Gurkor i gurkor - gammal mormors recept

Gurkor syltade i en tre-liters burk. Det är nödvändigt att tvätta och sortera gurkorna: för betning väljer vi unga och till och med gurkor, och för saltlösning - växtvuxna, klumpiga.

Gnuggade odlade gurkor på ett grovt rivjärn, finhacka dill (tillsammans med paraplyer), hacka vitlök i tunna skivor. Lägg allt i en skål, tillsätt salt och blanda. Vi lämnar den i 5 till 10 minuter så att gurkorna släpper juicen. Längst ner i burken satte vi ett hackat blad med pepparrot, sedan ett lager gurkblandning.

De tvättade gurkorna läggs i ett enda skikt i en burk, sedan lägger vi till gurka-massan, rammar den tätt i de tomma utrymmena mellan gurkorna. Vi fyller burken fullständigt, omväxlande lager av hela och rivna gurkor. Resterande juice tillsätts i burken så att den fylls till randen.

Vi täcker burken med ett plastlock och skickar det omedelbart till källaren eller kylskåpet. I jäsningsprocessen kan juice från burk läcka, så det är lämpligt att lägga burk på en tallrik eller en kökshandduk.

Inlagda gurkor kommer att vara redo om en och en halv vecka. Det är mycket praktiskt att sura sådana gurkor. Gurkasnipor med vitlök och dill kan säkert användas vid beredningen av pickling. Gurkorna själva, dränkta i sin egen juice, är inte sämre än gurkor av torrsaltning, och för att smaka är de samma som i barndomen. Bon aptit!