitlökständer rengjorda från skalet, skuren i tallrikar, lägg 2-3 skivor i varje skål.

Blöta gurkor i kallt vatten i ett par timmar. Tvätta sedan grönsakerna försiktigt, skär i tjocka cirklar. Fyll burkarna med hackade grönsaker på axlarna.

Matlagningsmarinadfyllning. Häll filtrerat eller källvatten i en stekpanna, tillsätt salt och socker, lägg några lagerblad, koriander, pepparkorn och senapsfrön. Ta upp potten i koka, koka i 4 minuter, häll 9% vinäger.

I varje burka med gurkor lägg ett par tvättade kvistar med röda vinbär och häll sedan kokande vatten. Låt stå i 5 minuter, töm sedan och häll marinaden.

Bankerna stänger locken. Lägg ett tygstycke på botten av en djup panna, lägg en burk, häll varmt vatten (temperaturen är cirka 50 grader). Över måttlig värme får vattentemperaturen till 85 grader. Vi pastöriserar beredningar på 12 minuter (banker på 500 ml) 18 minuter (1 liter).

För att hålla gurkorna skarpa måste stämman kylas ordentligt. Ta bort potten med en burk från kaminen och sätt i diskbänken. Häll gradvis i kallt vatten när ämnena svalna, ta dem ur pannan.

Vi tar bort bankerna på en torr, mörk och sval plats. Gurkorna kommer att vara färdiga om en månad.