De bästa recepten för tomatpuré för vintern hemma

Smaken av hemgjord tomatpasta kan inte jämföras med någon tomatprodukt från industriell produktion. Skörd av tomater är en utmärkt förband för borscht, sås för köttbullar, grytor på vintern.

Matlagning är enkel, det viktigaste är att ha en önskan. Till och med en blivande hemmafru kan hantera de detaljerade matlagningsmöjligheterna.

Populära recept för tomatpuré hemma

Förberedelserna tar 2-3 timmar, processen är lång, men okomplicerad.

Tomatpasta hackad

Använd en köttkvarn för att undvika att slösa tid på att gnugga varje riven tomat. Det tar en och en halv timme att förbereda.

ingredienser:

• köttiga tomater - 4 kg;
• lök - 2 st .;
• ett glas socker;
• 4 matskedar vinäger;
• pepparkorn - 8 bitar;
• vitlök - 4 aktier;
• salt - 2 tsk.

Sekventiell tillagningsprocess:

Förbered tomater, vitlök och lök. Slip grönsaker genom en köttkvarn. Lägg den tomatkryddiga blandningen i pannan. Sätt behållaren på långsam eld under omrörning ibland. Fukt bör vara nästan allt. Pastans beredskap bestäms av dess tjocklek. Om du fäster en sked kommer den inte att falla, då är det dags att lägga till alla återstående produkter till ämnet. Koka upp pastan i ytterligare 5 minuter under omrörning. Stäng sedan av värmen och sprid tomatprodukten på bankerna, rulla metalllock. Vänd behållaren med tomatpuré från botten på locket, linda in en filt eller filt. Efter fullständig kylning, ta den till källaren.

Tomatpasta genom blandaren

Om köket har en mixer tar matlagning inte mycket tid. Fördelen med en mixer jämfört med en köttkvarn är sliphastigheten såväl som den resulterande konsistensen. Om pastan genom köttkvarnen innehåller små klumpar, kommer en ren massa genom blandaren.

ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• nio procent vinäger - 4 msk. l.;
• ¾ socker;
• paprika - 2 tsk;
• pepparkorn - 8 bitar;
• salt - 25 gram.

Sekventiell tillagningsprocess:

Tvätta tomaterna, skär i hälften, lägg i en mixer och slip till ett enhetligt tillstånd. Lägg tomatvällen i pannan. Sätt på en långsam eld. Tillsätt de återstående matarna när pastan kokar. Koka tomatförberedelserna i en timme. Fyll samtidigt halva den andra potten med vatten, koka den. Placera den färdiga produkten i steriliserade burkar efter tidens utgång. Snabba dem inte med rullar. Placera den fyllda behållaren i en kastrull med vatten, sterilisera i 10 minuter och rulla sedan upp locken. Vänd de bevarade burkarna och linda dem med en filt under en dag. Ta det sedan till källaren för lagring.

Tomatpuré utan vinäger

Det blir söt. För att förhindra förstöring ersätts vinäger med vanligt bordsalt, vilket inte gör att pastan kan mögla.

ingredienser:

• övermogna tomater - 4 kg;
• ¾ kopp bordsalt;
• ett glas socker;
• krossad kanel - 2 tsk;
• tesked koriander;
• nejlika -12 pinnar;
• 2 glas vatten.

Sekventiell tillagningsprocess:

Skölj frukten, skär den i skivor, lägg den i en kastrull, täck med vatten, sätt behållaren på en elektrisk eller gaspis. Efter tomaterna koka, koka i 20 minuter. Kasta sedan tomaterna i ett durkslag, skala skivorna. Slipa tomaterna på en sil eller hacka en mixer. Lägg blandningen igen på kaminen, tillsätt resterande ingredienser. Koka tills det förtjockas. Packa sedan förpackningen, sterilisera 10 minuter i ugnen, rulla upp locken.

Tomatpasta i en långsam spis

Ägare av multicookers kan använda följande recept för att laga mat pasta från tomater.

ingredienser:

• övermogna tomater - 4 kg;
• glödlampa eller Krimlök - 2 st .;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• bordsäger - 2 matskedar;
• socker - 2 msk. l.;
• bordsalt - 2 tsk;
• pepparkorn - 4 stycken;
• solrosolja - 10 matskedar.

Sekventiell tillagningsprocess:

Häll solrosoljan i behållaren från multikokaren, lägg den i enheten och slå på uppvärmningen. Medan smöret värms upp, använder du tomater, lök, vitlök, slipar till ett svampigt tillstånd, använder du en köttkvarn eller mixer. Lägg hackade produkter i varm olja, ställ in släckningsläget på en timme. Blanda blandningen var 15: e minut så att fukten går snabbare. Tillsätt resten av ingredienserna när du blandar sista gången. Efter det ska du bevara beredningen eller använda den omedelbart.

Tomatpasta utan sterilisering (snabb metod)

Pastans hållbarhetstid utan sterilisering halveras. Använd därför kokt tomatprodukt i 6-8 månader. Förvara i kylen under tätt stängd lock.

ingredienser:

• tomater - ett kilo;
• Bordsägeräger - 5 ml;
• 5 gram salt;
• granulerat socker - 10 gram;
• ½ msk. l. solrosolja;
• ¼ tsk krossad röd paprika.

Sekventiell tillagningsprocess:

Slipa tomaterna till en mixer tills de är jämna. Lägg i en kastrull, sätt på en förvärmd spis. Tomatprodukten ska koka, koka 10 minuter, tillsätt resten av produkterna, utom vinäger, koka ytterligare 30 minuter. Glöm inte att röra om pastan. Tillsätt vinäger till den beredda massan, rör om och bevara.

Tips för matlagning av tomatpuré

Korrekt utvalda tomater och deras förberedelse är nyckeln till en välsmakande och tjock pasta.

• Välj frukt inte saftigt, men köttigt. Ju mindre fuktig tomater innehåller, desto tjockare blir pastan. För bearbetning använder du följande sorter: "Bull heart", "Mikado", "Kostroma", "Samara", "Nastya", "Ox's ear".
• Plocka mogna frukter när de är helt mättade med socker och få den bästa sötma.

• Täck pastan i en liten behållare av glas. För det första är det bekvämt, du öppnar en liten burk och använder den omedelbart, men den stora kommer att stå, röran upp platsen i kylen. För det andra använder du inte omedelbart en stor burk pasta, och efter en stund, även i kylen, försämras den.
• Var noga med att sterilisera glasbehållare före bevarande, för att förstöra alla bakterier och svampar som kan finnas kvar på bankerna.
• Förutom de vanliga kryddorna, till exempel svartpeppar och salt, lägg till en mängd kryddor som du verkligen älskar.
• Förvara hemlagad pasta i ett kallt rum utan direkt solljus i mer än ett år. Den idealiska platsen är en källare eller källare, där lufttemperaturen inte överstiger + 10 ° C.

Hemmagjord tomatpuré tillför inte bara rätter med utmärkt smak, utan fyller också kroppen med vitaminer. Bon aptit!