Saltande gurkor för vintern - de bästa sorterna och vilka är lämpliga?

Krispiga gurkor - en av de mest populära picklesna hos våra människor. Vintern skördar vanligt för alla är i själva verket resultatet av ett långt och noggrant arbete. Få människor vet att skålens kvalitet inte bara påverkas av rätt tillagad saltlösning utan också av de olika grönsaker som används.

De bästa sorterna av gurkor för vinternsaltning har sina egna kännetecken, allt från utseende till smakegenskaper. Den berömda gurkakrisen är omöjlig att uppnå med olämpliga grönsaker för betning. Saltade grönsaker kan odlas i öppen jord och växthus. Vägledd av de grundläggande reglerna för att göra pickles, kommer även en oerfaren hemmafru att kunna laga läckra krispiga gurkor.

Valet av gurkor för betning i form och utseende

Alla kända sorter kan delas in i tre typer:

1. Universal. De används både för konservering och för användning i rå form.
2. Salt-beläggning. De kännetecknas av grov hallig hud, som tuggar dåligt i färsk form, men förvandlas fullständigt under saltlösning.
3. Sallad. De kännetecknas av en speciell typ av skal, som inte låter saltlaken passera in i massan.

Deras kött bibehåller elasticitet och skarpa över en lång tid. Som regel uppfyller de följande externa egenskaper:

• cylindrisk form;
• mörkgrön färg med bleka fläckar eller ränder;
• tät hud;
• starkt knölig yta (det är knölarna som ger den berömda gurkakrisen);
• mörka, nästan svarta, spikar.

För saltning används företrädesvis småfrukterade sorter. Sådana gurkor är lättare att placera och ta bort från saltbehållare. Dessutom finns det mycket mer små frukter som kan lagras, vilket sparar disk och saltlake. Stora gurkor är mer vattniga, mindre knasiga.

Hybrider bör vara mycket produktiva. Dessutom är det önskvärt att använda sådana sorter, vars frukter mognar nästan samtidigt. Således kan du spara mycket tid, eftersom konservering är en lång process och det är mycket lättare att göra allt på en gång än att sträcka nöjen i veckor.

Du kanske är intresserad av:

Snabbsaltade gurkor och tomater i ett paket - 5 minuter och du är klar
Vi lagar lätta saltade gurkor och tomater i ett paket, ett snabbt recept på 5 minuter hjälper dig i stunder av brist på tid eller ...Läs mer ...

En annan viktig punkt när du väljer en sort för saltning är smaken av gurkor. Om sorten är bitter i sin råa form, efter saltning, kommer bitterheten förstärkas. För pickles väljs därför endast de sorter vars frukter är helt bittra.

De bästa sorterna av gurkor för betning för vintern

Inte alla sorter är lämpliga för beredning av pickles. Det är värt att komma ihåg de särdrag som kännetecknas av de vanligaste hybriderna som är lämpliga för saltning.

Odlas i öppen mark

Av växter som odlas i öppna områden föredras sådana sorter:

1. Fat betning. Sorten kännetecknas av ökad produktivitet. Resistent mot olika sjukdomar, inklusive antrakos. Frukter med grön färg med knappast märkliga vitaktiga ränder. Ytan är mycket grov. Smaka utan bitterhet.

   

2. Far Eastern.Hybriden tillhör mitt säsong gurkor. Den har god naturlig immunitet. Frukter är målade i ljusgrön. Det finns vita ränder. Knölarna är sällsynta men stora. Det finns ingen bitterhet.

   

3. Tvetydig F1. Sen mogen hybrid med ljusgröna frukter, täckta med svagt uttryckta ljusränder. Knölarna sticker starkt ut. Smaken är behaglig, utan bitterhet.

   

4. Zozulya F1. En högavkastande sort som tillhör kategorin tidiga mogna gurkor. Resistent mot virusinfektioner. Frukter med ljusgrön färg med ett litet antal knölar.

   

5. Parisisk gherkin. Mittmogna växter där pollinering av bin. Det kännetecknas av hög fruktning. Resistent mot ett stort antal gurksjukdomar. Hybriden påverkas inte av mosaikviruset. Mörkgröna gurkor med uttalade knölar har utmärkt smak.

   

6. Fontanel F1. Mitten av tidiga gurkor pollineras av bin. Sorten är resistent mot sjukdomar och väderförhållanden. Frukter är ljusgröna, med långsträckta vitaktiga ränder som når mitten. Knölarna är svagt uttryckta.

   

7. Phoenix. Det är mycket resistent mot olika sjukdomar och ogynnsamma miljöförhållanden. Frukt är målade i en saftig nyans av grönt med uttalade vita ränder. Ytan är rikligt täckt med stora knölar.

