Äpplen (färska, bakade, blöta, torkade) - fördelar och skador på kroppen

Äpplen finns på de ryska och ukrainska marknaderna året runt, eftersom ett subtropiskt klimat med mellanlängdgrader och svart jord är väl lämpat för odling av denna frukt, och särskilda förhållanden krävs inte för långvarig lagring. Egenskaperna hos denna frukt varierar beroende på den speciella sorten. Dessutom bestäms de möjliga fördelarna av människokroppens allmänna tillstånd.

Till exempel, vid sjukdomar såsom diabetes, hjärta och blodkärlsjukdomar, ger äpplen betydande fördelar för kroppen, och i fall som magsår och gastrit kan de vara skadliga på grund av den kemiska sammansättningen. Egenskaperna hos denna frukt varierar också betydligt beroende på bearbetningsmetoden.

Användbara egenskaper hos äpplen och skador på kroppen

Det maximala innehållet av näringsämnen fixeras i nyplockade frukter. Men det är viktigt att notera att frukterna inte bara används i sin råa form: dränkta, torkade och bakade äpplen behåller en rik sammansättning näringsämnen och används som oberoende rätter eller i kombination med andra produkter.

Senaste

Äpplen som inte är termiskt och kemiskt bearbetade innehåller mycket C-vitamin i sin biologiskt aktiva form. Det hjälper till att upprätthålla kroppens försvar, påskyndar återhämtningen från smittsamma och inflammatoriska sjukdomar och är en kraftfull antioxidant som skyddar celler från effekterna av radikaler och oxidationsprodukter.

I kombination med rutosid, bättre känd som rutin, utövar vitamin C en angioskyddande effekt, minskar kapillärbräcklighet och ökar den vaskulära endotelets fasthet och elasticitet. Under graviditet är äpplen en källa till sådana väsentliga ämnen som folsyra och järn, som är nödvändiga för att fostret ska utvecklas korrekt.

Färska frukter är rika på flavonoider - de skyddar det kardiovaskulära systemet, har en normaliserande effekt på processerna för energimetabolism. Dessa ämnen har anti-sklerotiska och neurotropa effekter. Huvuddelen av denna frukt är vatten och fiber. 100 g äpplen innehåller också från 5 till 12% socker, varav fruktos och galaktos dominerar. På grund av närvaron av grova växtfibrer frigörs socker långsamt, vilket leder till ett lågt glykemiskt index för denna produkt.

Äpplen är rika på följande fettlösliga vitaminer:

1. Retinol (Vit. A) - är nödvändigt för att synorganet ska fungera korrekt, ger hudens naturliga utstrålning och elasticitet, skyddar kroppen från för tidigt åldrande.
2. Tocopherol (vitamin E) - deltar i syntesen av röda blodkroppar, har antiinflammatoriska egenskaper, är nödvändig för syntesen av nukleotider och mediatorer.
3. K-vitamin (fylkokinon, menadion, aminonaftol) - är en viktig komponent för syntes av blodkoagulationsproteiner, påverkar syntesen av osteocalcin, stöder benmineraldensitet.
4. Karotenoider (lutein, zeaxantin, beta-kryptoxantin) är kraftfulla antioxidanter som skyddar fotoreceptorerna i ögat näthinna från fria radikaler, är ett sätt att förhindra grå starr och makuladegeneration.

Färska frukter innehåller essentiella aminosyror - valin, isoleucin, lysin, treonin, fenylalanin. De har också en unik mineralsammansättning:

Du kanske är intresserad av:

Äpplen (färska, bakade, blöta, torkade) - fördelar och skador på kroppenHur man behandlar äppelträd på hösten från skorpa: kemikalier, folkrättsmedel, beskärning, toppdressingHöstvarianter av äppelträd: för centrala Ryssland och för Moskva-regionen med foto och beskrivning

1. Fe - en viktig faktor i blodbildning, är en aktivator för B-vitaminer.
2. K - styr processerna för excitation och ledning i hjärtmuskeln, det är nödvändigt för sammandragning av muskelfibrer.
3. Ca - det huvudsakliga strukturella elementet i benvävnad, är nödvändigt för överföring av nervimpulser, stöder stabil hjärtfunktion.
4. Magnesium - har en normaliserande effekt på protein, kolhydrat och fettmetabolism, är en anti-stress faktor.
5. P - förbättrar minnet, koncentrationen, är en viktig faktor i energimetabolismen, är nödvändig för hälsa i muskuloskeletalsystemet och tänderna.
6. Koppar - deltar i syntesen av hemoglobin och kontraktila proteiner, stödjer fastheten och elasticiteten hos bindvävsfibrer.
7. Mangan - minskar blodsockret genom att stimulera syntesen av endogent insulin, stödjer funktionen i sköldkörteln.

