De bästa sorterna av kål för saltning, betning och lagring för vintern

I Ryssland gjordes kål från tidiga tider. På varje ort och till och med varje hemmafru hade sina egna recept för att skörda grönsaker. Men för att skålen ska bli välsmakande, saftig, crunchy, måste du korrekt välja varianterna av kål för betning och saltning.

Välj en variation

Erfaren trädgårdsmästare odlar kål av olika sorter och olika mogna datum på sajten.

Tidiga betyg

En tidig mogen grönsak har mjuka mjuka blad, en liten mängd socker. Det skördas 60-90 dagar efter uppkomsten av plantor, som huvudsakligen används färska, för sommarsallader. Tidig kål är inte lämplig för skörd.

Högsäsong och sena sorter

En längre period (100-145 dagar) bör vara "sitta" på en säng av mitten av mogna kålhuvuden. Under denna tid samlas kål ett stort antal vitaminer, bladen blir saftiga, täta och krispiga.

Dessa kålhuvuden är lämpliga för färsk konsumtion, betning, lagring i källaren. På grund av dess mångsidighet är kål på mitten av säsongen mycket populär. Trädgårdsmästare ordnar också vegetationsperioder, eftersom kålhuvudena har tid att mogna även i regioner med ett hårt klimat, där hösten kommer tidigt.

Den sena mogna kålen har en mognadstid på 145 dagar och längre, dess huvuden är stora, saftiga, lämpliga för betning. Odlingsområdet är de södra och centrala regionerna i Ryssland, eftersom i Sibirien, Ural och Nordväst har en sådan grönsak inte alltid tid att nå fullständigt "skick". Mycket beror på egenskaperna hos en viss sort, men i allmänhet odlas sena mogna sorter speciellt för lagring på vintern, samt betning och jäsning.

Vad urvalet erbjuder: de bästa sorterna

Det sorters sortiment av kål är stort, men sommarinvånare fokuserar ofta på de gamla sorterna, med viss otrolighet när det gäller uppfödarnas nya utveckling. Det traditionella valet av grönsaker för betning och saltning är den berömda Slava, Gift, vitryska.

Emellertid saltas och fermenteras hybrider med framgång - inhemsk och utländsk, främst holländsk avel. Det är svårt att diskutera om smak, varje älskarinna har sina egna preferenser. Nyheter kännetecknas av hög immunitet, påverkas lite av sjukdomar och skadedjur, är lämpliga för transport - och dessa är uppenbara "plussmål".

När du väljer en sort beakta:

• mognaddatum;
• ändamål;
• klimatförhållanden i regionen;
• smaklighet;
• produktivitet.

De senaste ligger i källarna, men mogna huvuden i slutet av september eller oktober skickades till badkar och fat.

Variationer av mitten av säsongen kål

Följande sorter kallas med rätta antika, som används för betning i hela landet.

ära

Sorten har varit känd sedan första hälften av 1900-talet, sorter har avlats, bland vilka Glory 1305 är särskilt populär. Paketen indikerar att sorten är den bästa för betning, och de entusiastiska recensionerna av trädgårdsmästare i olika generationer bekräftar detta. Härlighet lagras inte länge, färska kålar används förrän november och december.

De övre "kläderna" på kålhuvudena är salladfärgade, de inre bladen är nästan vita.Formen är rund, lätt utplattad, vikt upp till 5 kg, men i genomsnitt erhålles 3-3,5 kg gafflar.

Glory 1305 - kål, full mognad inträffar i mittfältet i september. I slutet av månaden skärs kålhuvudena och förbereds för betning.

vitryska

Under en lång tid känd variation bland trädgårdsmästare, odlade sedan 40-talet av förra seklet. Mognas i slutet av september (120-130 dagar), kålhuvudena är täta, rundade. Vikt - cirka tre kilo, stubben är liten.

Vitryska kräver god vård, benägna att besegra köl, andra sjukdomar. Men nackdelarna är mer än överlappade av de många fördelarna med sorten. Bland dem är:

• utmärkt smak (i ​​vilken form som helst);
• högt innehåll av vitaminer;
• bra avkastning;
• hålla 3-3,5 månader.

De odlar Belorusskaya med märkning 455, det finns också en sen sort - sorten Belorusskaya 85.

En gåva

Inte förlorat bland de många sorter och kål med det vackra namnet Gift, uppfödt i Sovjetunionen i början av 60-talet. Uppskattad för saftighet och sötma, uttalad smak. Det används i sallader, för att laga mat soppor, andra kurser, bra i saltning.

Trädgårdsmästare beröm Gift för uthållighet, opretentiöshet i odling. Gafflarna är runda, täta och väger 2-3 kg. Lämnar med en vaxartad beläggning, vilket ger grönsaken en gråaktig nyans.

Gåvan visar en hög avkastning i olika regioner i Ryssland, Ukraina, Vitryssland.

