Paprika och röd paprika är samma sak eller inte, vad är skillnaden?

Professionella kockar och hemmafruar runt om i världen använder paprika som smaksättning för olika rätter. Detta doftande krydda är gult och rött, och dess smakpalett är ganska varierande. Trots populariteten hos ett sådant pulver, vet inte alla om det skillnader mellan paprika och populär röd paprikautan att helt förstå är detta samma sak eller inte.

Trots den yttre likheten och liknande egenskaper är smaksättningen inte identisk och har olika ursprung. Vanlig paprika är direkt relaterad till paprika av olika sorter, och malad paprika erhålls från paprika från familjen Pepper.

Vad är paprika och skillnaden med röd paprika

Många älskar och använder kryddig röd paprika krydda i hemlagning, som har en trevlig doft och ger rätter en orange nyans.

Historisk bakgrund

Capsicum av röd färg - grönsaken från vilken den berömda peruken är gjord, har mer än 500 arter som skiljer sig i smak och storlek. Det hände så att paprika ofta kallas vilken peppar som helst, även om det i själva verket är smaksättning, som är beredd av vissa växtsorter. Christopher Columbus skickades på en expedition, ett av målen var att studera marknaden för kryddor.

Eftersom upptäckaren var säker på att han upptäckte frön av kryddor i Indien, var detta början på förvirringen. Ingen visste skillnaden mellan vinrankorna i Pereperny-familjen och nattskyddsgräset, för under alla länge kallades alla kulturer peppar, och framhöll chili som en underart, nämligen det används för att göra kryddor. När det dök upp i Europa gjorde denna smaksättning en stänk på grund av sin skarphet, och dess söta version dök upp mycket senare.

Paprika var en dyr produkt, och bara ädla adelsmän och kungar i Europa hade råd med rätter med kryddor fram till 1600-talet. Kryddan fick erkännande och popularitet efter förbudet från Napoleon Bonaparte mot användning av svartpeppar i matlagning.

Hittills är de viktigaste länderna som producerar denna produkt Ungern, Turkiet, Spanien och USA, det faktum att en delvis förändring av smaken av smaksättning till mjukare sedlar på grund av det europeiska klimatets inflytande har blivit karakteristiskt.

Är det samma eller inte

För att förstå varför det är så ofta en fråga om missförstånd och identifiering av smaksättning, bör du veta att själva frasen "röd paprika" används för flera helt olika kulturer, vilket orsakar förvirring.

Liana, på vilken bär växer i kluster, ger en välkänd doftande smaksättning - krydda. Beroende på graden av mognad för sådana frukter och varianten av deras bearbetning erhålls svarta, vita, gröna och röda ärtor, som används i matlagning för att ge kryddor och aroma till olika rätter. Genom slipning erhålls smaksättning av olika färger, inklusive rött. Denna växt och dess frukter har inget samband med paprika.

Om vi ​​överväger alternativet paprika av olika sorter, kan det i den naturliga miljön hittas på spridning av buskar. Det är en flerårig växt, och när den odlas i ett kontinentalt klimat - årligen. Pepparfrukter är grönsaker med olika smaker.

Efter torkning av sådana frukter tillverkas ett pulver som kallas paprika av vissa sorter. På tal om en sådan peppargrönsak har vi i åtanke en populär krydda, vars smak kan vara både kryddig och söt, beroende på den ursprungliga sorten som används för dess beredning. I denna utföringsform är paprika och paprika en och samma.

Egenskaper av typer av paprika för att laga mat paprika

Eftersom det finns många varianter som detta pulver är tillverkat idag, bör det noteras att alla av dem kan delas upp i två stora underarter: skarp och söt. Huvudskillnaden är naturligtvis i den slutliga smaken av den färdiga smaksättningen, men också utseendet påverkar kryddans färg och aroma.

Söt paprika

Den kanske vanligaste och mest populära grönsaken för produktion av paprika är den torkade frukten av söt paprika. Denna anläggning är termofil, för sin framgångsrika odling krävs hög luftfuktighet och frånvaron av temperaturskillnader. Frukt mognar på buskar i olika storlekar och grenar, vissa når bara en höjd på 20-30 cm, andra - upp till 2 m.

Frukten av denna växt kommer i olika former och färger, nyanser av rött, gult och orange dominerar. När det gäller formen på grönsaken kan det vara:

• runda;
• oval;
• cylindrisk;
• konusopodobnoy;
• prizmopodobnoy.

Fruktens kultur är rik på vitaminer och mineraler som utgör dess sammansättning. De viktigaste är:

• folsyra;
• askorbinsyra;
• B-vitaminer;
• beta-karoten;
• biotin;
• vitaminer E, K, PP;
• flavonoider;
• grundläggande mikro- och makroelement.

Ett sådant rikt komplex av ämnen i sammansättningen av en grönsak tillåter dess breda användning inte bara i matlagning, utan också i andra områden.

Hot Chili Peppers

För produktion av ett pulver med en uttalad skarp smak, används en populär variation av chilipeppar, vars namn inte kommer från landet med samma namn, men betyder "rött" på språket i de antika Aztecerna. På ryska breddegrader odlas sorten huvudsakligen i växthus, och hemma är små blomkruppsbuskar med växter planterade på fönsterbrädor ett bra alternativ.