Vid beredning av juice från färsk frukt bevaras alla vitaminer och mineraler, men kostfiber förstörs. Intag av juice i sin rena form kan orsaka störningar i matsmältningskanalen, särskilt i närvaro av UBI, gastrit och andra störningar i den akuta fasen. Sådan juice påverkar också tandemaljen negativt och kan orsaka dess förstörelse, därför rekommenderas du att du borstar tänderna eller sköljer munnen efter att du har tagit saften.

bakad

Efter värmebehandling förändrar askorbinsyra den kemiska strukturen och blir inaktiv. Bakade frukter innehåller pektin, vilket har en positiv effekt på rörligheten i mag-tarmkanalen. Denna långkedjiga polysackarid är en prebiotikum, bidrar till normaliseringen av tarmfloraen. Regelbunden användning av en sådan skål kommer att stärka immunförsvaret och skydda kroppen från smittämnen.

Bakade frukter innehåller en minimal mängd kalorier och orsakar inte en kraftig ökning av glukos i blodet. Den färdiga maträtten är rik på fruktos, sackaros, glukos. Den innehåller inte stärkelse. Bakade frukter har låga allergiframkallande egenskaper, så de är lämpliga för dieten för gravida kvinnor. Denna produkt används också som den första maten för spädbarn, eftersom den inte orsakar kolik och flatulens.

indränkt

När äpplen blötläggs bevaras aktiviteten för alla vitaminer, vissa typer av organiska syror ackumuleras. Kaloriinnehållet i den färdiga skålen beror på mängden ingredienser och sort som används och överskrider avsevärt energivärdet för färsk frukt. Medelvärdet är 110-130 kcal.

Blöta frukter används för att stärka immuniteten under förkylningar, och hjälper också till att minska varaktigheten av SARS och influensa. Under jäsningen bildas mjölksyra och vinsyraalkohol, som inte bara är naturliga konserveringsmedel, utan också gynnar hälsotillståndet. Laktat är en energikälla för hjärtmuskeln, deltar i ämnesomsättningen, förbättrar hudens tillstånd.

Blöta äpplen har en positiv effekt på tillståndet i matsmältningssystemet, förbättrar peristaltik, men deras frekventa användning kan utlösa en förvärring av kroniska inflammatoriska sjukdomar, åtföljt av ökad surhet i magsaften.

torkades

Den här produkten, även om den innehåller mycket kolhydrater, har ett lågt glykemiskt index. Torkning av äpplen innehåller cirka 28-40 g vatten, 60 g socker och 10 g fiber.De skiljer sig från färska i mängden jod, vilket är nödvändigt för att sköldkörteln ska fungera korrekt.

Med en hög koncentration av K kan du använda den här typen av torkad frukt för att förbättra kardiovaskulära systemets tillstånd. Torkning hjälper också till att normalisera blodtrycket och hormonhalterna.

Apple-torkning rekommenderas för att fylla bristen på mineraler och vitaminer under graviditet och amning. Det är dock nödvändigt att begränsa deras användning vid diabetes mellitus, nedsatt glukostolerans, tyrotoxikos och övervikt.

Du kanske är intresserad av:

Äpplen i sirap för vintern
Detta söta arbetsstycke tilltalar inte bara äppleälskare utan också alla. Skivor doftande äpplen i söt socker ...Läs mer ...

fryst

Med djup torrfrysning behåller alla frukter sina fördelaktiga egenskaper i 6 månader. I detta fall är oxidation av järn och dess övergång till en svår att assimilera form möjlig. Frysta frukter har också mycket fruktos och glukos, vilket kan ha en negativ effekt på tandemaljen.

Emellertid ackumuleras äppel-, vinsyra- och citronsyror. Detta förändrar smaken något. För att få produkt av högsta kvalitet måste du bara välja fast, oskadad frukt och ta bort frön från dem för att undvika ansamling av hydrocyansyra. Vid upprepad frysning blir produkten mörk, slav. Det är oönskat att äta, det kan orsaka magbesvär.

