Hur man lagrar kål i källaren på vintern

Kål är en favoritgrönsak på många ryssars bord. Det används som en del av många soppor och sallader, så trädgårdsmästare är så angelägna om att fylla mer på vintern. Det är inte lätt att odla kål, men det är mycket viktigare att bevara skörden. Låt oss titta på hur vi kan bevara det under en lång nordlig vinter tillsammans.

Villkor för lagring av färsk kål i källaren

För vinterlagring, lämna mitten och sent mogen kål sorter mogna på 90-120 dagar. Gafflar av sådan kål är täta, rundade, något plattade. I tidiga mogna sorter som mognar mitt på sommaren är kålhuvudena lösa, därför äts de efter skörd i 1-2 månader. Mellan- och sent mogna sorter inkluderar Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskva sent.

Förberedelse av lagring

De gräver upp kål i mitten av hösten i torrt soligt väder. Efter grävning skärs rötter av från kålen, och lösa lösa täckplåtar tas också bort. Dug grönsaker lämnas i en till två dagar under en tak för att torka. Små oöppnade kålhuvuden avsatt för att användas i första hand. Det är inte meningsfullt att förvara ihåliga, frystbita, allvarligt drabbade av skadedjur eller sjukdomskål.

Beredning av lagringsförhållanden

Innan skörden läggs på vintern rengörs källaren från resterna av grönsaker och torkas väl. Väggar och stativ behandlas med ett antiseptiskt medel eller vitnar med quicklime. Från råtta och mögel rökas källaren med svavel med en hastighet av 30-40 gram per kvadratmeter.

Kål är mycket krävande för lagringsförhållanden. Temperaturen i källaren bör vara stabil från noll till plus 2 grader, luftfuktighet 90-98%. Vid låga temperaturer fryser den; vid högre temperaturer reduceras hållbarheten. Kål under lagring släpper ut fukt, så källaren måste vara utrustad med ett ventilationssystem.

Sätt att spara kål fram till våren

Under åren med växande kål har trädgårdsmästare uppfunnit många lagringsalternativ för denna läckra grönsak.

Häftande film

För att bevara varje gaffel ska du linda in den med fästfilm eller lägga den i en plastpåse. I en tät plastkokong upphör processerna med åldring och torkning av övre blad, kålhuvud lagras längre.

Papperslagring

Varje kålhuvud är lindat i två eller tre lager av tidningar, varefter de placeras i hyllor eller i lådor. Papperet förhindrar gafflarna från att röra varandra och förhindrar också torkning av toppbladen.

I en lera skål

Röd lera späds med vatten till konsistensen av gräddfil. Kålhuvud doppas i den resulterande massan, de resulterande lerkulorna torkas i solen tills det yttre lagret härdar och läggs på källarens hyllor för lagring.

Pyramidlagring

En träskärm i trä hamras på golvet i källaren. Huvuden läggs i ett schackbrädemönster och bildar en slags pyramid.Det bör läggas på ett sådant sätt att man säkerställer minimal kontakt mellan huvuden och maximal luftåtkomst till gafflarna. På bordet serveras först kålhuvud från de övre raderna i ”pyramiden”.

Nackdelen med denna metod ligger i svårigheten att inspektera gafflar för råtta, liksom i de höga tidskostnaderna för periodisk återmontering av grödan.

Sandlagring

Ett lager sand hälls i bröstkammaren, fatet, lådan eller annan behållare, ett lager kål läggs på det. Ovanpå gafflarna täcks med ett lager torr flodsand, sedan appliceras ytterligare ett lager gafflar och så vidare tills tanken är fylld till toppen. Metoden att lagra grönsaker i sanden är mycket effektiv, men ganska komplex och tidskrävande. Varje år före säsongen måste sanden torkas och rengöras för skräp.

På repet

Gräv kål med en lång rotkolv. Krokar skruvas fast i källarens tak, till vilket gafflarna hängs på rep. Kål i denna metod är väl bevarad, men kräver mycket utrymme för att hänga.

Du kanske är intresserad av:

Användningen av tandkräm i kampen för kålskördVarför Peking inte går ut: de viktigaste skälenHur man behandlar kål från skadedjur med folkläkemedel

I trädgården

På hösten, på en kulle i åsen, gräva en dike 60-70 centimeter djup. Botten på diket är fodrad med brädor. Kålhuvud läggs i en dike med sömmar upp. Utrymmet mellan gafflarna är täckt med sand, grönsakerna täcks med ett lager halm på toppen. För ventilation i diken i hörnen utsätts små buntar av vass. Halmen ovan är täckt med ett fem centimeter lera, sedan täcks gropen med jord. På detta sätt lagras kålhuvud i trädgården till nästa vår.

Hur man lagrar kål med andra grönsaker

Som regel lagrar trädgårdsmästaren alla skördade grödor i ett rum. Kål är välbevarad i samma rum med andra grönsaker, du behöver bara följa de enkla reglerna:

• kål lagras separat från andra grönsaker;
• roten ska inte påverkas av ruttnande rotgrödor;
• rummet ska vara väl ventilerat.

Om du följer dessa ganska enkla regler kan du vara säker på att grödan är helt säker.

Hållbarhet för kål

Varje typ av kål har sina egna egenskaper vid lagring.

Vit och röd kål

Kål, med förbehåll för lagringsförhållanden, "ligger" perfekt i källaren till våren. Lagring av rödkål skiljer sig inte från vanlig kål. Ryddad till källaren i början av oktober, den behåller sin presentation i 4-5 månader.

Kohlrabi kål

Den svaga punkten med kålrabikål är snabbtorkningen av det övre skiktet på huden. För att undvika detta placeras kohlrabi i trälådor och strö med våt sand. Vid en temperatur på cirka noll grader och en fuktighet på 90% lagras kohlrabi i 4-5 månader.

blomkål

Blomkål på vintern lagras mycket lite tid. För vintern är den tätt packad i trälådor och täckt med polyeten ovanpå. I detta fall lagras den skurna kålen i källaren i 10-14 dagar.

Pekingkål

Pekingskål består av många saftiga och lösa löv, och därför börjar den snabbt förlora fukt efter att ha klippt av. För att förhindra denna process packas skårna kålhuvuden i påsar eller helt enkelt slås in med plastfolie och läggs i lådor. Vid temperaturer från noll till plus två grader kan förpackad kål lagras i upp till tre månader.

recensioner

Tatyana, 35 år

Vi har en stor trädgård, men förmågan att lagra grödor är begränsad. Därför jäsar jag omedelbart hela kålskörden.Burkar med surkål ligger perfekt på den isolerade balkongen hela vintern.

Alexey, 42 år

I vårt hus fyllde vi naglar på underjordiska balkar och lagra grödan i limbo. Undergrunden är isolerad, temperaturen i den är stabil, så den hängande kålen bevaras perfekt hela vintern.

Det finns många alternativ för att bevara grödan, alla kan välja vilka som är mer lämpade för hans förhållanden.