Hur lagrar jag kål i kylen - behöver jag en påse?

En mängd rätter tillagas dagligen från kål. I detta avseende bildar människor ett visst utbud av grönsaker i huset så att det alltid finns till hands. Men hur ska kål lagras så att det inte försämras? Kan jag använda kylskåp för att säkerställa produktsäkerhet?

Hur och vad man ska lagra färsk kål i kylen

I kylskåpet för grönsaker måste du välja de kallaste platserna där temperaturen ständigt hålls 1 grad under noll. Kylskåp som säljs i landet har ett fack speciellt utformat för detta.

I vissa modeller av kylda hushållsapparater är det kanske inte ett sådant grönsaksfack. Därefter placeras kålarna där de vanligtvis håller grönsaker och regulatorn ställer in den lägsta temperaturen. Under sådana förhållanden kan kål utan kvalitetsförlust ligga cirka en månad. Ibland, om det placeras på fel plats, kan det börja ruttna efter en veckas lagring. Därför bör pluggarna i kylskåpet placeras korrekt.

Hemmafrun, när det gäller kål, har alltid en uppgift - att hålla den så länge som möjligt i kylen. För detta har många olika metoder utvecklats som skyddar pluggarna från fukt. Det är möjligt att förhindra att fukt tränger in i det lagrade kålhuvudet om du lägger den i fastfilm under lagring.

Men sådan förberedelse kräver en serie åtgärder i följande ordning:

• välj grönsaker med elastiska kålhuvud, som de integumentära bladen tätt passar till;
• skär av stubben så att den sticker ut 2 cm;
• upptäckt skada, skär med en kniv;
• linda gafflarna med fastfilm i 2-3 lager;
• pressa ut luft från förpackningen, jämna ut paketets veck;
• skicka kålarna till kylen genom att placera dem i det kallaste facket.

Det finns en annan intressant lagringsmetod. För att göra detta, dra kålen i papper och placera dem en i taget i en perforerad plastpåse. Papperet absorberar den utskjutande fukten och måste regelbundet byta pappersomslag.

Kålhuvud

För lagring måste du välja små smala gafflar. Om du köpte dem sent på hösten, är det troligtvis lämpligt för långvarig lagring, en sen kålvariant.

Undvik förvaring av kål med andra mogna datum, liksom lösa huvuden av sena sorter. Sådana prover kan ligga utan skada i högst tre månader.

Av stor vikt vid valet av gafflar för lagring är den preliminära beredningen av grönsaken. Alla gafflar underkastas en noggrann inspektion och om sprickor, spår av skador från skadedjur, bulks från transport upptäcks, avvisas de och används som avsedda så snart som möjligt.

Stamresterna beskärs utan att misslyckas. Ju kortare det visar sig - desto bättre för effektiv lagring. Från resterna av stjälkar kan kål under lagring producera pedunkler eller små kålhuvuden, vilket kommer att påverka lagringskvaliteten negativt.

Dessutom sköljs huvuden i rinnande vatten. Med denna metod tvättas skadliga insekter, partiklar av jord och sand ur gafflarna. I slutet av förberedelserna torkas alla gafflar med rena tygdukar för att ta bort all fukt. Torkade huvuden kan förvaras.

Funktioner för lagring av olika typer av kål

Skillnaden i lagringstid observeras inte bara mellan olika typer av kål, utan också mellan sorter av samma art. Sorter av sen mognad kan lagras mycket längre än tidiga sorter. Och efter kåltyp är det känt att hållbarheten för färgade, liksom broccoli och Peking, är lite mer än 2 veckor, och kohlrabi - upp till 35 dagar.

Hur man lagrar vitkål

Det finns många lämpliga platser där du med framgång kan lagra denna kål. Men för boende i hyreshus har kylskåp blivit en bekant plats. Genom att placera grönsaken i ett speciellt fack kan du vara säker på att den inte försämras under 90 dagar.

Det är värt att notera att kålen förvaras under lagring, den kommer inte att vara så attraktiv. Om det då och då tas bort från ett huvud på ett par löv, kommer det att vara möjligt att förlänga lagringstiden något. Med det här alternativet kommer gafflarna inte att förlora sina användbara egenskaper, alla vitaminer, mineralsalter kommer att bevaras nästan helt.

Hållbarheten för kål i kylen kan förlängas avsevärt om varje gaffel är lindad i en skyddande film. Det hävdas att detta tillvägagångssätt kommer att öka produktens säkerhet med två gånger, och lagringskvaliteten kommer att vara mycket annorlunda till det bättre - kål förlorar inte sin knas och smak.

