Tomatketchup - Smakare än Baltimore
Ketchup från tomater i detta recept erhålls med en behaglig söt syrlig smak, ljus färg och tjock konsistens. Det är lätt att förväxla med butikens motsvarighet, men till skillnad från det sistnämnda är hemlagad ketchup, tillagad med dina egna händer, mycket hälsosammare, smakligare än "Baltimore" och innehåller inga färgämnen eller skadliga konserveringsmedel.
För att göra såsen ännu mer användbar kan bordsäger ersättas med äppelcidervinäger eller citronsyra. Men i det här fallet är det bättre att förvara ketchup i kylen. När du förbereder ketchup är saftiga och köttiga tomater bäst lämpade, och de måste vara mogna och utan vener. För att lägga till den karakteristiska söt-syrliga smak av såsen, se till att lägga till syrliga äpplen äpplen. Försumma inte kryddorna - med dem får ketchup överraskande kryddig arom och behaglig eftersmak.
Tillagningstid - 2-2,5 timmar
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- lök - 700 g;
- äpple - 700 g;
- salt - 1,5 msk. skedar;
- socker - 100 g;
- Bordsäger (9 procent) - 70 ml;
- mald röd paprika - 0,5 tsk;
- slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
- mald koriander - 0,5 tsk;
- mark kanel - 0,5 tsk.
Hur man gör hemgjord tomatketchup
Rent tvättade tomater skärs i stora bitar, med en tät korsning med stammen skuren ut. Lägg de skivade tomaterna i den största möjliga kastrullen och sätt på en liten eld.
Vi väntar tills tomaterna ger juicen och efter det gör elden mer intensiv. Koka tomaterna på medelhög värme under ett stängt lock i cirka 20 minuter. För att inte bränna tomaterna är det bäst att använda en kruka med tjocka väggar och en botten, också en kastrull eller en kittel gör. När tomaterna är mjuka, ta bort kastrullen från kaminen och svalna något.
Lägg de mjukade tomaterna i delar på en sikt med ett fint gitter och frön tills silen förblir ensam frön och skal.
Tomatketchup är ganska flytande, så sätt tillbaka pannan på ugnen och koka i 40-50 minuter över låg värme. Locket den här gången, täck inte pannan.
Medan ketchupen kokar, förbered de resterande ingredienserna. Äpplen skalade och skärs i två delar. Skär ut varje del av kärnan och skär själva köttet i små kuber.
Glödlampor rengörs och skärs också i kuber.
Vi vrider lök med äpplen genom köttkvarnen eller så slipar vi mixern. Massan ska vara homogen och utan bitar.
Lägg tvinnade äpplen och lök till förtjockad ketchup. Blanda allt och koka i cirka 30 minuter.
Tillsätt sedan salt och socker. Laga ca 15-20 minuter mer.
Om tomatketchupen har nått den konsistens du behöver, tillsätt sedan de återstående kryddorna och koka i cirka 10 minuter till. Om ketchupen fortfarande är flytande, bör tillagningstiden ökas. För närvarande tar vi bort provet från tomatketchup, tillsätt eventuellt mer salt, socker eller kryddor.
Häll i vinäger under de senaste fem minuterna. Häll den färdiga ketchupen från tomater i försteriliserade burkar förberedda i förväg och kork med steriliserade lock.
Vänd över locket och ta bort arbetsstycket under filten tills det svalnar helt. Nästa dag överför vi ketchup från tomater för lagring på en sval plats.
Med rätt kokning är uteffekten något mindre än två liter ketchup. Lämna lite på rättegången och göm resten bort, annars släpper din familj till den sista droppen! När allt kommer omkring, ketchup av tomater i det här receptet visar sig mycket välsmakande, smakligare än "Baltimore"! Framgångsrika för er förberedelser!
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...
