När man ska rengöra kålrabi och hur man lagrar den till våren

Kohlrabi kål är en stavlad som ser ut som en kålrot. För att smaka, denna grönsak liknar stjälken av ung vitkål, bara sötare och mer öm. Det innehåller en stor mängd fiber, kalium, koppar, C-vitamin och andra gynnsamma ämnen. Kohlrabi har en lila och grön färg, men endast på utsidan. Inuti är det vitt.

Frukten behåller sina näringsegenskaper även under värmebehandling, växer bra och snabbt. För lagring för vintern måste du noggrant välja en mängd kål.

Val av variation för lagring

Det finns många olika varianter av denna läckra grönsak: Korist, Wien, rysk storlek och andra. Den tidigaste sorten är Korist. Den mognar i mitten av juli och når 6-8 cm i diameter. Jätte, Wien, rysk storlek - dessa är senare sorter av kohlrabi. Sådan kål växer fram till sent på hösten och når en diameter på 10-12 cm.

Om du vill bevara frukterna så länge som möjligt bör du välja sorters kohlrabi av sena och medelstora typer, med en tätare struktur, god motståndskraft mot frost. Till exempel: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Rysk storlek, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. De knäcker sällan och stelnar.

De typer av kål som mognar i juni används bäst omedelbart, det är tillåtet att förvara dem i kylen under ett par veckor - det här är Moravia, Ateka, Sonata F1, Wien White 1350 och andra.

Datum för att skörda kålrabikål för lagring

Alla sorter av kohlrabi har sina egna modnings- och skördesdatum. Tidiga mogna sorter mognar på 50-70 dagar, mitten av mogna på 80-120 dagar, senare på 120-180 dagar. Stamgrödor med en diameter på 6-8 cm är de mjukaste och saftigaste. Anta att fruktens diameter är 10-12 cm. Större kålhuvud blir snabbt grön och fibrerna blir mycket grova.

Det lagras för lagring i slutet av september - mitten av oktober. Du kan skörda i slutet av oktober, men innan den första frosten. Inget fruktansvärt kommer att hända henne om lufttemperaturen sjunker till -4 grader.

Hur man bestämmer graden av mognad för en grönsak

Mognad för stamstammar är mycket enkel att bestämma - du behöver bara veta dess variation, viktigast av allt, inte skriv över. Alla sorter är indelade i 3 grupper: tidigt mogna 6-8 cm, mitten av mogna 8-10 cm, sent mogna 10-12 cm. De kan tas bort och mindre. Men för lagring är sent mogna frukter med en diameter på 10-12 cm bäst lämpade, som tas bort innan den första frosten.

Hur man samlar in kålrabikål

 

Kohlrabi odlas i höga sängar. Hon står på ett "ben" ovanför marken. Kål behöver inte grävas, bara klippa ner den vid botten av roten. Skär sedan bladen och lämnar rötter 1-2 cm. Om grönsaken planeras tas omedelbart, kan bladen och roten skäras till basen.

Tidig mognadskål skördas selektivt när man når stamstammar 6-8 cm i diameter. Senare sorter av kohlrabi skördas tills den första frosten i slutet av september - mitten av oktober, när dess diameter når 10-12 cm.

Hur man lagrar

Du kan lagra kålrabikål på olika sätt:

• i kylskåpet;
• i källaren;
• i frysen;
• på balkongen, om den är glaserad och isolerad.

Att förbereda frukt i källaren och på balkongen tar inte mycket tid. Rengör den från marken och låt den torka i 1-1,5 timmar på en mörk plats.Inspektera försiktigt kålhuvudena - djupa sprickor kan orsaka snabba skador på alla frukter. Skicka sedan kålen för lagring.

I förvaring

 

 

Under vissa förhållanden, i en sval förvaring, kan kohlrabi förvaras till slutet av våren. De mest populära metoderna är på speciella upphängningar, i trelliserade behållare eller lösa korgar, i sand eller en påse med mossa. I rummet där lagring kommer att organiseras blir den optimala fuktighetsnivån 95-100%, ett stabilt temperaturregime utan att falla under 0-2 grader är viktigt.

Om du behöver placera grödan i limbo, sträcker du ledningen från vägg till vägg, som en klädstreck. Häng grönsakerna på krokarna 4 cm från varandra. Krokar kan göras själv av hård tråd i form av ett oändlighetsskylt. För in den ena änden av kroken i roten till fostret, den andra - fäst den på en sträckt tjock fiskelinje. Om det inte finns någon tråd, dra i repet. Försök att hålla ett avstånd på 4 cm mellan fästpunkter.

Du kan lagra kål i lådor eller korgar. Det tar mycket våt sand. Lådor kan inte placeras på golvet. Placera dem på ett spaltgolv. Cirkulationsluft behövs så att grönsaker inte börjar ruttna. Häll våt sand i en låda eller korg, stapla sedan frukten 4 cm från varandra och täck den med sand. Så du kan lägga kål i flera lager. Det sista lagret bör vara sand, som i botten av lådan. När alla lager av kohlrabi är lagda och täckta med sand måste du täcka lådan med plastfolie. Stäng inte ordentligt för att inte låsa.

Du kan lagra kålrabikål i våt sand. För att göra detta, häll 20-30 cm flodsand på golvet i källaren eller på botten av lådan. Sätt in stamrötterna med rötterna i sanden på ett avstånd av 6 cm från varandra. Kontrollera grödan två gånger i månaden och ta bort bortskämda, ruttnade frukter.

