Hur man förvarar blomkål i en lägenhet

blomkål Det är en källa till många vitaminer och mineraler som vår kropp behöver så mycket, särskilt på vintern. Om du följer de optimala förhållandena för lagring kan du hålla denna grönsak färsk, inte bara i källaren eller källaren, utan också i en vanlig lägenhet.

Beroende på vilken plats du sparar kommer kålhållningen att vara från 1 till 12 månader.

Valet av grönsaker för förvaring i lägenheten

När vi köper blomkål föredrar vi huvuden med följande egenskaper:

• blommor av vit färg, en lätt gul färg är tillåten;
• tät struktur av både blommor och stjälkar med blad;
• brist på plack, fläckar, skador på ytan av grönsaken;
• gröna blad.

Förberedelse för förvaring av blomkål från trädgården

Om grönsaken odlas självständigt samlar vi in ​​den när den mognar. För att göra detta väljer du klart, molnfritt väder. Kålhuvudena på vilka fukt har samlats rekommenderas att behandlas så snabbt som möjligt. Den optimala storleken på grönsaken är 8-12 cm, den bör inte tillåtas mogna, eftersom det leder till en betydande förlust av näringsämnen.

Vi skar kålhuvudena tillsammans med fyra täckande blad och lägger omedelbart på en skuggad plats. Grönsaken tål inte direkt solljus och blir snabbt gul.

När kålhuvudena har samlats upp, täck dem med en tunn trasa och låt dem torka lite.

Hur man håller sig fräsch

Denna grönsak älskar låga temperaturer och hög luftfuktighet. Därför lagrar vi det vid + 0-2 ° C och 90-95%. I lägenheten för detta kan vi använda:

1. Balkong. Om lägenheten har en glaserad balkong och temperaturen på den inte sjunker under 0 ° C, är den perfekt för förvaring av grönsaker. Vi lägger ut huvuden i lådor av trä eller plast så att de inte rör. Vi täcker behållaren med en mörk ogenomskinlig film eller använder kartong. I avsaknad av sådana kan du använda väskor - vi lindar huvuden i dem och lägger dem ut. Vi kontrollerar regelbundet grönsakernas skick och byter paket när kondens bildas.
2. Skafferi. För lagring använder vi också lådor och inpackar dem eller grönsaker i film. Men eftersom temperaturen i skafferi är mycket högre än 2 ° C kommer lagringstiden för grönsaken att vara mycket kortare. Därför är det bättre att föredra lagring vid låga temperaturer.
3. Kylskåp. För förvaring i kylskåp, rengör vi kålen från stubbar och vissnade löv, och sedan in den i fastfilm. Vi lägger i området för lagring av grönsaker och inspekterar grödan regelbundet. Blomkål kan behålla fuktigheten väl, vilket leder till minimal kondens.
4. Frys. Förmontera grönsaken för blommor, låt stå i saltat vatten i 15 minuter och skölj dem. Ytterligare frysning är möjlig med preliminär kokning eller utan den. Du kan torka kålen och frysa i denna form, men när den tinas blir den mjuk och kommer att falla isär och ändra dess smak. Om du planerar att använda den för stekning / matlagning i smeten, koka sedan blommorna i högst 5 minuter, torka dem och frysa. Vi använder plastbehållare eller specialväskor på låset.

Hur man lagrar i banker

För att spara blomkål under lång tid kan du dessutom använda följande metoder:

• betning;

Cooking surkål med användning av:

• kål - 4 kg;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• svart och kryddor - 10 ärtor vardera;
• vatten - 3 l;
• salt och socker - 200 g vardera

Tvätta noggrant burkarna och locken, torka. Vi delar kålen i blommor, blötlägg i vatten med salt i 15 minuter och skölj dem. Skala morötter och stora tre. Hacka vitlök och blanda med beredda grönsaker. Vi kokar vatten, löser upp salt och socker i det. Vi lägger kryddor och grönsaker i burkar, häll dem med kyld saltlösning. Skålen är klar om 3-4 dagar.

• betning;

För en burk inlagd blomkål med en volym på 1 liter, ta:

• kål - ½ kålhuvud;
• morötter - ½ grönsak;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 tsk;
• socker - 2 tsk;
• vinäger - 2 tsk;
• lagerblad - 1 st .;
• kryddnejlika - 3 st .;
• svartpeppar - 5 ärtor.

Vi steriliserar burkar och lock. Vi sorterar kål i blommor, blöter i saltvatten i 10-15 minuter och sköljer. Skala morötter och smuldra i cirklar. Krydda på botten av behållaren, tillsätt grönsaker och häll kokande vatten på den. Låt stå i 5 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan. Koka igen, häll socker och salt i en burk och häll i vinäger, och häll sedan det resulterande kokande vattnet och rulla behållaren.

• konservering.

För att förbereda konserverad blomkål, ta:

• kål - 5 kg;
• vatten - 2,5-3 l;
• grovt salt - 0,2 kg;
• vinäger - 200-225 ml.

Vi steriliserar burkar och lock. Vi delar grönsakerna i blommor, blötlägg i vatten med salt i 15 minuter. Vi sköljer dem och tappar i något salt vatten i 3 minuter och dränerar sedan i ett durkslag. Vi kokar vatten, häll salt i det och häll vinäger. Vi sprider kålen i burkar, kyler saltlaken och häll den i behållare. Vi berikar smaken och aromen i skålen genom att tillsätta svart och krydda laurblad. Täck, rulla upp, vänd och linda in en filt. Efter att bankerna har svalnat - vi ordnar dem i skafferi.

Hållbarhet för kål

Blomkålens lagringstid beror på i vilken form den lagras och vilken plats som väljs för att bevara den:

• färska:
  • skafferi - upp till 2 veckor;
  • balkong - upp till 1 månad;
  • kylskåp - upp till 1 månad;
  • frys - upp till 1 år.
• inlagd - 1-2 månader;
• inlagd eller konserverad - 1-2 månader.

Lagringsfel

Fel som gjorts under insamling och lagring av blomkål kan påverka dess hållkvalitet och kvaliteten på produkten i sin helhet, så vi försöker förhindra följande felaktiga åtgärder:

1. En övermogen grönsak har dålig hållkvalitet och förlorar en betydande del av näringsämnen. Om du inte följer skördetiden - kommer kålen att försämras.
2. Det rekommenderas inte att förvara blomkålar så att de rör vid varandra. Detta ökar risken för ruttbildning och den snabba spridningen av grönsaker.
3. Du kan inte utsätta grönsaken för plötsliga temperaturförändringar, eftersom den kan få en svart eller gråaktig nyans och bli bitter på smak.

tips

Följande tips kommer att förenkla processen att spara kål och förbättra dess hållkvalitet:

1. vid frysningskål Det rekommenderas att packa det i små portioner, eftersom grönsaken inte tål upprepad frysning.
2. Kontrollera burkarna med jämna mellanrum för att svälla i locket, vilket indikerar att produkten förstörs.
3. För förvaring i kylskåpet kan grönsaken placeras i en burk genom att tillsätta salt. Behållarens hals är täckt med pergament.

När du förvarar blomkål hemma är det viktigt att följa de grundläggande reglerna och rekommendationerna för dess bevarande. Om det inte finns något sätt att sprida kålen på balkongen, är kylen och frysen de bästa alternativen. Den senare kommer att rädda grönsaken till nästa säsong. Ett alternativt sätt att bevara grödan är bevarande.