När man ska samla hallon- och vinbärsblad för torkning för vintern

Sedan forntiden värderas hallon och vinbär inte bara av frukt utan också av blad. De kan läggas till te- eller bryggdrycker som har läkande egenskaper. För att bladen ska innehålla den maximala mängden näringsämnen, måste du veta när du ska samla in dem för att samla in för torkning för vintern.

Samlingsperiod

Hallon och vinbär plockas bäst under de första veckorna på sommaren. Det är under denna period som bladen innehåller den maximala mängden näringsämnen och vitaminer. Om hallon började blomma ska du inte "skala" det. Med dessa åtgärder kan du förlora en stor del av grödan.

Tid på dagen för att samla löv är också av stor vikt. För hallon är det morgontimmarna; vinbär kan plockas senare. Nämligen när daggen har torkat, men solen fortfarande inte bakar. Det rekommenderas att bara samla löv från starka buskar som saknar näringsämnen. Försvagade växter från sådana åtgärder kan dö.

Löv lämpar sig för ämnen

Hallonblad för torkning för vintern passar endast för eliten. De bör vara unga och friska, vilket bestäms av en ljusgrön nyans och frånvaron av gulhet eller skada. Det finns få vitaminer i gamla blad.

De mest lämpliga bladbladen är de som är närmare toppen av stammen eftersom de får mer solljus.

Det är lika viktigt att se till att det insamlade materialet inte har mögel, svamp och skadliga insekter. Sådana blad kan till och med förgiftas.

Löv ska inte samlas upp när insekter behandlas på en angränsande plats.

De innehåller en enorm mängd gifter, vilket kan leda till förgiftning.

Vid torkning av löv måste särskild uppmärksamhet ägnas åt deras regelbundna vändning.

Ruttnande material är inte lämpligt för användning.

jäsning

Viktigt inte bara veta när man ska samla råvaror för torkning, men också hur man ska jäsas korrekt för framtida användning. För att få riktigt aromatiskt te från de insamlade bladen måste de underkastas en sådan kemisk process som jäsning.

Tack vare henne kommer hallon- och vinbärsblad utstrålar en ljus lukt av frukterna av dessa växter. Detta händer på grund av oxidationen av råvarorna med syre som frigörs av bladens juice under förstörelsen.

Du kan få riktiga "teblad" med dina egna händer på två sätt:

1. Slipningsmetoden är ganska tidskrävande eftersom varje broschyr måste gnuggas mellan handflatorna tills den får formen av en korv och en mörkgrön nyans. Sedan måste hela markmassan hällas i en stor kastrull och läggas under pressen.
2. Du kan göra te mycket snabbare med en köttkvarn. Elektriska modeller är dock inte lämpliga här. Det är bättre att ta en gammal manuell köttkvarn med den största grillen, så att bladen inte är mycket hackade. Efter det räcker det att bara krossa den resulterande massan med händerna i en stor behållare.

Efter bearbetning av bladen på det första eller andra sättet täcks en djup kopp med den resulterande massan med en fuktad bomullstyg och rengörs på ett varmt ställe. Vävnadens tillstånd måste ständigt övervakas - när det torkar måste det fuktas igen.

Fermentering av hög kvalitet sker endast i ett visst temperaturområde från 22 till 26 ˚C. Om det inte följs kommer processen att gå fel.

När jäsningen är klar bör bladen få en ljus bärarom och en grönbrun färgton. Sedan kan de fördelas i ett tunt lager på en bakplåt och skickas till ugnen. Det är nödvändigt att torka i två timmar vid en temperatur på 100 ° C.

Hur man lagrar

Enkelt torkade blad som inte utsätts för jäsning måste förvaras på en torr plats vid rumstemperatur. Samtidigt måste de krossas och vikas i papperspåsar eller påsar gjorda av naturligt linnetyg.

Fermenterade blad lagras som vanligt te på en mörk, torr plats i en lufttät behållare.

Utgångsdatum

I enlighet med lagringsreglerna behåller vinbär och hallon helt sina fördelaktiga egenskaper under två år. Det är viktigt att inte bara veta när råvarorna ska samlas in för torkning för vintern, utan också hur man torkar och förvarar det på rätt sätt.

Ett intressant faktum är att även efter värmebehandling är hallon inte sämre än färsk frukt i innehållet av vitaminer och mineraler.