Mos är ett naturligt antiseptiskt medel som gör att du kan hålla kålen saftig tills våren, förhindrar spridning av sjukdomen och mögel. Du kan samla mossa i skogen från ett träsk. Lägg ett bra lager mossa i botten av påsen, cirka 10 cm hög. Därefter läggs kohlrabi i 5-7 bitar, växelvis i lager med mossa. Täck kålen med mossa ovanpå och förvara i denna form i källaren.

I frysen

Kohlrabi kan förvaras i frysen så länge som i källaren. Du kan laga absolut alla rätter från det. Avfrostning av kålen innan du lagar mat. Endast mogen frukt är lämplig för frysning. Frys med kuber, sugrör, kuber eller rist på ett grovt rivjärn. Kohlrabi går bra med andra grönsaker, till exempel: potatis, blomkål, morötter, gröna ärtor, broccoli. Du kan förkoka en blandning av grönsaker och laga läckra gryta hela vintern.

Skölj stenglarna med rinnande vatten, torka och skal innan du fryser. Skär kålen i kuber, sugrör eller kuber. Häll varmt vatten i 2-3 minuter, släpp det i ett durkslag och skölj omedelbart i kallt vatten. Torka på en handduk, placera sedan i vakuumplastbehållare, påsar. Skivad kålrabi kan också bearbetas i en dubbelpanna i 3-4 minuter och frysas. Förvara riven kål på ett grovt rivjärn som en morot - i en plastpåse i cirka 12 månader i en frys.

I kylen

Färska stjälkar kan förvaras i kylskåpet, då blir hållbarheten 1-2 veckor. Förbered först grönsakerna:

• skär rötter och löv och lämnar sticklingarna 1,5 cm i storlek;
• linda in kålen med en fuktig trasa eller våtservetter;
• lägg i en plastpåse;
• lägg i kylen på den nedre hyllan.

Liksom för förvaring i källaren är det bättre att inte tvätta stjälkarna:

• ren från jorden och torr;
• linda med en fuktig trasa eller papper;
• lägg i en plastpåse.

I denna form kan kohlrabi förvaras i kylen i 20-30 dagar. För att förhindra att kål ruttnar och ruttnar, stäng inte påsen ordentligt. Detta lagringsalternativ är lämpligt för färska kålhuvuden.

Kohlrabi är väl lämpad för arbetsstycken. Det kan betas, saltas, jäsas som en oberoende maträtt eller i sallader tillsammans med andra grönsaker. Alla recept för betning och konservering av grönsaker är lämpliga för detta.

Om du behöver spara kohlrabi i 5-7 dagar, behöver du plastvakuumbehållare. Tvätta stammen med rinnande vatten, skala, skär i remsor, kuber eller kuber. Strö med grovt salt i 25 minuter, skölj med kallt vatten. Torka sedan på en våfflahandduk och placera i vakuumbehållare.

På balkongen, loggia

Förvaring av frukt på balkongen och loggia skiljer sig nästan inte från förvaringsmetoderna i källaren. Grönsaker kan förvaras på balkongen om de är glaserade och välisolerade.

Håll en konstant sval temperatur på cirka 0-2 grader och en fuktighet på 95-100%.

För att bevara fruktens saftighet, linda in dem i papper och lägga på rack eller hyllor i ett lager, vilket lämnar ett avstånd mellan huvuden på cirka 5 cm.

Gör om möjligt en hylla på balkongen. Häng spikar i slutet eller fäst krokar. Bind stam stjälkar bakom rötterna med ett rep, som när de förvaras i källaren, och hänga grönsakerna på ett avstånd av 4-6 cm från varandra.

Håll kohlrabi på balkongen är bäst i trälådor. Separera stjälkarna från varandra med skiljeväggar av plywood eller kartong och täck kålen med en tjock trasa. Om balkongen inte är glaserad, isolera lådorna för förvaring av grönsaker med 5 cm skum och täck med en varm filt. Cirkulerande luft sparar kål från tillväxt av bakterier och mögel.

tips

Dessa rekommendationer hjälper till att hålla Kohlrabi fram till våren:

1. För att kålen ska bli saftig måste jorden fuktas tillräckligt. Med torr jord är stjälkarna styva, grova och smaklösa. Kall och tung jord är inte heller lämplig för odling av kålrabi.
2. Frön sås bäst i rad på ett avstånd av 40-60 cm, så att det optimala näringsområdet kvarstår.
3. Det är viktigt att tunna ut kålen 5-7 dagar efter fröens uppkomst. Tidiga mogna sorter bör lämnas på ett avstånd av 10-15 cm från varandra, sent mogna sorter på ett avstånd av 20-25 cm.
4. Den bästa storleken för sena sorter är 10-12 cm i diameter och 6-8 cm för tidiga sorter. Det är inte nödvändigt att överväldiga stjälkarna. Annars kommer fibrerna att grova, och kålen blir styv, smaklös, förlorar dess fördelaktiga egenskaper. Det kommer också att vara omöjligt att lagra sådana huvuden under lång tid. Kohlrabi roten lagras under lång tid, ibland till sommaren.
5. När stjälkar förvaras i fastfilm bör de regelbundet kontrolleras för kondens. Om det finns droppar vatten under filmen, kassera den gamla filmen. Torka kohlrabien med en handduk och byt ut filmen.

Kohlrabi kål - är en av de mest opretentiösa kålfamiljgrödorna, växer bra, är inte rädd för frost, har många olika lagringsmetoder, innehåller en stor mängd näringsämnen. Det kan stekas, marineras, kokas, kokas, kokas med grytor, sallader eller äta rått. Variationen av denna grönsak låter dig välja den mest lämpliga kultivaren för lagring och matlagning. Kohlrabi kan växa till och med en nybörjare sommarinvånare.