Krispiga pickles för vintern i burkar

17.09.2018 Vinterämnen

I det här enkla receptet lär du dig att salta skarpa gurkor för vintern i burkar utan vinäger. Trots allt älskar pickles alla, utan undantag. De är bra både som ett oberoende mellanmål och som ingrediens för sallader - vinaigrette, Olivier, etc. I själva verket är detta ett av de vanligaste sätten att skörda gurkor för vintern.

Naturligtvis är det inlagda gurkor som tävlar med det, men salta har en stor och viktig fördel - de tillagas utan vinäger. Hur som helst, till och med en oerfaren hemmafru kan stänga krispiga och läckra pickles på egen hand, eftersom de har ett mycket enkelt recept.

Du hittar alla detaljer om hur man salterar gurkor för vintern i bankerna i vår mästarklass. Vi hoppas att du inte kommer att ha några fler frågor med honom och att du kommer att glädja läxorna med en utmärkt förberedelse.

Ingredienser för en 3 liters burk:

1,8 kg gurkor;
6-8 vitlöksklyftor;
2-4 cm bit pepparrotsrot;
3-4 dillparaplyer;
1,5 cm ring av peppar;
2-3 blad av körsbär och svarta vinbär;
15-20 cm pepparrotblad.

köldbärare:

1 g vatten 50 g salt (eller 1 matsked med en inte så stor bild).

Hur man gör crispy pickles utan vinäger

Antalet gurkor som placeras i burkar är ganska ungefärligt och beror på deras storlek. Små gurkor passar 2 kg och stora - cirka 1,6. Följaktligen kan saltlösningen behöva mindre eller mer. Pickles kan vara av alla storlekar, men viktiga. så att de är täta, färska och hela. Det är också viktigt att tvätta gurkorna ordentligt, och detta förhindras vanligtvis av finnar på huden. Därför tvättar jag mina gurkor med händerna och sparar inte vatten och styrka.

Nästa steg är beredningen av kryddor och örter. Bladen på körsbär och svarta vinbär är staplade hela, men bladen av pepparrot bör skäras i små bitar. I proportion till bladen på körsbär och vinbär. Stora vitlöksklyftor bör också skäras och små kan lämnas intakta. Varm peppar ska skäras i ringar samt pepparrotsrot.

Vi tvättar burkarna, helst med läsk, och sköljer väl. Vi lägger halva kryddorna och örter i burken.

Stapla sedan det första lagret med gurkor vertikalt, försök att lägga dem tätare. Det andra skiktet av gurkor, om det är litet, kan också staplas vertikalt. Om gurkorna är större lägger vi det andra lagret horisontellt. Vi fyller burken till toppen, men gurkor bör inte nå cirka 1 cm till toppen av burken.

Lägg resterande kryddor och örter ovanpå gurkorna. De ska inte placeras ovanför burkarna.

Nästa steg är att förbereda saltlösningen. Det är väldigt enkelt: tillsätt salt till vanligt filtrerat vatten och blanda. Vatten behöver inte ens värmas upp. När saltet har upplösts fullständigt är saltlösningen klar. Häll saltlaken i burkarna.

Och täck med plastöverdrag. Vi överför gurkorna till källaren eller källaren. Först kan juice flyta ut ur burkarna, så det är lämpligt att lägga dem på en pall.

Gurkor kyls ut vid sval temperatur. Överskott av saltlösning kan läcka ut under locket. Efter 2-3 veckor kommer gurkorna att syltta, de kan ätas. För längre lagring kräver gurkor ingen skötsel: de behöver inte tvättas, som med saltning i ett fat.