Rå adjika från tomat med pepparrot och vitlök
I den råa adjikaen är huvudingrediensen mogna köttiga tomater, och andra grönsaker har redan lagts till dem: heta paprika, pepparrot och vitlök för kryddighet och paprika för en mer balanserad smak. Så att preparatet inte är surt, tillsätts lite vinäger och salt. Och ändå, till skillnad från såsen, som kokas i flera timmar och sedan rullas i burkar, kan adjika med pepparrot och vitlök från en tomat utan matlagning bara förvaras i kylen. Därför är det bättre att skörda det för vintern i slutet av sommaren eller i början av hösten.
Under det föreslagna receptet med ett foto blir adzhika ganska vass och väldigt doftande. Det har en underbar smak och doft av färska grönsaker och krydda tillsatser, komponenterna avbryter inte utan kompletterar varandra.
ingredienser:
- mogna köttiga tomater - 500 gr.,
- söt bulgarisk paprika (röd) - 200 gr.,
- vitlök - 100 gr.,
- Varm chilipeppar - 2 st.,
- pepparrotrot - 6-8 cm.,
- socker - 1,5 tsk
- salt grovt - 1 tsk
- Vinäger 9% - 2 msk.
Hur man lagar rå adjika
Vitlök är bättre att ta vintervarianter - det är mer saftigt, kryddig. Skala vitlökständerna från skalet. Varm peppar skär i ringar, ta bort frön. Om du vill laga adzhika mycket skarp, lämna frön och partitioner - de kommer att ge en ytterligare skärpa.
Skär köttiga tomater i skivor, skär bort omogna fläckar eller vita områden. Skär paprika i kuber.
Pepparrotsryggen skrapad med en kniv för att ta bort ett tunt lager hud. Tvätta och skär i små bitar.
Vi vrider tomaterna i en köttkvarn, båda sorters peppar, vitlök och pepparrot. Häll grönsaksvällen i skålen.
Tillsätt socker och salt. Fokusera på din smak, när du rör om, försök och lägg till mer om det behövs.
Vi häller i vinäger, alla 9% av fästningen kommer att göra. Rör om och lämna adjika-brygget i en halvtimme.
Vik i små steriliserade burkar på högst 200 ml. Skruva på locken och förvara i kylen.
På vintern kommer adjika utan matlagning att vara ett bra tillskott till köttdiskar, bakad kyckling, fisk och andra rätter. Bon aptit!
(3 betyg, genomsnitt: 2,67 från 5)
Hämtar ...
