Cayennepeppar och chili - vad är skillnaden och vilken klass är bättre?

Capsicum är ett släkte av växter från nattskuggfamiljen, som har många sorter som inte bara skiljer sig i utseende utan också i smak. Alla sorter av grönsakskultur är konventionellt uppdelade efter smak i två breda grupper: söt och bitter. Bittera sorter används aktivt i matlagning för att lägga till kryddor och pikantitet till rätter.

Trots att de tillhör olika sorters grupper, är cayennepeppar och chili ganska lika varandra, så det är svårt för en oinitierad person att avgöra vad skillnaden mellan dem är. Emellertid kan en erfaren vegetabilisk odlare enkelt skilja dessa sorter baserat på deras botaniska egenskaper och graden av bränning.

Skillnaden mellan cayennepeppar och chili

De flesta människor alla typer av paprika kallas felaktigt "chili." Alla sorter av bitter grönsaksgrödor skiljer sig emellertid i utseende, mognadshastighet och svårighetsgrad.

Botaniska egenskaper

Cayenne-sorten tillhör arten Capsicum frutescens eller en separat grupp Capsicum sinense, enligt olika källor.

Chile är i sin tur en representant för arten Capsicum anuum, som är synonymt med arten Capsicum frutescens. Trots en missuppfattning fick inte grönsaken sitt namn efter ett land i Sydamerika. I själva verket kallades växten aztekerna, från det språk som "chili" översätts till "rött". Det är i denna färg som frukterna av de flesta sorter målas i graden av biologisk mognad.

De morfologiska egenskaperna hos alla sorter är ganska lika, valet komplicerar också den stora variationen i släktet. Enligt botaniska egenskaper, alla sorter av brinnande kultur nästan identiska med varandra. Det antas emellertid att frukterna av sorten Cayenne är små i storlek, ibland överstiger de inte bönornas storlek.

Smakfunktioner

Olika sorter av växter skiljer sig inte bara i morfologiska egenskaper, utan också i smak. Grönsakens svårighetsgrad beror på mängden alkaloid capsaicin i dess sammansättning. Det är capsaicin som används vid produktion av pepperspray och vissa mediciner.

För att bestämma fruktens svårighetsgrad utvecklade den amerikanska kemisten W. Scoville en brinnande skala, som tydligt visar förhållandet mellan innehållet av capsaicin i grönsaken och dess svårighetsgrad. Exempelvis är graden av indikation på skärpan hos paprika -0, och förbränningsförmågan hos frukter av arten Capsicum anuum fluktuerar inom 30-50 tusen enheter av skalan.

Trots att det finns en skala som har moderniserats väsentligt över tid är det ganska svårt att säga vilken typ av grönsak som brinner mer. Detta beror på att svårighetsgraden av fruktens frukt beror på odlingsplatsen och egenskaperna hos varje enskild sort. Det finns dock en uppfattning om att peppar av hög kvalitet, uppkallad efter hamnstaden, är mycket skarpare än chili.

Användbara egenskaper och tillämpning av cayennepeppar i medicinen

Nyligen används ofta en skarp grönsak i folkmedicin för att behandla många sjukdomar och patologiska tillstånd. Produktens användbara egenskaper ligger i dess förmåga att ha en immunostimulerande och tonisk effekt på kroppen.

struktur

De läkande egenskaperna för växtens frukter förklaras av deras sammansättning. En grönsak innehåller många biologiskt aktiva ämnen, inklusive:

Du kanske är intresserad av:

Hur jag gör frön från Shop PeppersDe bästa sorterna av stora tjockväggiga paprika för öppen mark och växthusRöd paprika (söt, varm, malad) - kalorier per 100 gram

• proteiner;
• kolhydrater;
• kapsaicin;
• mineraler (kalium, magnesium, järn, fosfor, zink, etc.);
• askorbinsyra;
• vitamin A, K, PP och grupp B;
• eteriska oljor;
• fettsyror;
• essentiella aminosyror;
• karotenoider;
• hafitsin;
• kostfiber;
• aska;
• svavel;
• vatten.

Produkten är rik på vitamin C, på grund av att dess användning stärker immunförsvaret och ökar kroppens resistens mot förkylning. Enligt studier innehåller peppar många gånger mer askorbinsyra än citrus. Dessutom används den uppvärmande effekten av grönsaken för att behandla akuta luftvägsinfektioner eller influensa.

Capsaicin, ett ämne som ger bitterhet i produkten, är särskilt användbart för män, eftersom det inte bara tonar nervsystemet utan också ökar manlig libido. På grund av svavelhalten har användningen av frukter en gynnsam effekt på hudens och hårets skick, så de används ofta i kosmetologi.

