Hur man torkar tomater för vintern hemma

När du skördar en tomatskörd kan några av tomaterna avsättas för torkning. Det är väldigt lätt att torka tomater, i framtiden får du ett bra tillskott för vardagsmat och bakning. Den attraktiva utseendet på torkad frukt väcker omedelbart aptiten, så de kommer inte att bli gammal på länge - de kommer omedelbart att vilja äta.

Hur man väljer

Att torka tomater måste väljas, eftersom det finns ett antal specifika krav:

1. Tomater bör ha en tät hud.
2. Storleken på frukten i diameter bör inte överstiga 10 centimeter.
3. Tomater bör vara något omogna.
4. På huden och massan bör inte vara tecken på sjukdom eller skada.

Hothouse köttiga sorter av tomater är bättre att inte använda för torkning, massan av sådana frukter flyter tillsammans med juicen, vilket är mycket obekvämt när du förbereder förformen. Gator eller växthusvarianter med en tät utsädeskammare bör föredras, medan hudens färg inte är viktig, kan du ta vilken frukt som helst.

Fördelarna

Torkad tomatmassas sammansättning förändras inte signifikant, och det betyder att den fortfarande innehåller de flesta av de kända mineralerna: magnesium, kalium, kalcium, zink, järn och andra näringsämnen. Fördelarna med tomater bevaras, därför, när de konsumeras i torkad form, renas blod, slagg avlägsnas och fria radikaler neutraliseras.

Regelbunden konsumtion av torkade tomater kan förbättra den mänskliga kroppens immunfunktion och till och med minska risken för cancer. Det är särskilt användbart att äta torkade tomater till mogna människor och små barn.

utbildning

När tomaterna redan har valts ut behöver de lite förberedelse. Huden rengörs inte från dem, pedunkeln skärs ut med en vass kniv. Saltning av tomater är inte nödvändigt. Tillsats av salt utlöser bildningen av överskottsjuice, vilket får tomaterna att torka under lång tid.

När benet är klippt måste tomaterna skäras med en vass kniv på plasten. Plastens tjocklek måste vara minst 5-7 millimeter. Men för tjocka för att skära grönsaker bör inte vara - det kommer att leda till lång torkning, och i utseende är de mindre vackra än tunna skivor. Sedan kan du börja torka.

Hur man torkar tomater hemma

Det finns flera sätt att torka. Principen för deras funktion är liknande, eftersom termisk effekt på massan används överallt. Ju mer intensiv den termiska effekten är, desto snabbare kommer torkningsprocessen att ske. Torktiden tar från flera timmar till flera dagar. Det beror på den valda metoden. Du kan använda hushållsapparater, det hjälper till att spara tid. Även i frånvaro av hushållsapparater kan tomater torkas hemma, till exempel i solen.

Utomhus (i solen)

Det enklaste sättet att torka är att lägga ut tomaterna på en solig fönsterbräda och vänta på att de torkar helt. Lägg ut skivade grönsaksplattor på fönsterbrädan, fodrade med fastfilm eller pergament. Det är nödvändigt att lägga i en rad, så att torkningen fortsätter snabbare.

Om vädret är varmt och solen skiner varje dag, tar det inte mer än 5-6 dagar att torka. Under denna tid reduceras skivorna i storlek med 1,5-2 gånger, och deras kött blir mer mättad färg och svår att beröra.För att bedöma beredskapen måste du prova en bit. Om det smakar som länge blir det plast, men det luktar doftande och har söthet - det betyder att du kan sluta torka, tomaterna är redo.

Med elektriska torktumlare

För torkning av grönsaker och bär speciellt använd elektrisk torkning. Enheten låter dig få slutprodukten på bara några timmar. För piquancy kan du lägga till lite smaksättning på tomaterna, de förbättrar smaken och ger en subtil smak. Här är ett exempel på ett recept:

• 1 kg tomater;
• 1 tsk solrosolja;
• ½ tsk paprika;
• en blandning av gröna (basilika, dill, lök);
• slipad svartpeppar.

