Koreansk aubergine för vintern - det mest läckra receptet

20.09.2018 Vinterämnen

Jag köpte ofta varma aubergine enligt koreanska köket recept på marknaden tills jag provade ett liknande mellanmål med min vän. Jag bestämde mig för att göra aubergine på koreanska för vintern själv enligt vänens mest läckra recept. Samtidigt lärde jag mig att uppnå önskad smak genom att ändra andelarna på komponenterna, och jag behöver inte längre köpt mellanmål från varma grönsaker.

Denna kryddig sallad skapar en läcker harmoni med alla kötträtter, kompletterar perfekt kokta eller bakade potatis, ris. För att skapa detta kulinariska mästerverk måste du välja medelstora aubergine, inte längre än 20 centimeter. Om du ser mörkbruna frön i avsnittet måste de skäras. Söt paprika är att föredra framför ljusröd, köttig eller grön. Stor vitlök behövs. Smaksättning ta färdiga koreanska på marknaden.

För älskare av varm kan du lägga till en halv hälften av peppar utan frön. Förrätten tillagas snabbt, men det tar 5-6 timmar att marinera grönsakerna, så att kokningsprocessen är bättre uppdelad i två steg. På kvällen, bearbeta och sylt grönsaker, och på morgonen kombinera med aubergine och rulla upp för vintern. Arbetsstyckets volym är designad för 6 burkar med 0,5 liter.

Du behöver:

2 kg blå
1 matsked grovt salt utan en glid,
0,5 kg morötter,
6-7 vitlöksklyftor,
90 ml 9% vinäger,
0,5 kilo söt paprika
6-7 msk granulerat socker,
90 ml och ytterligare 2 matskedar raffinerad vegetabilisk olja,
0,5 kg lök,
1 tesked svartpeppar,
1 matsked koreansk stil morot krydda.

Hur man lagar koreansk aubergine för vintern

Tvätta och skala morötter. Slipa med ett speciellt rasp i form av flagel av halm. Skala löken och hacka i tunna halvringar av samma tjocklek. Frigör paprika från frön, skölj och skär längs de små remsorna.

Lägg morotberedningen i en skål och häll kokande vatten så att den blir mjuk. Efter 3-4 minuter, välj det i ett durkslag och skölj snabbt med rinnande kallt vatten. Pressa lätt.

Kombinera de beredda grönsakerna i en bekväm bred panna och fäst kryddor. Pressa den skalade vitlök genom en press, häll olja och vinäger. Rör om blandningen, täck över eller dra åt med fastfilm och låt marinera i 5 timmar.

En timme före den angivna tiden kan du förbereda aubergine. För att göra detta, tvätta och torka de valda frukterna, om skalet är tätt, bättre rengör. Du kan använda unga kopior med en hud. Skär dem längs tunna långa plattor, sedan varje tvärgående.

Strö skivorna med bordsalt och blanda. Blötlägg i 45-50 minuter, krossa sedan bitarna lätt och tappa ur saften som har stått ut. Lägg i en durkslag eller sil och skölj. Stek de blå i en stekpanna.

Kombinera de något kylda aubergineämnen med den inlagda grönsaksblandningen och låt svalna om du inte tänker göra skörden för vintern.

För långvarig förvaring, sätt mellanmålet i beredda burkar, täck och lägg i en kastrull. Häll varmt vatten för att nå axlarna och koka i 15 minuter med en lätt koka. Om du har större cylindrar - 1 liter, öka bearbetningstiden till 25 minuter. Förslut hermetiskt och vänd. Packa upp värmen och låt svalna.