Ankelbensar från zucchini med tomater och paprika för vintern

Vi rengör och hackar grönsaker. För detta ändamål är både en konventionell köttkvarn och en matprocessor lämpliga. Vi börjar med lök - skala dem, passera genom en köttkvarn.

Tvätta försiktigt, skala morötter och passera också genom en köttkvarn eller tre i ett grunt grönsaker.

Gör röda, köttiga tomater till potatismos. Det finns förresten ett enkelt sätt att göra detta med en grönsaksgaller. Du måste klippa en tunn skiva från tomatens baksida och raspa massan - i dina händer finns det en skal som måste kastas bort.

Skala courgetten, skär i två delar. Vi tar bort frönna, hackar massan fint. Kasta hackad zucchini till hackade ingredienser.

Skidor med söt paprika skuren i hälften. Vi tar bort frön och stjälkar. Skölj pepparen under kranen för att skölja bort eventuella kvarvarande frön. Skär köttet i tunna remsor.

Vi lägger de hackade grönsakerna i pannan, häll solrosoljan, tillsätt äpple eller vinäger, häll salt utan tillsatser och fint vitsocker efter din önskan. Stäng kärlet med ett lock, låt sjuda över måttlig värme 45 minuter efter kokning.

Torka burkarna noggrant tvättade för att förbereda såsen i en ugn (temperatur cirka 100 grader Celsius). Vi packar såsen i burkar, kork tätt.

För lagring i en sval källare räcker det att linda in de varma arbetsstyckena med något varmt i 10 timmar, lägg dem i källaren efter kylning.

Om du planerar att lagra såsen i lägenheten, måste du sterilisera halvliters burkar i kokande vatten i 15 minuter.