Tjock tomatsås utan att koka ner och stärkelse

Ta mogna mjuka tomater för såsen - rosa, gul eller röd, som du har i lager. De måste tvättas och blåmärkas, lutas plaggade eller för gröna.

Därefter måste du bli av med skalet på tomaterna. Om du har en liten mängd tomater, till exempel 1-2 kg - kan du fylla dem med kokande vatten efter att ha gjort ett korsformat snitt. Häll kokande vatten efter 5 minuter och häll skållna tomater med isvatten. Med sådana tomater avlägsnas skalet mycket lätt. För en något större volym tomater föreslår vi att du använder ett rivjärn. Ta en halv tomat i handen, gnugga köttet. All "hud" kvar i din hand - kasta bort den och ta nästa hälft av tomaten. För en stor skörd, ta den vanliga juicepressen. Med den blir du av med inte bara huden utan också från frön.

Skala köttet i halvorna och skär ut stjälkarna efter att ha skållit.

Nu från dessa halvor på något bekvämt sätt (med en mixer, skörd, köttkvarn) får vi den vanligaste tomatsaft. Du vill bara skicka honom till kaminen direkt, men eftersom dagens recept för tomatsås utan att koka ner ser vi vad som måste göras nästa gång!

Och sedan konstruerar vi en enkel konstruktion av en durkslag, krukor och gasbindning i fyra lager. Om det inte finns någon gasbindning kan du byta ut den med en vanlig trasa av naturbomull, täckt med ett enskikt durkslag.

Häll all tomatjuice i ett durkslag med gasväv eller trasa och ... Det är allt! Naturligtvis måste du vänta några timmar tills all extra klar vätska separeras från den röda tomatmassan. Beroende på den ursprungliga volym av juice, cirka 1 liter juice - 1 timme. Men å andra sidan kan den här tiden tillbringas på något annat - användbart eller trevligt, men inte på att stå ovanför en uppvärmd spis och ständigt omröra saften.

Efter 1-2 timmar observerar vi följande bild: en tjock tomatmassa bildades i ett durkslag med gasväv.

Vi tar bort durkslaget och tittar i pannan - denna vätska måste kokas under lång tid och slösa bort tid och ansträngning. Förresten, det är möjligt att inte hälla ut det utan att laga okroshka och andra första sommarkurser från det, där surgjord vätska som kvass eller ayran används.

Redan tjock tomatsås salt och tillsätt socker efter smak och nödvändighet.

Sätt på kaminen och koka, koka i 5-7 minuter. Du kan göra det ännu tjockare, och för detta behöver du högst 15-20 minuter, för Såsen har ursprungligen en ganska tjock konsistens.

Det återstår bara att rulla det i bankerna när du stänger de vanliga ämnena. Tjock tomatsås utan att koka stärkelsen är klar!