Jubileum Semko

Upp till 4 kg växer huvuden på kål Jubilee Semko. Högsäsongsorten har inkluderats i statsregistret sedan 1993, rekommenderat för alla regioner. I oval form av kålhuvuden täcks bladen med en stark vaxartad beläggning. De inre bladen är vita.

Sorten ligger i källaren eller källaren i 4-5 månader, men används främst för saltning. Smaken av surkål är utmärkt.

Krautman F1

Den holländska hybriden Krautman är utbredd i regionerna i Ryssland. Värderad för sin höga smaklighet, motståndskraft mot ogynnsamma förhållanden.

Huvudena är täta, täta och väger 4-5 kg. Krautman uppskattas för motstånd mot sprickbildning, lång lagring (februari-mars). Det anses vara en av de läckra sorterna i betning, betning

Sorter av medium sen och sen kål

Kål med odlingsperioder på mer än 145-150 dagar är lämplig för odling i de södra regionerna och de centrala delarna av landet.

Moskva sent

Sorten odlas överallt, kålhuvuden lagras väl, smakliga i betning, konservering. Sent Moskva kännetecknas av produktivitet, opretentiöshet i att lämna.

Huvuden - upp till 7-8 kg, täta, med gröngrå löv. Uppskattat för motstånd mot sprickor.

Amager 611

Sorten har odlats sedan 40-50-talet av förra seklet, det kan med rätta kallas en veteran från inhemskt urval. Trots uppkomsten av nya kålhybrider förlorar den inte marken och konkurrerar med framgång med dem. Skillnad i att hålla kvalitet, utmärkt smak, motståndskraft mot sänkning av temperaturen.

Gafflarna växer upp till 4 kg, blad med vaxbeläggning. Amager är lämplig för förvaring på vintern (upp till 5-7 månader), lämplig för transport.

Kharkov vinter

Denna kål odlas av privata handlare, jordbrukare. I statsregistret sedan 1976. De viktigaste fördelarna inkluderar:

• utmärkt smak;
• lämplighet för bearbetning, färsk konsumtion, lagring;
• motstånd mot långvarig torka.

Sorten skadas något av skadedjur. Huvuden mognar under lång tid, de lämnas på åsar tills det kalla vädret. Vikt - 3-4,5 kg.

Stenhuvud

Ett urval av polska urval i statsregistret sedan 2006. Huvudena är täta med stora bubblande löv. De övre bladen är grågröna, de inre är något gulaktiga.

De uppskattar Stone Head-sorten för produktivitet, god smak. Mognar närmare oktober, lämplig för betning, lagras under lång tid (fram till april).

Valentine F1

Bekant för trädgårdsmästare från olika regioner i Ryssland, introducerades en hybrid av valentikål till statsregistret 2004. Gafflarna är ovala, lätt plattade, vikt - 4-5 kg.På de övre bladen finns en blåaktig vaxartad beläggning, en snövit kålhuvud i sektionen.

Hybriden tolererar små frost, mognar i slutet av september.

Hybrid rekommenderas för bearbetning, länge lagrad. Smakskvaliteterna förbättras bara med tiden.

Genève F1

Hybriden kommer att vara behaglig med täta, trånga huvuden på 3-4 kg. Formen är rund, bladen är mörkgrön i färgen, insidan är snövit.

Genève kål F1 rekommenderas för lagring (villkor - upp till 9 månader), saltning. Mognas i september, anses vara en av de tidigaste i den sena mogna gruppen.

Köpman fru

2011 dök upp en mängd varumärken i statsregistret. Priset kål av trädgårdsmästare högt. Den odlas överallt, visar utmärkta avkastningar i mittbanan.

Huvud med platt rund form, vikt - 2,8-3 kg. Väl lagrad, motståndskraftig mot rötning, tappa inte konsumentegenskaper.

Megaton F1

Hybrider av mognad till mogen sen inkluderar Megaton (Holland). Sedan 1996 registrerat i Ryska federationens statsregister. Det visar rekordavkastning i olika regioner, trots de långa växttiderna, odlas den även i nordväst.

Kålhuvudena är halvtäckta, hög täta, saftiga och krispiga.

Det förvaras i källaren i upp till 2-3 månader, men mestadels går Megaton till saltning och betning. Trädgårdsmästare noterar den utmärkta smaken av surkål, jämför den med de traditionella sorterna Slava och Belorusskaya.

Erbjudanden om modernt urval

Trädgårdsmästare försöker nya sorter och hybrider, bland vilka det finns många "utlänningar".

Polar MS

Denna sort kan inte kallas en nyhet, den ingick i statsregistret 1997. Uppfödda av tjeckiska uppfödare, rekommenderas för betning.

Kålhuvud uppnår en vikt på 3 kg, täckande blad är gröna, med en vaxartad beläggning, inre är något gulaktiga.

Smaken är fantastisk. Sorten är resistent mot sjukdom, transporterbar.