Kontraindikationer för användning av äpplen

På grund av det höga innehållet av organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra) måste användningen av färsk frukt i närvaro av inflammatoriska sjukdomar begränsas. Särskild försiktighet bör iakttas i närvaro av patologier som åtföljs av hyperaciditet i magsekretionen: gastrit, duodenit, refluxsjukdom, magsår eller duodenalsår. Bland andra begränsningar är candidiasis och svampskador av olika lokaliseringar.

Du bör också ta hänsyn till biverkningarna av att ta ett stort antal frukter, som innehåller mycket socker och fiber. Överdriven konsumtion av frukt kan orsaka luftväxt och diarré, eftersom fermenteringsprocesserna i tarmen förbättras avsevärt.

Personer med diabetes kan konsumera en liten mängd frukt utan att skada kroppen. En ammande kvinnas användning av denna produkt kan framkalla allergiska reaktioner hos spädbarn, eftersom pigment kan passera i bröstmjölk. De kan också orsaka tarmkolik och uppblåsthet.

Indikationer och hälsofördelar med äpplen

De flesta nutritionister och gastroenterologer rekommenderar att du äter äpplen i din dagliga diet som ett mellanmål. Detta hjälper till att säkerställa intaget av den nödvändiga mängden vitaminer och andra biologiskt aktiva komponenter och förhindra utvecklingen av ett stort antal sjukdomar.

Du kanske är intresserad av:

Sylt från äpplen "fem-minuters"
Alla älskar godis, särskilt stänga sylt för vintern. Att skörda äpplesylt är annorlunda. Jag kommer att presentera dig ...Läs mer ...

För viktminskning

Med förbehåll för dieten måste äpplen ingå i kosten, eftersom frukten, även om den innehåller en hög koncentration av socker, har en låg GI. Pektin hjälper till att normalisera tarmens mikroflora och stimulerar peristaltik.På grund av det höga innehållet av grov kostfiber hjälper äpplen att rensa tarmarna av toxiner och giftiga ämnen, ta bort överskottsvätska från kroppen och hjälpa till att bekämpa svullnad.

Avlastning av äppledagar rekommenderas ofta för viktminskning. Detta kan dock provocera en kränkning av tarmen, orsaka smärta och obehag i buken. För viktminskning är det bäst att välja sura sorter: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

För att öka immuniteten

För att öka kroppens ospecifika motstånd är det nödvändigt att äta livsmedel rika på olika vitaminer. Äpplen innehåller mycket B-vitaminer. Den största mängden C-vitamin är i blötade frukter, men frukt som har genomgått värmebehandling kommer att vara ineffektiva. De flavonoider som finns i dem har förmågan att stimulera produktionen av endogent interferon, vilket avsevärt påskyndar återhämtningen under förkylningar och SARS.

För hjärtat och blodkärlen

Äpplen innehåller rutin och askorbinsyra, som är nödvändiga för att stärka kärlväggen och eliminera blödning. Ett högt innehåll av folsyra och järn är att förebygga brist på anemi. Quercetin och pektin har en lipidsänkande effekt, därför är äpplen ett tillförlitligt skydd mot åderförkalkning och rekommenderas för användning av personer med hög risk att utveckla ischemiska lesioner i hjärta och hjärna.

Regelbunden användning hjälper till att bli av med puffiness, ta bort överskott av vätska från kroppen och normalisera blodtrycket.

För matsmältning

Färska äpplen innehåller fibrer som hjälper till att ta bort gifter och metaboliska produkter från tarmlumen. Deras användning är användbar för de som lider av kronisk förstoppning och irriterande tarmsyndrom. Med dysbios hjälper färsk frukt att återställa floran, eftersom pektin är en av de vanligaste prebiotika.

Med diabetes

Vid diabetes mellitus rekommenderas det att använda äpplen för att förhindra vaskulära komplikationer. Vitamin A hjälper till att förhindra utveckling av diabetisk retinopati, och B-vitaminer skyddar nervfibrer. Rutin och C-vitamin stärker den vaskulära väggen. De hjälper också till att sänka kolesterol i blodet.

Med diabetes bör du inte äta torkad frukt, eftersom de är kalorifattiga och kan provocera en förändring i blodsockernivån. Att använda färskpressade juice rekommenderas inte heller, eftersom de inte innehåller fiber och har ett högre glykemiskt index än hela frukter.