   

Hybriderna som anges ovan har följande anatomiska egenskaper:

Den mest populära bland hemmafruar är den parisiska gurkan.

växthus

Följande hybrider anses vara de mest lämpliga för saltning av växthusvarianter:

1. Roliga killar. Tidig mognadsort, som kännetecknas av hög produktivitet. Resistent mot ett antal vanliga sjukdomar. Mörkgröna gurkor med korta ränder är täckta med ofta starkt utskjutande knölar.

   

2. Herman F1. Sorten kännetecknas av hög fruktbarhet och tidig mognad. Stora knölgrönsaker har en behaglig smak utan bitterhet.

   

3. Mod F1. Tidig mognad hybrid med ökad frukt. Ljusgröna frukter med ofta belägna knölar är täckta med vita ryggar. Gurkor är väldigt doftande och helt utan bitterhet.

   

Ovanstående sorter har följande egenskaper:

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt den Crispy sorten som är uppfödd specifikt för betning av uppfödare. Frukten har en fusiform form. Tack vare en kombination av grov skalad hud och komprimerad massa bibehåller gurka gurka elasticiteten även efter ett år.

Hybriden är resistent mot vanligaste sjukdomar, inklusive obotlig bakterios. Frukterna är mycket klumpiga. De är målade ljusgrönt med en övervägande av mörka nyanser. Längs fostret finns vertikala vitaktiga fläckar.

Frukten mognar den 56-65: e dagen efter plantering. Deras längd överstiger inte 10 cm, vikt - 120 g. Upp till 3 gurkor kan bildas på en nod.

Allmänna regler och bästa sätt att betka gurkor för vintern

Saltningsregler kan sammanfattas i följande teser:

Du kanske är intresserad av:

Användning av saltpeter för gurkor: hur och när man ska utfodraSpraya gurkor med en lösning av mjölk och jod: hur man vattnarHur man knyter gurkor i ett växthus: instruktioner, foto

1. Använd inte överväxter.
2. Det är att föredra att använda frukter upp till 5-7 cm långa.
3. Det är bäst att salta nyplockade grönsaker.
4. Gurkor som köps på marknaden förblöts i kallt vatten.
5. För enhetlig saltning staplas frukter av samma storlek i en behållare.
6. Hakade och gulfärgade exemplar avvisas.
7. Använd inte mjuka, skadade eller ruttna grönsaker för pickles.
8. Endast grovt bergssalt får användas.
9. Mängden vitlök i saltlösningen bör vara minimal.
10. Proportionerna av saltvattenberedningen måste följas strikt, annars kan pickeln bli sur och bli oanvändbar.

Pickles recept så mångsidig att det är nästan omöjligt att utesluta en och kalla den klassisk.

Saltningsprocessen består av följande steg:

1. Tvättade gurkor läggs ut i sterila burkar. Frukten ska placeras tätt, men så att saltlaken badar dem från alla sidor.
2. För att förbereda saltlösningen kastas salt i kokande vatten. Saltförbrukningen per 1 liter vatten är 1 msk. l. utan bild.
3. Gurkor hälls med kokande saltlösning, rullas upp med lock.
4. Heta burkar vändes upp och ned i en varm filt. I detta läge förblir de tills de är helt kylda.
5. De kylda bankerna vändes upp och ner och skickas för lagring i källaren.

Förutom gurkor kan du också lägga pepparrotblad, svarta vinbär, körsbär samt pepparkorn, gräs- eller dillparaplyer, vitlök och ekbark.

För att lagra pickles under vanliga förhållanden, 1 msk. l. salt. Gurkor måste behandlas ytterligare med kokande vatten. För detta hälls redan fyllda burkar med kokande vatten, hålls i 5-10 minuter och tappas genom ett speciellt lock med dräneringshål. Förfarandet upprepas 2-3 gånger.

Vissa hemmafruer tillsätter vinäger och socker till saltlösningen. Men många protesterar mot detta, eftersom smaken av denna pickle mer påminner om inlagd frukt.

Du kanske är intresserad av:

Gurkor i gurkor - gammal mormors recept
Gurkor i gurkor - ett mycket gammalt, många glömt recept för att betka gurkor i en burk på vintern utan sterilisering. Recept med ...Läs mer ...

Vanliga växande frågor

Pickles är en oundviklig maträtt av vintern festar. Men inte alla gurkor är lämpliga för beredningen. Det är värt att välja bara de som är speciellt designade för detta, då kommer vinterlagren att vara välsmakande och bara ge glädje.