Pinot Noir-druvor: egenskaper och beskrivning av sorten

Pinot Noir (Pinot Noir) - den legendariska sorten från Frankrike, från vilken vinrött vin tillverkas. Odlade hundratals år, distribuerad i olika delar av världen. Vingårdar med sorter av Pinot Noir och dess kloner finns i Europa, Sydamerika, USA, Nya Zeeland.

Smaken på bär och produktivitet påverkas av tillväxtförhållandena, därför i varje land manifesterar sig denna sort på olika sätt. Detta gör att vi kan prata om de olika smakskärmarna av druvor, och därmed kvaliteten och aromen på de viner som erhållits från det.

Karaktärsegenskaper

Den här klass Det är en del av en grupp tekniska kulturtyper som erhållits i Frankrike som ett resultat av att man korsade de berömda mörka Pinot Meunier- och Traminer-druvorna. Det bästa resultatet i utbyte och smak av bär ger i Bourgogne, i andra regioner är indikatorerna instabila.

Mognadperioder varierar från 130 till 145-150 dagar. Buskar är medelstora, skott växer rakt. Unga skott är grönaktiga, när de mognar redan första året, färgen mörknar, blir mörkbrun. Bladen är små med fem distinkta blad medan den centrala delen av bladplattan är breddare. På baksidan finns det en lätt pubescens. Färgningen är gröngul.

Vinrankan mognar väl, de flesta av de frisatta skotten är bildade som fruktbara (90-92%). Blommorna är bisexuella, omplantering av ytterligare druvsorter till Pinot noir krävs inte.

Läs också

Svarta pärldruvor: egenskaper och beskrivning av sorten, plantering och vård

Druvor Svart pärla i dess parametrar är en klassisk vinsort, men många trädgårdsmästare överväger felaktigt ...

När det gäller avkastning är Pinot Noir underlägsen för många tekniska sorter. När de odlas på industriplanteringar erhålls upp till 60 centner per hektar. Den största höga räntan är drygt hundra centners. Det växer bättre i regioner med varma, men inte heta somrar. Med en stark värme mognar bären tidigt och har inte tid att samla den optimala balansen mellan sötma.

Det betraktas som en humörig variation, även om den tål frost mot minus 23 ºC ... 30 ºC. När det odlas i riskfyllda jordbruksområden är det önskvärt täck vinrankan för vintern. Sorten tål inte vårfrost, eftersom den börjar öppna ögonen tidigt.

När den odlas i olika regioner är den benägna att spontana mutationer. Därför är Pinot Noir i USA, Japan eller Ryssland ganska annorlunda från sorten Bourgogne.

Fruktbeskrivning

Inte särskilt stora kluster bildas på vinrankan. Formen är cylindrisk, densiteten är hög. På grund av dess yttre likhet med en tallkotte fick sorten namnet Pinot Noir, vilket betyder "svart kotte". Vapnet är lignifierat, långt. Vikten av druvsorter är 100-120 gram.

Bären är små, ofta deformerade på grund av en mycket snäv passning i borsten. Medelvikten är 1,2-1,5 gram. Huden är mörkblå, nästan svart. Massan är saftig utan slem. Juicen är färglös. Det särskilda med Pinot Noir-druvor är ett högt juiceinnehåll i bär, upp till 70-78%.

Det finns få frön inuti, inte mer än 2-3 stycken. Smaken är utmärkt, anteckningar av frukt, bär (blåbär, vinbär) känns. Originalitet av smaken ges av intressanta nyanser av rök, kaffe, ingefära.

Med stark värme eller långvarigt regn och inte efterlevnad av reglerna för jordbruksteknik i kluster observeras stark peeling. Smaken på bär förloras också.

Det främsta syftet med Pinot Noir är vinframställning. Sorten uppskattas för den harmoniska kombinationen av socker och syra, som gör fina bordsviner och champagne. Socker - 18-25, surhetsindikatorer - 7-9 g / l. I industriproduktionen tillverkas båda enkelsorterade viner (endast Pinot Noir) och experimenterar genom att blanda det med andra sorter (Pinot Gris, Chardonnay).

För- och nackdelar

Pino Noir-druvor, som föds upp i Frankrike, är född till många sorter av den tekniska sorten. Deras fördelar:

• medelstora, kompakta buskar, vilket underlättar jordbrukstekniken och gör att du kan odla druvor i små områden;
• snabb tillväxt av ersättningsskott (viktigt om busken är allvarligt fryst);
• frostbeständighet;
• utmärkt smak av bär som råmaterial för produktion av vin.