Hur många äpplen kan jag äta och hur man äter

Denna frukt, som är bekant för alla, ingår i olika menyer - kost, barn, som ett vardagligt tillskott till huvuddieten. Du kan diversifiera menyn med både färsk frukt och bearbetade:

1. Färska frukter. Många experter rekommenderar att man äter 1-2 medelstora äpplen dagligen. För att öka biotillgängligheten för fettlösliga vitaminer kan de kombineras i sallader med andra frukter och grönsaker (morötter, avokado) och vegetabilisk olja. För små barn, potatismos eller riv frukt.
   Tips!

   För att minska risken för luftväxt kan du lägga till andra frukter. Detta hjälper till att undvika negativa effekter på tandemaljen.
2. Nypressad juice. Den innehåller inte fiber, därför kan den inte användas för viktminskning.En sådan drink är dock källan till de viktigaste elementen. Du kan öka de positiva egenskaperna för äppeljuice genom att använda den i kombination med pumpa, morot, druva, jordgubbe eller persika.

   

   Att använda juice på tom mage är förbjudet på grund av den irriterande effekten på slemhinnan. juice förvaras i kylskåpet i cirka 48 timmar, det kan också bevaras efter sterilisering.

3. Bakad i ugnen. För bakning använd alla slags äpplen, men det är bäst att välja omogna, hårda frukter utan skador. Ta bort mitten med benen. Tillsätt inte socker för att upprätthålla maximalt gynnsamma egenskaper. En sådan produkt absorberas lätt och dess användning åtföljs inte av ökad gasbildning. Detta gör att du kan använda äpplen i kosten och barnmenyn. De används som en oberoende efterrätt, tillagd i spannmål eller bakverk.

   

4. Inlagd. Denna produkt som en separat maträtt kan orsaka halsbränna eller buksmärta, men det går bra med stekt kött, grönsaker och desserter. Använd keramik, glas och träredskap för blötläggning. För god jäsning, tillsätt socker eller honung, samt olika tillsatser efter smak: kanel, vinbärsblad, tranbär. För beredningen av blötade äpplen kommer det i genomsnitt att ta cirka 15-20 dagar.
5. Torkas. Med utvecklingen av modern teknik finns det många sätt att tillverka torkad frukt av äpplen. De mest populära metoderna är i ugnen, en speciell elektrisk torktumlare, mikrovågsugn och utomhus. Det är bäst att välja tidiga sorter med tunn hud, till exempel Antonovka eller Aport. Skär dem i tunna skivor eller ringar och behandla sedan med citronsaft eller natriumkloridlösning. Sprid sedan på en bakplåt och torka.

   

6. Frozen. De flesta sorter är välfyllda och finns tillgängliga året runt. Med långvarig lagring reduceras emellertid innehållet av askorbinsyra, tiamin och vissa andra vitaminer betydligt. Detta kan undvikas genom frysning. Innan de placeras i frysen tvättas frukterna, skärs i skivor och placeras i förvaringsbehållare. Efter avfrostning kan äpplen bli mörkfärgade, men deras smaklighet förändras inte. Djupfrysta frukter används oftast för framställning av pajer, rostning av fjäderfä, kokt frukt.
7. Kompott. Den har ett betydligt lägre kaloriinnehåll än juice. För att förbereda en välsmakande och doftande kompott kombineras äpplen med körsbär, päron och olika bär. Det är bäst att tillsätta frukt i kallt vatten och koka utan att koka på låg värme i 10 minuter.
   Viktigt!

   Efter tillagningen reduceras fördelarna med frukt avsevärt, så det är bättre att inte koka drinken.
   Du kan också bara sätta kompoten i koka, ta ur kaminen och låt svalna med locket stängt. Socker tillsätts i slutet, men sockerfria kompott är mer användbara. Drycken är rik på spårämnen och vitaminer, men det rekommenderas inte att dricka mer än 2 glas per dag.

Vanliga frågor

Användningen av äpplen i den dagliga kosten hjälper till att upprätthålla vitalitet och styrka, undvika vitaminbrist och aktivera immunförsvar. Man bör dock ta hänsyn till de möjliga riskerna när man konsumerar frukt i stora mängder: pseudo-allergiska reaktioner, uppblåsthet, diarré, smärta och obehag längs tarmarna.