Hur man sparar persilja för vintern: metoder för torkning, saltning, konservering, frysning

Om odling av persilja året runt är omöjlig finns det sätt att hålla den helande växten fräsch under de långa vintermånaderna. Växten tål inte långvarig lagring färskt - den aromatiska kulturen, efter skörd, torkar och mankar i ett varmt rum i flera timmar. I hackad form rekommenderas att omedelbart serveras. Persilja kan förvaras i kylen utan att frysa i upp till tre dagar. Det finns flera sätt att hålla persilja färsk för vintern.

Fördelarna med persilja och kontraindikationer

Inom folkmedicinen används rotdelarna och persiljaskott, och läkande buljonger framställs på grundval av dem. Persilja tas för sjukdomar:

• magen;
• duodenalsår
• lever;
• njure;
• genitourinary system;
• sköldkörteln.

I kosmetologi används avkok för att stimulera hårväxt och stärka hårsäckar.

Kontraindikationer för användning:

• sjukdomar i urinblåsan, magen, levern och njurarna i det akuta stadiet;
• ökad ton i livmodermusklerna under graviditeten;
• överskridande av den rekommenderade dosen för beredning och användning av läkemedelsavkok leder till yrsel, illamående och kräkningar.

Funktioner i persiljelagring och typer av ämnen för vintern

Reglerna för lagring av persiljrot för vintern och skott skiljer sig:

1. Den luftiga delen av växten skördas i juni för att bevara lukten av persilja.
2. Rötterna skördas i slutet av sommaren - för närvarande är det nödvändigt att torka persiljroten så att vitaminerna lagras i den under den långa vintern.

Sätt att tillverka vinterpersilja halvfabrikat i hemmaköket:

• frost;
• torkning;
• konservering med tillsats av olja;
• saltning.

Fryst persilja: tillagningsmetoder och fördelar

Du kan frysa persilja och lagra den doftande växten i frysen för att njuta av friska gröna under vintermånaderna. Det finns tre metoder för att frysa persilja för vintern:

• i hängande film;
• i isbriketter;
• i paket.

Förfarandet för hur man torkar persilja hemma för lagring i frusen form:

1. Skölj försiktigt antenndelen med kallt rinnande vatten, ta bort den grova delen av växten.
2. Lägg i en durkslag eller sprida på tygservetter, så att vattnet rinner eller blötlägg. Du kan använda den elektriska torken.
3. Finhackade torkade stjälkar och blad, riv för hand eller hacka med en mixer. Du kan bilda buntar genom att vrida flera växter ihop och bandera dem med tråd.
4. Om du packar persilja i fastfilm: dela upp den gröna massan i delar, linda in, packa, förvara i frysfacket vid en temperatur av - 16 ° C.
5. För att förbereda greenerna i form av vackra isbitar, finhackat råmaterial i formarna, häll varmt kokt vatten i behållarens urtag, låt svalna och lägg i frysen.

I det fasta tillståndet i kulturen i upp till 12 månader förblir dess läkande egenskaper aktiva och färska örter är pikant.Delade isbitar med gröna doppas i buljonger och soppor några minuter innan de är färdiga, och frysta balkar i matlagning används för att tillverka sallader och är lämpliga för servering av första och andra rätter innan servering.

Fördelarna med frysning jämfört med andra metoder:

• bevarar formen, färgen och lukten på färska växter;
• bevarar spårelementens läkande egenskaper och aktivitet;
• sparar tid;
• lagras i upp till ett år.

Att skörda persilja för vintern hemma är en enkel process. Du behöver bara bestämma vad som är acceptabelt för dig själv.

Hur man torkar persilja hemma eller på landet

Växtens rotsystem och skott torkas om det inte går att göra ämnen i frysen.