Du kanske är intresserad av:

Är det möjligt att äta druvor med frön - hälsofördelar och skadorGrape seed oil - egenskaper och användningsområden, fördelar och kontraindikationerVid vilken temperatur täcker druvan, vilken minimitemperatur tål druvan

Pinot Noir ger fantastiska kombinationer av en bukett med bärsmak, därför, trots nyckfullhet, uppskattad av vinodlare runt om i världen. Dryckens färg är lila (från Burgundy Pinot Noir). Färgen på vinerna från klonerna i sorten varierar från blekrosa till vit.

nackdelar:

• stort beroende av utbyte och smak av bär på odlingsförhållanden;
• känslig för skador av grå råta;
• ofta påverkas av filloxera, bladmask.

Bland jordbruksteknikerna är obligatorisk förebyggande behandling (hela säsongen) av vingården från sjukdomar och skadedjur.

Sorter av Pinot Noir

Försök att växa berömd variation från Bourgogne genomfördes i Sovjetunionen, i Ryssland. Fått tre sorter med bär av svart, vit och gråaktig färg:

• Pinot tidigt (andra namn - Pinot Michurinsky);
• Pinot Fran (Krim);
• Pinot är svart.

Pinot Michurinsky uppföddes av inhemska uppfödare av Shtin och skiljer sig i tidiga termer av bärplockning och frostbeständighet.

Tillväxtkraften är låg, bildar 2-3 kluster på vinrankan. Bildning, såväl som rationalisering av grödan krävs. Bären är ovala, med saftig massa och ett tjockt fjäderlager på huden.

Black Pinot odlas för landskapsarkitektur, som i mittfält kräver inte skydd för vintern. Bären i gänget är små, svarta i färgen, utan arom. Smaken är trevlig, med en subtil surhet. Mogna tidigt, efter 110 dagar, är grödan redo för skörd.

Pinot Krymsky mognar långsammare, det går minst 150 dagar innan han plockar bär. Klustren är små med massor av bär. Druvorna är små, mörkblå med en grå blom. På grund av det tjocka vaxartade lagret verkar klusterna gråaktiga, som om de är dammiga.

Pinot Fran vintrar i söder inte dåligt, men kan påverkas av vårens frost. Grödorna är små, odlade på grund av smaken på bär. Begagnade druvor i vinframställning, som en ytterligare komponent till vinmaterial vid produktion av champagne.

Druvplantering

Sorten är krävande för jord, belysning. De väljer de södra platserna på platsen, helst i sluttningarna.

Jord - kalksten med lera, lös struktur, krossad sten. Det är på denna jord som Pinot Noir växer i Bourgogne, i andra regioner anpassar den sig till lokala jordar.

Den växer bra på svagt sura jordar, pH - 6-6,5, svarar på applicering av ask. Gruvor under vårplantningen förbereds på hösten. På hösten - 3-4 veckor före plantering av plantor. Mellan växterna lämnar 80-90 cm, mellan raderna - 1-1,2 meter.

Obligatorisk tillgång till dränering, gödselmedel (aska - 250 gram, nitroammophoska - 250 gram per grop). Efter plantering är jorden böjd med 8-10 cm med torv, bladverk, halm.

vård

Alla försök att odla en ”riktig” vinrött druva i andra länder lyckades inte. Skörden Pinot Noir i hemlandet är unik, en bukett med smak av bär är unik. Samtidigt odlar vinodlare framgångsrikt Pinot Noir-sorter och producerar bär med olika arom och smak. Det är viktigt att tänka på att denna sort är mycket krävande för kompetent vattning och toppförband.

vattning

Vatten rikligt, men inte för ofta. Det rekommenderas att göra spår, diken, använda droppbevattningssystem som ger gradvis fuktning av jorden.

Den första vattningen är i början av våren, innan ögonen återupplivas. Under vintrar med lite snö vattnade de i slutet av mars, om tillräckligt med snö föll, bevattna sedan jorden under buskar i april.

Under blomningen och två veckor innan det vattnas inte druvor. Pinot Noir är önskvärt att bevattna med vatten vid rumstemperatur, inte kallt och inte överhettat. 40-60 liter vatten tillbringas på en vuxen buske på sommaren. På sandiga jordar ökar normerna och undviker övermissbruk. Vattendjup - upp till 50 cm.