Förvaring på balkongen

Detta förvaringsalternativ förtjänar också uppmärksamhet om balkongen är glaserad och ordentligt isolerad. På balkongen, för detta satte de ett skåp med hyllor och en stängande dörr. Gafflarna är också lindade i fastfilm och lagras i en enda rad på varje rack. Men om du har en vintertemperatur där det sjunker till -2 grader och lägre, bör du överge detta företag.

skafferi

Ibland använder stadsborna det skafferi som finns i lägenheten för bevarande av kål. Gafflarna, innan de läggs för förvaring, är också lindade i fastfilm. Var tionde dag bör du göra en granskning av kålhuvud för deras förfall. Under sådana förhållanden ligger vegetabiliska produkten i 2-4 månader. Kål, med olika lagringsmetoder, kan behålla sina egenskaper under olika tider.

Hur mycket kål lagras i lägenheten?

1. Gafflar i öppen form, 20-24 grader Celsius, kan inte vara mer än sju dagar.
2. Kål, lagrad på balkongen, kanske inte förlorar sina gynnsamma egenskaper inom sex månader.
3. Gafflar som är insvept i folie och kylt kan pågå i 150 dagar.
4. Kål, fryst i frysen, bevaras väl i 300 dagar.
5. Torkad kål förblir användbar under 1 år.

För att lagra vitkål måste hon skapa följande villkor:

• temperatur - från minus 1 till +5 grader;
• luftfuktighet - från 80 till 95%.

Hur man förvarar blomkål i kylen

Det sätt på vilket blomkål lagras i kylen är långt ifrån det bästa. För en lång tid att spara så att grönsaken inte fungerar. Det är garanterat att ligga i kylen, utan kvalitetsförlust, ungefär två veckor och i bästa fall en månad.

I öppen form rekommenderas det inte att placera grönsaken i kylen. Kål bör täckas väl genom att linda den i två lager i en fastfilm, tjockt papper eller placera den i en förseglad plastpåse. För varje huvud måste du hämta ett separat paket. Packad kål placeras i de övre facken i kylanordningen.

Om du vill hålla grönsaken under lång tid, till exempel ett år, måste du placera den i frysen. Och där kan det sparas både i hela formen och i delar. Vissa hemmafruar förvarar i en frys blomkål, som tidigare ångats i kokande vatten.

Hur man lagrar broccoli i kylen

Trots broccolis goda motståndskraft mot låga temperaturer är dess lagring full av många svårigheter. Det stora problemet är att det bleknar väldigt snabbt och inte tål överskottsfuktighet. Men det finns sätt att lagra sådan kål under ett år.

Broccoli ska inte vara i ett varmt rum med låg luftfuktighet. I detta avseende är broccolikylskåpet ett bra ställe att förvara. Det kräver en temperatur på 0 till 10 grader över noll och en relativ luftfuktighet på 90-95%.

Men även under sådana lagringsförhållanden kommer kål att behålla sina kvaliteter under högst två veckor. Långvarig lagring av broccoli under 6-12 månader kan uppnås genom att skicka den till frysen.

Under den långa användningsperioden av broccoli har flera effektiva sätt att lagra den i kylen utvecklats:

I en behållare med vatten. Denna metod säkerställer lagring av kål i 9 dagar. För att göra detta, gör följande åtgärder:

• plocka en lämplig behållare och häll lite vatten i den;
• installera kål i den så att blomstern är högst upp;
• täcka blomställningen med en perforerad cellofanpåse;
• skicka broccoli i behållare till kylen;
• vatten i tanken bör bytas ut dagligen.

Förvaring i en pappershandduk. Denna metod är endast lämplig när du vill ha broccoli i högst fyra dagar. Varför måste du göra följande steg:

• sprutanordning spraya alla blommor;
• linda in broccoli löst i pappershanddukar;
• våtservetter bör absorbera överflödigt fukt;
• skicka kålen till kylen.

Förvaring av kål i påsar i delar. Metoden är lämplig om du vill säkerställa grönsakssäkerheten i 3 dagar. Varför måste du göra följande:

• ta en syntetisk påse och gör 6 hål i den för ventilering;
• lägg i varje påse med blommor;
• skicka den förpackade grönsaken till kylen.

För lång lagring måste du frysa broccoli. Om denna operation utförs enligt reglerna, förlorar kål inte dess användbara egenskaper och bra utseende. För att frysa en grönsak måste du förbereda den ordentligt:

• grönsaker som valts för frysning bör tvättas väl i en lösning av vinäger (3 teskedar vinäger i 5 liter vatten);
• efter att ha hållit kål i en lösning av vinäger i 20 minuter, skölj den med rinnande vatten och torka den;
• demontera gafflarna för blommor 3 cm i diameter, längden ska vara densamma;
• tappa grönsakerna i 3 minuter och dopp sedan blommorna omedelbart i isvatten;
• torka kålen;
• packa blommor i påsar, ta bort luft från dem;
• skicka broccolipåsar till frysen.

Om det blir nödvändigt att förbereda en skål med broccoli, tas flera påsar ur frysen och produkten tinas i uppvärmt vatten.

Hur man lagrar surkål i kylen

Fermenterad kål fermenterad med den vanliga metoden kan lagras under flera månader under lämpliga förhållanden. Därför kan den ätas hela hösten, vintern och till och med våren.

