Färsk kål är bitter - du måste göra något

De började använda kål under stenåldern. Ett av de första omnämnandet av det är från antiken Rom. Redan då fanns det många av dess sorter. I Ryssland började det växa på elfte århundradet. Idag är det den mest populära grönsaken.

Men det händer så att vi alla älskade kålar är bittera. Varför är färsk kål bitter, vad ska jag göra?

Orsaker till bitterhetskål

Om kålen har en bitter smak kan det finnas två skäl till detta - naturliga och misstag som gjorts under odlingen. I det första fallet finns det sorter, till exempel "amager", som till sin natur har bitterhet. Det är värdelöst att slåss här.

I tidiga sorter av glykosider mindre än i senare. De senare är lämpliga för vinterkonsumtion, men efter liggande. De är vanligtvis tätare, blad med en blåaktig nyans. Ju längre kål ligger, desto mindre glykosider. Förvara det bättre i källaren. Använd tidigast februari. Då kommer bitterheten att försvinna helt.

Du kanske är intresserad av:

Användningen av tandkräm i kampen för kålskördVarför Peking inte går ut: de viktigaste skälenHur man behandlar kål från skadedjur med folkläkemedel

Förutom de naturliga orsakerna till bitterhet gör vissa sommarinvånare misstag när de växer. Med rikligt gödningsmedel och avsaknaden av vissa spårämnen ger grönsaken en bitter smak. Om du sällan vattnar, blir kålen också bitter. Under den varma och torra säsongen krävs mer fukt.

Vissa amatörbönder planterar kål nära paprika. Detta är också orsaken till bitterhet. Skörden måste ske i tid. Om du förr eller senare klipper kålhuvudet, kommer det att smaka bittert.

Sätt att eliminera bitterhet

Dessa metoder hjälper till att avlägsna bitterheten och är bra för stekning, för att laga sallader och för att stela.

1. För att ta bort bitterheten måste bladen förvaras i kokande vatten i ungefär en minut.
2. Du kan fint smula och låta bli våt i kallt vatten i en halvtimme.
3. Ett av de mest effektiva sätten är att hålla in en lösning av citronsaft.
4. Du kan bli av med bitterhet med salt. Hacka, salta och blanda. När saften sticker ut, töm den och skölj kålen i kallt vatten.

recensioner

Katerina, 39 år. Om du maler kålen försvinner bitterheten. Eller så kan du bränna bladen med varmt vatten. Om själva huvudet inte är vått, är det inte nödvändigt att slipa vattnet efter slipning, och efter skalning är det nödvändigt. Jag mnum alltid. Och det smakar trevligare och bättre för assimilering.

Olga, 42 år. Jag använder vanlig äppelcidervinäger. Häll bara en liten del äppelcidervinäger när jag skär den bitterkålen. Blanda noggrant. Efter en timma dränerar jag vätskan som visade sig. Jag använder färdig kål för matlagning.

Varje sort av denna grönsak innehåller vitaminer och är bra för hälsan. Det används vid behandling av sjukdomar, liksom för att förebygga dem. Att äta det var trevligt, du måste eliminera bitterheten med kända metoder.