Hur håller du tomater färska länge?

Hur lagrar jag de insamlade frukterna? Trots allt, även om skörden var hälsosam, kan felaktig lagring under några dagar förstöra de mest utsökta och vackraste frukterna. Tomater anses vara en förgänglig gröda, därför är det nödvändigt att bibehålla vissa bekväma förhållanden för att bibehålla sitt utseende och smak.

Lagringsfunktioner

Den skördar grödan beroende på mognadstid. Tomatsorter kan vara tidigt mogna och mogna i mitten av sommaren, det finns senare sorter där mognaden börjar bara i mitten av augusti. Förutom mognadstiden skiljer sig tomatsorter i fruktens kvalitet. De mest resistenta sorter som kan lagras under lång tid inkluderar rosa honung, Alyonushka, Khrustik, orange boll.

Köttsorter med sockermassa lagras bäst. De jäser snabbt och är inte längre lämpliga för konsumtion. Lätt omogna frukter lagras i flera dagar längre än mogna, eftersom köttet fortfarande når full mogenhet. Övermogna tomater äts bäst direkt, de kommer inte att stanna länge.

Den optimala temperaturen för lagring av tomatodling ligger i intervallet 12-18 grader. Vid låg temperatur fryser köttet, vid högt tvärtom, det ruttnar. Därför kan du lägga skörden i källaren, källaren eller kylen. Rummet måste vara fuktigt och mörkt.

Förberedelse och lagring

För enkelhets skull finns det en detaljerad plan för hur du lagrar tomater på rätt sätt:

1. Samla praktiskt mogna frukter med en ljus färg i ett växthus eller växthus. Massan bör vara svår att beröra. Se till att inspektera fostret för bucklor och sprickor. Om hudens yta är skadad, ruttar en sådan instans omedelbart och smittar andra frukter.
2. När de önskade grönsakerna är valda torkas de med en torr handduk och placeras i en rad i en trälåda med hål eller en rottingkorg. Det är mycket viktigt att inte tvätta tomaterna med vatten, eftersom fukt bidrar till början av ruttnande massa. Ventilation är också en förutsättning, luftcirkulation är helt enkelt nödvändig för grönsaker, annars kommer de att kvävas.
3. En korg eller en låda med en gröda sänks ner i källaren eller källaren. Så mogna tomater kan förvaras i upp till 2 veckor. Du kan sätta lådan i kylen, men bort från andra grönsaker och frukter.
4. När tomaterna skördas vänds de var tredje dag så att fukten inte samlas mellan intilliggande frukter. Vrid försiktigt tomaterna för att inte skada huden och lämna inga bucklor på själva frukten.

Lagring av gröna frukter

När de odlas utomhus rivs tomater ofta av och väntar inte på att deras mognad blir full när deras kött och hud fortfarande är grön. I allmänhet lagras gröna tomater mycket bättre och längre än frukter som har uppnått mognad. Tomater skördas och läggs mogna i korgen.Toppen är täckt med en trasa. Korgen måste placeras på en varm plats så att temperaturen i rummet inte sjunker under 20 grader. I detta tillstånd mognar tomater vanligtvis inom 2-3 veckor.Varje 3-4 dag vänds tomaterna till motsatt sida för att ändra färgen över hela hudytan.

Vissa trädgårdsmästare lägger gröna tomater för att mogna på en solig fönsterbräda. Processen under solens verkan är mer intensiv och grönsaker når mognad efter 1,5-2 veckor. I fönsterbrädan läggs pappershanddukar hela längden och tomaterna placeras i en rad och lämnas för att rodna. Glöm inte om 2-3 dagar att vända tomaterna från sida till sida. När tomaten är brun, tas den bort från fönstret och förvaras i kylskåp eller hemma.

Förvaring vid rum

Mogna grönsaker lagras dåligt vid temperaturer över 22 grader. Eftersom massan innehåller en stor mängd juice och socker, skapar varma förhållanden en gynnsam miljö för början av jäsning. Tomater med tunn hud och köttig massa förvaras vid rumstemperatur under högst 2-3 dagar. Om tomaten har tät massa och tjock hud ökar hållbarheten till en vecka. I vilket fall som helst, för att utesluta möjligheten att förgiftas av inaktuella grönsaker, rekommenderas inte tomater att förvaras vid rum.

Andra lagringsmetoder

För att spara allt gott och smaken av tomatererfarna hemmafruar använder sig av en alternativ metod - frysning. När den är fryst bevaras smaken och näringsämnena i massan helt och själva metoden är enkel och tar väldigt lite tid. Du kan frysa absolut valfri sort. Variationer med tät massa även efter avfrostning behåller sin form perfekt och behåller ett aptitretande utseende. Tina tomater kan användas för att förbereda olika rätter, såser, pasta, juice. Det är möjligt att frysa såväl som hela frukterna och de skurna segmenten.

Tomater tvättas under vatten och skärs i 4-6 delar, om storleken är stor. I en plastpåse läggs ut skivor så att de inte rör vid varandra. Skicka paketet med innehållet i frysen i 3-4 timmar. Kontrollera skivorna när tiden tar slut. Om de är frusna hälls de i en djup behållare och skickas till frysen. Hållbarheten för frysta tomater är minst 1 år.

Om du tillbringar lite tid kan du göra ett bekvämt preparat i form av tomatpuré, som du sedan kan lägga till stuvat, stekt kött eller grönsaker, som används för stekning i soppor. Frukter vrids i en köttkvarn och hälls i små plastflaskor. Sedan frystes flaskorna. När du behöver en biljett tas den ur frysen, tas bort rätt mängd och tas bort igen för lagring i frysen.

Om tomater började försämras

Det viktigaste är att i tid märka mörka fläckar eller råtta som bildas på huden eller i massan. Omedelbart infekterad tomat tas bort från resten och sedan beräknas det drabbade området. Frukten som är bortskämda på flera ställen kan inte ätas, förgiftning kan förekomma. Om grönsaken just har börjat ruttna måste du skära ut intressanta platser med en kniv och sedan hälla kokande vatten över tomaten. Nu är det säkert att äta.

När de lagras på rätt sätt behåller tomater sin smak och smakfullt utseende. Inget behov av att försumma denna process, eftersom om du bryter villkoren, kan hela grödan dö och det blir omöjligt att rädda den.