Atria F1

En hybrid från Nederländerna, kännetecknad av produktivitet och en stor massa kålhuvuden (7-10 kg). Gafflarna är täta, rundade, bladen är grönvita. På sängen spricker inte, trots den långa växtsäsongen.

Använd Atria oftast för vinterlagring. Smaken på kålhuvuden blir sötare med tiden, hybriden är motståndskraftig mot rötning.

Tyurkiz

God smak i betning i de senmogna sorter Turkis (Tyskland). Bred specifikt för långvarig lagring (upp till 8 månader), motståndskraftig mot rötning, köl.

Gafflarna är runda, väger 2,5-3 kg, spricker inte. De tar bort sängarna sent i slutet av oktober, därför rekommenderas Turkiz för de södra regionerna.

Mirakel med saltning F1

En hybrid med det ursprungliga namnet odlas i olika klimatzoner i Ryssland. Uppvuxen i Nederländerna, rekommenderas för lagring, saltning.

Kålhuvudena är runda, upp till 4 kg i vikt, med tätt passande löv. Kål innehåller en stor mängd socker, de inre bladen är saftiga, krispiga.

Kvashenko

Den kallbeständiga kålkvaliteten erbjuds av jordbruksföretaget Aelita. Vid mognad ingår den i gruppen av mogen mogna arter (130 dagar), den är mycket resistent mot ogynnsamma förhållanden.

Kålhuvud av medelstor vikt, 3-4 kg. Inuti - ett tätt bladblad, inga tomrum.

Rekommenderad sort (betecknar namn) för betning och betning.

Fighter F1

En kraftfull hybrid kommer att glädja dig med utmärkta skördar. Gafflar med ett stort antal övre blad väger upp till 4-5 kg, rundad, hög täthet.
Ytan på bladen är grågrön, vid snittet - vitaktig. Fighter F1 - en sen hybrid; gå ut i oktober. Rekommenderas för långvarig lagring. I Rysslands statsregister registrerades denna kål 2011.

Mara

Variation Mara är stoltheten för uppfödare i Vitryssland. Mognadstid (160-170 dagar) avser den sena mogna gruppen kål.Huvud som väger 3-4 kg, vackert rundade.

Bladen är mörkgröna, inuti - vitaktiga. En stark vaxartad beläggning syns på de integumentära bladen. Mara-sorten passar för lång, upp till 6-8 månader lagring. På grund av dess höga sockerinnehåll är den lämplig för betning.

Aggressor F1

En favorit bland trädgårdsmästare är Aggressor-hybrid, sedan 2003 har den inkluderats i ryska statens register. Medium sen kål, odlad på privata och privata gårdar.

Gafflarnas medelvikt är 3 kg. Kålhuvudena inuti är vita med en fin struktur. Stubbar av medellång längd. Viktiga fördelar:

• sjukdomsresistens;
• opretentiöshet i att lämna;
• saftighet;
• god smak.

Vid lagring i källaren förvaras utan smakförlust i upp till 6-7 månader. Hybriden är lämplig för betning och betning.

Hur i utseendet bestämmer lämpligheten för kål för saltning

Om du väljer "rätt" för jäsningen av sorten måste du ge dem full omsorg. Sorten kanske är den bästa för betning, men på grund av kränkningar av jordbrukstekniken kommer kålhuvuden att vara lös, smaklös.

Välj huvuden för jäsning:

• den bästa vikten för kålhuvuden är 2-3 kg, gafflarna "spädbarn" fungerar inte;
• när du klickar på gafflarna böjs det inte, förlorar inte formen;
• vid pressning hörs knirkande löv, vilket är ett tecken på en hög täthet av kålhuvud;
• täckbladen ska vara vita eller något grönaktiga;
• smaken av kål ska vara söt, utan bitterhet.
• stubbens längd är högst 3-4 cm.

Inte lämplig för bearbetning av tidig kål, prover påverkade av skadedjur, med råtta. I vissa senare sorter ger smaken en lätt bitterhet. Detta är en kål för en lång förvaring, bitterheten försvinner med tiden. Men för betning och betning rekommenderas inte sådana sorter.

Recensioner trädgårdsmästare

Catherine, Perm territorium

Jag växte alltid härlighet, för jag vet att det inte finns något bättre betyg i betning. Men de senaste två åren har jag provat Aggressor, jag kan inte skryta. Kålen är krispig, läcker. Vi jäser i en emaljerad tank, håller den på balkongen tills kylan, sedan i burkar och i kylen.

Igor, Moskva-regionen

Förutom de första, planterar jag sot i landet, Amager-kål - för lagring, sorter Belorusskaya och Valentina - i betning. Amager förvaras fram till mars, inga problem med kålhuvudena, men jag tar det inte till pickeln. Liksom Vitryssland blir det saftigt, måttligt krispigt, inte grovt. Vi har odlat Valentin-kål i cirka fem år, till att börja med strövades de bara för vintersallader, nu är det andra året nu. Det är tillrådligt att göra denna sort senare, närmare november, då blir det smakligare.