Naturligtvis är rumstemperatur inte lämplig för långvarig lagring.Under sådana förhållanden surgör produkten snabbt. Maximal långvarig lagring kan uppnås genom att placera surkål i frysen. Det är viktigt att komma ihåg att för avfrostning kommer det att vara nödvändigt att ta ut frysen så mycket kål som du tänker konsumera. Frysning är inte önskvärd.

Det anses vara optimalt att lagra surkål i glasburkar, emaljerade krukor där den jästes, vid en temperatur av 0 till +2 grader. Det är önskvärt att temperaturen hålls i detta intervall och även under en kort tid inte faller under 0 grader.

Sådana förhållanden kan skapas i kylen. I denna hushållsapparat uppfyller temperaturen kraven för lagring av sådan kål och det finns inga temperatursprång i den. Den enda nackdelen med kylskåpet är dess låga kapacitet. Oavsett hur du försöker att placera alla ämnen i det misslyckas.

Hur många kokt kål lagras i kylen

Ibland blir det nödvändigt att konservera kokt kål under en tid så att det senare snabbt kan användas som sidodisk för varje maträtt.

1. Det är känt att en sådan skål innehåller mycket C-vitamin, men efter 24 timmar, när den förvaras vid rumstemperatur, försvinner det mesta av det.
2. En annan sak är om du lägger kokt kål i kylen. Där är det utan kvalitetsförlust, kanske i 3 dagar. Sanningen märks att efter 2-3 dagars sådan lagring förändras hennes smak inte till det bättre.
3. Det är också möjligt att placera kokt kål i frysen för längre lagring. Under sådana förhållanden kan den hållas i upp till sex månader. Hennes smak kommer dock inte att förändras.
4. Innan du lägger en sådan skål i frysen måste kokt kål förberedas. Beredningen består i att lägga ut den i små krukor. Paket för dessa ändamål rekommenderas inte.

När du behöver laga en skål från denna kål måste du ta ut produkten från frysen, värma den i mikrovågsugnen och sedan lägga den i pannan för uppvärmning.

Är det möjligt att lagra kål i frysen

Surkål får lagras i frysen. Grönsaken är i saltlake, så även en tiograds frost kommer inte att förstöra kvaliteten på produkten. Förvaring i frysen under lång tid lämpar sig också för blomkål, vitkål och broccoli.

Frys blomkål

Denna grönsak har en utsökt smak och innehåller många användbara element. För att använda blomkål för kulinariska ändamål under kalenderåret måste den frysas.

Processen är som följer:

1. Placera kålen i saltvatten för att förskjuta insekterna och deras larver.
2. Placera sedan gafflarna i 3 minuter i kokande vatten, där citronsaft tillsattes tidigare.
3. När du har blancherat doppar du gafflarna i en skål med kallt vatten för att kyla grönsaken. Detta är nödvändigt för att bevara grönsakens värdefulla egenskaper, dess utseende och saftighet.
4. Efter torkning kan du riva av eller klippa av kålens blad, samt bortskämda fragment.
5. Dela kålen i blommor. Placera varje blomställning i en separat lufttät påse.

Frys vitkål

För långvarig lagring i låga temperaturintervall, välj kålgafflar av högsta kvalitet. Den ska vara tät, saftig och inte ha någon skada. Tidiga kålsorter skickas vanligtvis till frysen. En sådan grönsak kan inte därefter användas för framställning av sallader. Denna kål är lämplig för stekning, kokning och stuvning.

Fasningsprocessen kommer att se ut så här:

1. Välj en lämplig grönsak för frysning.
2. Ta bort torkade, slappa, sjuka blad, fragment med mörka fläckar.
3. Tvätta och torka gafflarna.
4. Skär kålen i remsor.
5. Strö hackad grönsak över kokande vatten. Detta kan uppnå bevarande av färg och smak på kål.
6. Förpacka produkten i små, förseglade syntetpåsar.
7. Skicka produkten till frysen.

tips

Erfarena hemmafruar, när de förbereder gafflarna för lagring, rekommenderar du att utföra sådana åtgärder:

1. Blötlägg varje kålhuvud i saltvatten innan du lägger i kylen. För detta räcker 20 minuter.
2. Torka sedan huvuden med en våfflahandduk. Denna teknik kan rädda grönsaken från insekter som sitter fast mellan bladen.
3. Inspektera lagrade grönsaker regelbundet. Om du märker förlusten av den vanliga färgen på kålblad, ta bort gafflarna från kylen och frigör dem från omslag och förgängliga blad.
4. Därefter, packa in gafflarna i filmen igen och skicka den till kylen.

Om färsk kål förlorar sitt ursprungliga utseende kan du ta det ur kylen och jäsa eller bevara det.

Som du kan se kan kålgafflar under lång tid i små mängder lagras i en stadslägenhet. Att ha kylskåp är det här problemet inte svårt att lösa. Gör experiment, prova olika alternativ för att bestämma det bästa.