Sallad "Alla 10" aubergine med tomater och paprika för vintern

Till att börja med, häll vegetabilisk olja i en tjock kastrull, koka över låg värme. Nu tvättar vi aubergine, skär stammen, skär grönsaken i kuber. Lägg äggplantan i en skål, fyll med isvatten och salt, lägg marinerade i 30 minuter. Marinering tar bort den bittera smaken av aubergine. När du har sköljt grönsaksbitarna med rinnande vatten, lägg den i en kastrull.

Söt röd paprika tvättas, skär i halvor, skär frön, stammen. Efter att ha sköljt igen med vatten, skär i stora bitar, lägg i en kastrull till de andra ingredienserna.

Lökhuvuden skalades, tvättades, skars i halva ringar och läggs ut i en kastrull.

Tomater tvättades, brändes med kokande vatten, huden avlägsnades, skars i stora bitar, placerades i en kastrull.

Skalade vitlöksklyftor krossade, läggs ut till grönsaker, hällde socker och salt, blandade. Tillsätt lite krydda för krydda. Koka grönsaksblandningen på minsta värme i 40 minuter, blanda. Ett par minuter före beredskap tillsattes finhackade gröna, bordsägerätsning och blandades. Lägg grönsakerna i torra steriliserade burkar, häll het kokt saltlake ovanpå, täck med lock. Hällde varmt vatten i en kastrull, lägg burkarna, slå på medelhög värme, sterilisera behållarna i 20 minuter.

De stängde bankerna med en zakazateny-nyckel Vänd upp och ner, kontrollerat för saltlösning. Sedan lindade de sömmarna i en varm trasa, lämnade i 8-10 timmar i rummet för att svalna. Butiken rullas upp blandad sallad på ett mörkt ställe högst ett år.

Njut av din måltid!