Pepparkakor

Grönsak används ofta för behandling och förhindrande av förkylningar. För att förbereda en kall medicin måste du ta:

1. Mjölk - 1 msk.
2. Peppar (slipad) - 1 nypa.
3. Ingefära (i form av pulver) - ½ tsk.
4. Smör - ½ tsk
5. Honung efter smak.

Med hjälp av kryddor framställs medicinsk olja för extern användning, vilket är effektivt för förkylningar, influensa, reumatism och radikulit. För att göra detta, ta bara några droppar av vegetabilisk olja och på spetsen av en knivmalt röd paprika. Den resulterande produkten appliceras på ett problemområde i kroppen och täcks med en trasa eller handduk. Vid förkylning fungerar olja som senapsplåster. Det viktigaste är att inte överdriva det med mängden krydda, eftersom det kan leda till brännskador.

Du kanske är intresserad av:

Skillnader mellan paprika och paprika
Debatten om huruvida paprika tillhör sorter av paprika har inte upphört på många år. Var och en av ...Läs mer ...

Matlagning användning

Varm paprika är en av de mest populära kryddor som används i modern matlagning. Genom att använda den kan du ge valfri maträtt en kryddig pungency och friskhet. Dessutom används kryddan ofta som ett naturligt konserveringsmedel. Använd produkten i färsk eller torkad form. Torkade och pulveriserade grönsaker läggs till sallader, soppor, huvudrätter, såser och marinader.

Nästan vilken maträtt som helst kan smaksättas med en brinnande grönsak, den kompletterar perfekt smaken på kött, fisk och skaldjur. Oftast finns den bittera frukten i rätter från mexikansk och thailändsk mat. Produkten går bra med basilika, vitlök, koriander och andra kryddor, så det är en del av många kombinerade kryddor.

Kryddor används också för beredning av konfektyr. Det läggs till chokladfyllningar och direkt till choklad för en ljusare och mer aromatisk smak. Kryddan läggs framgångsrikt till kaffe, vilket gör det syrligt och rostar.

Men när du lägger till kryddor i diskar eller drycker, bör du vara noga med att undvika obehag och brännskador i mag-tarmslemhinnorna. När du skär och skalar frön av särskilt skarpa frukter rekommenderas det att bära handskar för att inte bränna fingrarna. Rör inte vid ögonen innan du har tvättat händerna efter att du använder färsk frukt av växten.

Populära sorter av peppar

För närvarande finns det många sorter av växter som skiljer sig åt odlingsmetoden, fruktens utseende och graden av bränning. Följande är särskilt populära:

1. Dubbel överflöd. En hybridvariant som kännetecknas av hög produktivitet och motstånd mot förändrade miljöförhållanden. Växten är en buske med starka skott som är cirka 80 cm hög. Grönsaker har en stam-liknande form och röd färg. Längden på en frukt kan nå 20 cm.

   

2. En brinnande bukett. Tidig mogen sort med medelstora frukter. Paprika upp till 12 cm långa förekommer i understora busken under fruktan. Massan av frukt, som har formen som en långsträckt kon, är acceptabelt skarp. Anläggningen tolererar torka med lätthet, men tolererar inte dålig belysning.

   

3. Adjika. Växten är en hög busk, vars höjd kan nå 1 m. Ljusa röda frukter har en konisk form, ganska brinnande i smak och har en trevlig doft.

   

4. Tabasco. Buske med saftiga och skarpa frukter som växer i buntar på den. Små frukter av växten är färgade orange-röd. Tabasco tillhör de högavkastande sorter som är resistenta mot olika sjukdomar.

   

5. Ogonek. Högsäsongsort som är lämplig för odling utomhus. Små frukter finns på buskarna som ljusa röda lyktor. Grönsaker kännetecknas av deras speciella snålhet och stark pepparom.

   

6. Kinesisk eld. En tidig fruktande buske vars höjd knappt når 65 cm. Växten är täckt med löv. Den har ganska stora frukter, cirka 25 cm långa, på grund av vilken den måste vara strumpeband. Det anses vara en av de skarpaste sorterna av grönsakskultur.

   

På grund av den stora variationen kan varje odlare välja den mest lämpliga sorten för sig själv, förlita sig på sina smakpreferenser och erfarenhet av att odla grödor.

Du kanske är intresserad av:

Inlagd varm paprika för vintern "Slicka fingrarna"
Att spara varm peppar för vintern så länge som möjligt, utan att försämra smaken och utseendet, men bara ...Läs mer ...

Vanliga växande frågor

Chile är det vanliga namnet på alla sorter av paprika, under vilka valfri variation av växter kan säljas, trots vissa skillnader mellan dem.Cayennepeppar är en separat sortgrupp. Dessa skillnader är dock inte så betydande, de är nästan omöjliga att ersätta vid första anblicken.