Sprid tomater och peppar på skivade tomater med ett tunt lager olja. Därefter läggs bitarna i rutnätet i torktumlaren och slå på enheten i nätverket. Uppvärmning bör ske minst 2 timmar, med beredskapskontroll varje timme. Om tomater inte torkar väl ökar de intensiteten på uppvärmningen. När skivorna är färdiga får de svalna till rumstemperatur, sedan kan de förvaras för lagring.

I ugnen

Om det inte finns någon elektrisk torktumlare hemma kan du använda ugnen. Lägg pergamentpapper på en bakplåt och smörj det med lite olja. På pergament stack tomatmuggar. Ovanpå muggarna kan du pressa ett par vitlöksklyftor - det ger grönsakerna smak. Strö på torr basilika eller persilja. Gröna ger inte bara smak, utan också ett vackert utseende.

Skicka en bakplåt med grönsaker i ugnen uppvärmd till 100 grader och öppna något slutaren. Torkningsprocessen tar 4-6 timmar. 2 timmar efter starten kontrolleras beredskapen var halvtimme. Uppvärmningen stoppas så snart frukterna blir plastiska och hårda.

I mikrovågsugn

I mikrovågsugn kan tomater torkas på cirka 20-30 minuter. Fukten från frukten förångas omedelbart, men juicen kan stänk på ugns väggar, vilket kan komplicera ytterligare rengöring. Du kan laga tomater i mikrovågsugn enligt receptet, som du behöver:

• 0,8-1 kg tomater;
• en nypa röd paprika;
• ½ tsk oregano;
• ½ tsk persilja eller koriander;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 1 vitlöksklyftan.

Tomater sprids på en stor platt platta, smord med vegetabilisk olja. Pressa vitlök över grönsakerna och tillsätt kryddor. Placera plattan i ugnen och slå på värmen med en effekt som inte överstiger 800 watt. När köttet börjar torka måste du justera uppvärmningen efter minut. Ta sedan skivorna och svalna vid rumstemperatur.

Hur man torkar körsbärstomater

Eftersom tomater är små, torkar de snabbare än vanliga frukter. Du kan skär dem på längden i små bitar eller delas upp i två halvor. Därefter tillsätter de kryddor och börjar torka på vilket beskrivet sätt som helst. Nedan finns ett recept för att torka körsbär.

ingredienser:

• 0,5-0,8 kg körsbär;
• 1 tsk olivolja;
• ½ tsk Provencal örter;
• en nypa paprika.

Skär frukten i hälften eller i 3-4 bitar, lägg i en kopp, tillsätt olja och kryddor. Blanda försiktigt innehållet så att alla skivorna finns i kryddor och olja. Lägg sedan skivorna i en elektrisk torktumlare eller ugn och torkade. Kontrollera med jämna mellanrum frukten för beredskap. Torkade skivor strö med en liten mängd salt och togs bort för lagring.

Hur man bedömer beredskapen

Slutresultatet beror på önskad konsistens. Du kan laga helt torkade tomater, då blir de väldigt hårda, men de kan läggas till mat under matlagningen. Det bästa alternativet är tillståndet där köttet böjs i händerna och smaken tuggas länge. I detta fall är skivorna behagliga att beröra, håller sig inte fast vid varandra, de är väl separerade från ytan.

För att bedöma beredskapen räcker det att röra tomaterna, men detta bör göras med stor försiktighet, eftersom de är väldigt heta. Du kan tränga igenom frukten med en gaffel eller kniv, enheterna passerar genom den färdiga massan med lite ansträngning.

lagring

Korrekt torkade tomater kan pågå i flera år, medan deras smakegenskaper bevaras fullt ut. För förvaring använd glasburkar eller plastbehållare med ett återförslutningsbart lock. De häller den färdiga produkten och placerar på en mörk plats i köket.

Torkade tomater kan endast förvaras vid rumstemperatur (i skåpet, förrådets bord). I kylan kan de bilda mögel, och i värmen börjar frukterna mjukna. Frysning av torkade tomater rekommenderas inte.