Toppdressing

Teknisk klass matas 3-4 gånger per säsong, från och med tre års ålder. Före detta har vingården tillräckligt med näring under plantering.

Provschema toppdressing Pinot Noir:

• den första - applicera kycklingdroppar (40 gram per hink vatten), mullein (2 kg per hink), nitrophos (50 gram per hink) innan blomningen.
• den andra - två veckor före bildandet av bär, applicera ammoniumnitrat, Kalimag (20 gram per hink med rent vatten);
• den tredje - 2-3 veckor före skörden, använd kaliumsalt, superfosfat (20 gram per hink vatten);
• den fjärde - efter skörden, använd gödningsmedel med komponenter av fosfor och kalium.

Effektiv sprutning med borsyra (5 gram per hink vatten), vilket bidrar till en ökning av kluster och antalet bär.

bildning

Pinot Noir-buskarna är medelstora, så de bästa formationsalternativen är:

• låg bole (i söder);
• höga boles med långa ärmar (norra regioner).

Om du växer i en hög stam kan du lyfta huvuddelen av grenarna från jorden, förbättra belysningen och lufta buskarna. Betydligt lättare vård, ökad resistens hos Pinot Noir mot infektioner.

Klipp skott i 7 ögon (mittalternativ). Bildning och borttagning av grenar med skärpta sekatörer, med obligatorisk desinfektion av instrumentet i en lösning av kaliumpermanganat. Sjuk grenar, svaga, icke-fruktande och extra skott avlägsnas.

Sjukdomsförebyggande och skadedjursbekämpning

Druva variation Pinot Noir är mediumbeständig mot mögel och oidium. Grå råtta är en fara, därför, från tidig vår, behandlar vinodlare buskar med speciella beredningar.

behandlingar:

• vårväxter behandlas med kolloidalt eller trädgårdssvavel, en lösning av bakpulver (0,5%);
• när de första bladen dyker upp - med Actellik, Polyram-preparat;
• före blomningen, och sedan under bildandet av druvor - beredningar Topaz, Ridomil Gold;
• På hösten, sprayning med DNOC, är Nitrafen effektiv.

I kampen mot grå råtta används Bordeaux, en lösning av kaliumjodid. Med en allvarlig nederlag av vingården sprayas buskarna med Rovral, Euparen (0,1%).

Pinot Noir är mottaglig för kloros, så en liten mängd lövverk skärs av på skotten för att förebygga.

Bland skadedjuren är filloxera den sämsta fienden av sorten. För att motstå skadedjur planterar erfarna vinodlare Pinot Noir-buskar på sorter som är resistenta mot skador på vinbladar.

Sprejning från phylloxera (i bladform):

• den första behandlingen - med massiv blomning av njurarna;
• den andra - med bildningen på skott av 10-12 blad.

Tillämpade droger Etafos, Maxi, Dilor.

Bearbetning av blad med Ambush, Fozalon samt biologiska produkter räddas från broschyrer.

skörd

Bär mognar vid maximal mognad. I Rysslands centrala zon är termen i början av september. Samla för hand och försiktigt ta bort klustren från vinrankan.

Professionella vinproducenter pressar kluster av Pinot Noir direkt efter skörden för att få hög tanniner i drycker. Eftersom juicen och köttet på druvorna inte är färgade, används bär för att göra röda och vita viner.

Pinot Noir är en legend av tekniska sorter som har förtjänat berömmelsen av en av de mest "vin" druvorna. Trots det faktum att den "riktiga" Pinot växer endast i Bourgogne, odlas dess sorter framgångsrikt i olika länder läckra saftiga bär.

recensioner

Nikolay, Voronezh-regionen

Jag försökte plantera Pinot Noir, tog från barnkammaren. Jag gillade det inte riktigt: varken genom tillväxtstyrka eller produktivitet. Mognadstiden är försenad, så jag kommer nog att ta den och hämta andra sorter, mer intressant.

Igor, Krasnodar territorium

Jag har redan samlat en annan samling Pinot-kloner, inklusive det finns Krim, Pinot gris, mindre och andra. Den viktigaste är Pinot Fran, den gillades av sin smak. Jag odlar dessa sorter uteslutande för att göra vin. Vinrankan mognar väl, bären är mörk, med en stark hud. Smaken är trevlig. För mig finns det bara en nackdel - klustren är små i storlek och vikt.