Inlagda gröna tomater med vitlök och örter
Jäsningen tar en speciell plats bland alla metoder för vinterbevarande. Användbara mjölksyrabakterier behåller inte bara färskheten i grönsaker utan också en komplett uppsättning vitaminer och spårämnen. Gröna inlagda tomater innehåller stora mängder lykopen och quercetin. Den första hjälper till att minska risken för GI-onkologi, och den andra - ett naturligt antibiotikum. Dessutom har inlagda grönsaker en positiv effekt på blodkärlen och hjärtat. Omogna tomater kan vara en förebyggande åtgärd mot många patologiska tillstånd.
Tomater saltas beroende på graden av mognad. Det är viktigt att sortera frukten och välja endast färsk. Du kan också använda brunt, du blir inte mindre god. Antalet kryddor kan ökas för att få en mer kryddig smak.
Tillagningstid - 30 minuter. Det finns 5 liters burkar.
Ingredienser för betningstomater:
- gröna tomater - 4 kg;
- lök - 2 st .;
- söt bulgarisk paprika - 2 st .;
- Paprika - 10 st .;
- Ärtor av svartpeppar - 10 st .;
- vitlök - 1 huvud;
- lagerblad - 4-5 st .;
- salt grovt - 0,5 koppar;
- socker - 125 g;
- vatten - 2,5 l;
- vinbärsblad - 4-5 st .;
- körsbärsblad - 4-5 st.
Hur man lagar inlagda gröna tomater med vitlök
Skär en tomat med ett kors, men inte helt eller i lika stora kvarter. På ett liknande sätt att skära alla tomater, vilket kommer att säkerställa enhetlig saltning. Vik all frukt på botten av en fem liters kastrull.
Lök för att klippa tunna halvringar och lägg på toppen av tomater.
Bulgarisk peppar rengöras från frön och membran och hackar sugrör. Skicka till resten av grönsakerna i pannan.
Lös upp salt och socker i ett glas vatten och häll i en kastrull. Skalade hela vitlöksklyftor, paprika, greener, tvättade noggrant och tillsätt till grönsaker. Det återstående vattnet hälls i en kastrull, täck med locket och skak ordentligt. Vätskan ska täcka ett lager grönsaker. Täck tomater med gasbind och lägg dem under ett ok i två veckor på en varm plats.
När fermentering sker kommer en film av mjölksyrabakterier att bildas på ytan. Gas måste tas bort, sköljas i rinnande vatten och täcka den igen med en kastrull. Efter en viss tid är tomater redo.
Förvara färdiga grönsaker i kylen eller i en sval källare. Inlagda gröna tomater är ett bra mellanmål som kompletterar huvudrätter.
(Inga betyg ännu)
Hämtar ...