Färgpaletten på denna art består av röd, gul eller blåbär, men mättad röd dominerar. Grönsaken har en långsträckt proboscisform, mindre ofta sfärisk.

Fruktens svårighetsgrad beror direkt på mängden kapsaicinsubstans i dess sammansättning. I peppar finns dessutom:

• tiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• pyridoxin;
• askorbinsyra och folsyra;
• tokoferol;
• kolin;
• kalium, magnesium, fosfor;
• fettsyror;
• koppar, mangan, järn.

Frukten, berikad med sådana ämnen, låter dig göra en smaksättning som innehåller alla de viktigaste användbara komponenterna.

Kulinarisk användning och smak av paprikapulver

Eftersom denna smaksättning är efterfrågad vid beredningen av olika rätter, är den en populär del av ungerska, mexikanska, bulgariska, koreanska köket. Använd både paprika och dess kryddig arom och speciell smak för:

• betningskött;
• bakning av rätter av kyckling, lamm, fläsk;
• salladdressing;
• tillverka såser;
• vita fiskrätter;
• stewing grönsaker;
• bakning;
• ersätter tomatpuré.

Smaken på pulvret beror på variationen av grönsaker från vilken det är tillverkat. De viktigaste typerna av paprika:

Du kanske är intresserad av:

Hur jag gör frön från Shop PeppersDe bästa sorterna av stora tjockväggiga paprika för öppen mark och växthusRöd paprika (söt, varm, malad) - kalorier per 100 gram

• ömt - har en mild smak utan antydan till skärpa;
• special - har en sötaktig smak, lämplig för att sy och soppa soppor och buljonger;
• läckra - kännetecknas av närvaron av en kryddig lukt och mild svårighetsgrad;
• ädla - är en universell smaksättning på grund av en liten bitterhet och en trevlig doft;
• semisweet - har en genomsnittlig svårighetsgrad;
• rosa - kännetecknas av en speciell arom och svag skärpa;
• varm - den mest brinnande av alla typer av paprika.

Tack vare en sådan variation av kryddor kan alla välja lämpligt alternativ baserat på individuella gastronomiska preferenser.

Användbara egenskaper hos paprika

Eftersom paprikapulver är tillverkat av grönsaker, som innehåller en hel mängd ämnen som kan påverka människokroppen positivt, har krydda också dessa egenskaper.

Du kanske är intresserad av:

Sorter av paprika för odling utomhus
Alla vet att paprika kan vara söt och kan vara het. Utan att ens gå in på de komplicerade avelsaffärerna, utåt, ...Läs mer ...

Inom medicin

För terapeutiska ändamål används salvor, infusioner och andra pulverbaserade beredningar eftersom den positiva effekten av sådana läkemedel på kroppen bevisas. Paprika kan ha följande effekter på kroppen:

• förhindrar bildandet av blodproppar;
• utspädd blod;
• aktiverar ämnesomsättningen;
• ökar styrkan;
• förbättrar immunitet;
• påverkar positivt arbetet i matsmältningskanalen.

Folkrecept

Paprika är också efterfrågad bland traditionella läkare som använder den för att behandla:

• reumatism;
• håravfall
• blödning;
• cirkulationsstörningar;
• aptitförbättring;
• diabetes;
• kolik.

För att stärka hårsäckarna, tillsätt en nypa varm paprika till vilken vegetabilisk olja som helst och applicera på rötterna. Håll i 20-30 minuter och skölj sedan noggrant med schampo.

Kontra

Vid användning av smaksättning bör man ta hänsyn till en eventuell allergisk reaktion från kroppen, som inträffar med individuell intolerans. Användning av paprika i närvaro av sjukdomar är också kontraindicerat:

• njure;
• lever;
• akuta former av pankreatit, sår;
• kolecystit;
• angina pectoris.

Det rekommenderas att behandla kryddig pulver med försiktighet när du bär och matar ett barn, och lägger inte heller till skarpa kryddor i barnens kost.

Möjlig skada

Vid regelbunden användning av produkten kan specifika komponenter i kompositionen, speciellt akuta paprikarter, framkalla en förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njurarna och levern. Förekomsten av en allergi mot alla typer av peppar förbjuder användning av smaksättning, eftersom det är stor sannolikhet för en allergi med olika symptom: från huvudvärk till kräkningar och upprörd mage.

Missa inte en stor mängd paprika i rätter för att inte orsaka magstörningar, och använd också folkrättsmedel med tillsats av pulver utan att konsultera en läkare, eftersom det kan skada din hälsa.

Du kanske är intresserad av:

Inlagd varm paprika för vintern "Slicka fingrarna"
Att spara varm peppar för vintern så länge som möjligt, utan att försämra smaken och utseendet, men bara ...Läs mer ...

Vanliga frågor

Paprika - ett pulver tillverkat av olika varianter av paprika, som har de fördelaktiga egenskaperna hos en grönsak och dess smak, vilket påverkar arom och krydda krydda. Pulvret är efterfrågat i köken i olika länder och används också inom kosmetologi och medicin.