Svart inuti och på skäret - varför kålen ruttnar under lagring

Vitkål är ett lager av näringsämnen, vitaminer och spårämnen. För stadsbor är det fortfarande relevant frågan om hur man lagrar den ordentligt så att den inte svartnar och inte försvinner. Den bästa lösningen är att förvara produkten i kylen eller på balkongen. Det senare alternativet är inte alltid bekvämt, men du kan lagra grönsaken i kylen på flera sätt. Det viktigaste är att känna till reglerna för långsiktig konservering av produkten.

Varför blir kål svart när den förvaras i kylen

Om du inte följer de grundläggande reglerna för lagring av produkten förlorar den så småningom sina användbara ämnen och blir därmed smaklös och värdelös. Anledningen till utseendet på svart i huvudet och på snittet kan inte bara vara felaktiga förvaringsförhållanden. Detta kan också uppstå när koxan påverkas av olika sjukdomar.

Sjukdomar inkluderar:

1. Grå råtta. Det förekommer i form av en grå beläggning och en obehaglig lukt av mögel. Om du inte tar bort de drabbade områdena i rätt tid kommer alla produkter att gå förlorade. Om du tar bort de ruttna bladen och sköljer kålhuvudet noggrant, kan det fortfarande ätas.
2. Fusarium visnar. Det är karakteristiskt för en växt som växte i torrt väder. Som ett resultat av nederlag av grönsakssjukdomen kommer mörka punkter på kärlen att synas på dess sektion. En sådan grönsak är olämplig att äta.
3. Alternioz. Det manifesteras genom att ruttna på bladen, vilket gör att de lätt kan separeras från kålhuvudena. Bladförfall inträffar mycket snabbt.

Men huvudet kan också bli svart om det förvaras felaktigt. Detta beror på brist på syre och utvecklingen av skadliga mikroorganismer. Det finns flera konserveringsmetoder som ökar hållbarheten för en grönsakskörd.

Hur man lagrar kål i kylen

Normal temperatur anses vara från 1 till 5 grader. Moderna kylskåp har ett speciellt område där grönsaker lagras. Om detta inte är fallet, välj en plats på den nedre hyllan och ställ in minimitemperaturen.

Inte alla kålhuvuden är lämpliga för bevarande. Därför, innan du köper en grönsak, är det nödvändigt att göra en grundlig undersökning av den. Det måste uppfylla följande egenskaper:

• brist på mekanisk skada;
• stubben är inte skadad;
• övre blad tätt fäst vid kålhuvudet;
• de måste ha ett friskt utseende;
• tät, inte sprickande struktur.

Det finns flera sätt att lagra produkter så att de inte svartnar:

• i hängande film;
• i en pappers- eller plastpåse.

För lagring väljs endast väl torkade kålhuvuden, så innan du placerar dem i kylen måste du lämna dem ett par dagar för att helt torka. Produkten måste vara tätt förpackad med film eller papper 2-3 lager. Huvudvillkoren för inpackning är bristen på luft i utrymmet mellan grönsaken och filmen. Detta säkerställer tillförlitligt konservering av grönsaksgrödan i upp till en månad.

Tips för förvaring av kål i kylen

För att förhindra försvärning av kulturen finns det andra sätt att lagra den:

Du kanske är intresserad av:

Användningen av tandkräm i kampen för kålskördVarför Peking inte går ut: de viktigaste skälenHur man behandlar kål från skadedjur med folkläkemedel

• frysning;
• torkning.

Det kan frysas på flera sätt: hela kålhuvuden, skivor eller hackad.Naturligtvis är sådana produkter för sallader olämpliga eftersom förlorar sin ursprungliga knas. Men för varma rätter är detta ett bra alternativ. Grönsaksgrödor kan lagras i upp till ett år.

Om huset har en elektrisk torktumlare kan grönsaken torkas. Således kan du spara utrymme betydligt. Strimlade produkter torkas i 12 timmar vid en temperatur av 65 grader.

Sådana produktlagringsmetoder kommer att minimera bildandet av svarta fläckar på ett kålhuvud.

slutsats

Det huvudsakliga skälet till produktförsvallning är felaktiga förhållanden eller om inte lagringsreglerna för grödan följs.

Huvudregeln när du sparar kål hemma är att välja rätt temperatur i kylen. Huvudet ska vara utan mekanisk skada och med en tät struktur utan spruckna och sönderrivna ark.

Färsk produkt lagras på flera sätt:

• i allmän form;
• skuren i bitar;
• hackad.

Det är bäst att lagra hel kål eller skivas i skivor i fastfilm. För att göra detta är det viktigt att undvika luft kvar mellan bladen och filmen. Strimlad kål kan förvaras i behållare eller i en plastpåse.

recensioner

Valentine

Jag håller kål i en plastpåse på kylskåpets nedre hylla. I denna form svartnar det inte. Det är sant att jag försöker inte hålla henne mer än en vecka. Med mig blir kål lite söt under lång tid. I hackad form lagrar jag grönsaken i en behållare i högst 5 dagar. Detta gör att du kan få en färsk och inte bortskämd produkt.

Irene

Vitkål gillar inte luftfuktighet och hög eller låg temperatur. Jag tror att kylskåpets nedre hylla är det bästa stället att bevara en sådan grönsakskörd. Dessutom finns det specialutrymmen för grönsaker. I den kan produkter lagras under lång tid utan att svärtas och försuras.