Gröna ärtor för vintern utan sterilisering

12.08.2019 Vinterämnen

Visst måste varje hemmafru bli upprörd mer än en gång och köpa konserverade gröna ärtor i en butik. Ofta är den fast eller sur, molnig och inte alltid hel. Och ärter, stängda i en burk, är i allmänhet en slags "rysk roulette", ofta lämnar dess kvalitet mycket att önska. Som ett resultat kastades pengarna mot vinden, och den önskade skålen kokades aldrig. För att än en gång inte bli besviken, prova att konservera ärtor själv. Tro mig, det finns inget komplicerat i det här, förutom att rengöringsprocessen tar lite tid (du kan enkelt ansluta familjemedlemmar till det, det blir både roligare och snabbare). Men gröna ärtor, kokta hemma, visar sig vara mjuka och mjuka, det är mycket smakligare än konserverade ärtor.

Med hjälp av det presenterade steg-för-steg-receptet med ett foto kan du enkelt stänga gröna ärtor för vintern och vara helt säker på dess smak. Dessutom är detta recept enkelt, det är utan sterilisering, vilket i hög grad förenklar bevarandeprocessen. Gröna ärtor kokas först i vatten och sedan i marinaden och rullas sedan upp. Mängden marinad i detta recept beräknas för en halv liters burk, om du vill rulla konserverade ärter lite mer - bara dubbla eller tredubbla proportionerna.

Ingredienser (per liter kan):

gröna ärtor - 1 - 1,5 kg;
kokvatten - 0,5 l.

För marinad:

vatten - 0,5 l;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1,5 msk. l.;
9% vinäger - 1,5 msk. l.

Hur man förbereder gröna ärtor för vintern:

För konservering tar vi gröna ärtor (inte övermogna!), Helst hjärnsorter, då blir det definitivt söt och öm.

Vi rengör ärterna och sorterar dem omedelbart (outvecklade, ormiga frukter läggs åt sidan). För enkelhets skull (så att ärtorna senare inte visar sig vara överflödiga) mäter vi ut den erforderliga mängden ärtor med en halv liters burk (fyll inte helt till randen, eftersom ärterna sväller under tillagningen).

Lägg sedan de gröna ärtorna i ett durkslag, skölj under vatten och låt stå i 3 - 5 minuter för att glasera vattnet.

Häll de tvättade ärtorna i kastrullen, fyll den med vatten och ställ upp till koka i 20 - 25 minuter (skummet som bildas under tillagningen måste tas bort). Du måste laga ärtor över låg värme och se till att det inte kokar. Krympta ärtor indikerar vanligtvis beredskap.

Kasta de kokta ärtorna i ett durkslag.

Förbered under tiden marinaden: häll vattnet separat i kastrullen, tillsätt socker och salt och vinäger till den och bland sedan noggrant tills de lösa ingredienserna är helt upplösta.

Häll ärtorna i marinaden och koka i ytterligare 5 minuter från kokningstillfället (om skum bildas måste det tas bort).

När de gröna ärtorna är färdiga, sprida den försiktigt i en beredd halvliterskanna (burken måste först tvättas och kokas över ånga), häll varm marinad på toppen.

Med ett förkokt järnskydd täcker vi burken med gröna ärtor, rullar den, vänder den upp och ner och lindar försiktigt tills den svalnar helt.

När ärterna har svalnat tar vi den ut för lagring på en sval plats, till exempel en källare eller källare. Sådan bevarande kan lagras högst två år. Konserverade gröna ärtor, utan sterilisering, stängda enligt detta recept är aromatiska, mjuka, mjuka och mycket välsmakande.Det kan säkert läggas till sallader, grytor, första rätter eller bara äta som en oberoende maträtt. Efter att ha provat sådana ärter är det osannolikt att du vill köpa en butik igen senare.