Mycket välsmakande och vacker dogwood jam

Det är önskvärt att förbereda sådant sylt från mogna, men inte övermogna bär - så dogwood efter kokning kommer att förbli intakt, och sirapen - transparent och vacker.

Om bären inte har mognat lite, måste de hålas med en tandpetare så att mer juice släpps under tillagningen.

Tvätta och sortera lövved, vid behov - ta bort svansarna. Koka flera liter rent vatten i en stor kastrull, lägg cornellen i en bred metallsikt eller durkslag. Om du lagar en stor mängd sylt på en gång är det bättre att dela upp hela bäret i små portioner på cirka 300 g. Doppa bäret i en sil i kokande vatten och hålla där i 30-60 sekunder. Blanched dogwood kommer att bli mjukare, juice blir lättare att sticker ut från det när sylt sylt. Blanchering förhindrar också sprickor i huden på bären.

Häll socker i en kruka eller skål för sylt, tillsätt vatten och sätt på kaminen.

Koka upp på medelhög värme, skaka med jämna mellanrum pannan så att sockret sprids snabbare i vatten.

När sirapen blir fullständigt homogen och börjar koka, häll det förgrenade dogwoodet i det. Efter kokning igen, koka i cirka 7 minuter, omrördes sylt med en träspatel. Stäng av värmen och låt sylt svalna helt.

Allt du behöver göra 3 samtal (matlagning - "vila"). Under den andra och tredje tillagningstiden, minska till 5 minuter.

När skum uppträder på ytan, måste det tas bort med en sked eller en slitssked.

Häll het sylt i burkar tvättade noggrant och steriliserades över ånga (i ugnen). Kyl genom att täcka med lock och rulla sedan upp för vintern. Du kan förvara cornel sylt vid rumstemperatur, men i ett mörkt och väl ventilerat rum. Denna konservering lagras bäst i källaren. Glöm inte att hållbarheten för sylt med stenar är relativt liten - ungefär ett år.

Framgångsrika förberedelser och god aptit!