Du kanske är intresserad av:

När man ska samla ivante för tePepparrot med fördel: vi använder rötter och tipsSophora Japanese - användbara egenskaper och kontraindikationer

Vad är det bästa sättet att lagra rotpersilja för vintern i kylen:

1. Skölj växterna, separera rötter.
2. Torka på tyget i en timme.
3. Skär torkad persilja i tunna skivor, staplar eller kuber.
4. Sprid jämnt på ett bricka i ett lager.
5. Sätt i ugnen och torka med en öppen dörr i 5 timmar (rekommenderad torkningstemperatur på 50-60 ° C).

För vinterlagring kan du torka rotpersiljan vid normal temperatur och lämna skivorna i ett väl ventilerat rum i ungefär en dag. Efter torkning, placera persilja roten i burkar eller någon annan behållare med ett tätt lock.

Hur man torkar gröna:

1. För att rensa och sortera stjälkar med separerade inaktuella och krossade löv. Skölj.
2. Hugga eller hugga fint.
3. Tunnspridd på ett bricka.
4. Låt stå på en sval, oplyst plats tills fukten förångas naturligt.

För att laga torkad persilja i form av greener eller hackad rot kan du använda moderna "hjälpare" i köket - en mikrovågsugn eller en elektrisk torktumlare. Ju mindre plantornas skott skärs, desto snabbare kommer kokningsprocessen att slutföras. I torkad form lagras rotpersilja eller örter i upp till två år utan förlust av gynnsamma egenskaper.

Hur man gör ett arbetsstycke med olja

Liksom när det gäller torkning av produkten ska gröna och rotgrödor skördas separat. Rötterna ska skäras med en vass kniv så liten som möjligt medan du inte använder en mixer (annars kommer ytterligare fukt att komma ut från växten). Skotten torkas också väl på en handduk eller i en elektrisk torktumlare.

Tillvägagångssätt:

1. Skölj glasburk och lock i varmt vatten och sterilisera.
2. Placera de resulterande råvarorna försiktigt, lager för lager i en burk utan att komprimera eller krossa den gröna massan.
3. Häll raffinerad eller ofraffinerad olja av något slag i behållaren.
4. Förvara persilja som är beredd på detta sätt i källaren, källaren eller i kylen.

För den färdiga produktens säkerhet måste den gröna massan "sjunka" i oljevätskan i minst en och en halv finger!

Du kanske är intresserad av:

Hur man fryser sorrel för vintern
Sorrel, en användbar ört som även om den är fryst behåller sin smak. Därför, om du bryr dig om ...Läs mer ...

Ett originalt sätt att förbereda en grön växt är att frysa den i smör i en kammare. Så här gör du:

1. Skölj den gröna delen försiktigt, hacka och lätt torka.
2. Distribuera över isbehållaren i isbehållaren.
3. Värm upp oljan till ett flytande tillstånd och kyl till rumstemperatur och låt inte härda.
4. Häll gröna råvaror med tjock fryst olja och frys på samma sätt som med den första metoden med vatten.

Den största fördelen med matlagning greener med smör - bevarande av växtens rena arom under lång tid.

Hur man sylt persilja för vintern

Två huvudsakliga sätt att sylt persilja för vintern:

• klassiskt och snabbt - utan värmebehandling;
• konservering i kryddig saltlake.

Saltning av persilja med salt utan marinad är det enklaste sättet. Lämplig för hela växtstammar och för att bevara lukten av finhackad grön massa.

Tillvägagångssätt:

1. Separera greenerna från rötterna.
2. Lägg hela kvistar eller hackade råvaror i en steriliserad glasburk. Finhackade gröna kan lätt pressas.
3. Strö över salt i ett förhållande av 200-250 gram salt per 1 kg persilja.
4. Täck tätt, förvara i kylskåp, källare eller sval plats.
5. Strö massan med salt för att undvika mögel.

Saltning i marinaden är en original metod för att förbereda persilja för vintern. För matlagning behöver du:

• persilja;
• salt;
• ättika;
• vitlök;
• laurblad;
• kryddpeppar;
• vatten;
• socker.

Tillvägagångssätt:

1. Skölj persilja, hacka, torka.
2. Sterilisera glasburkar och lock.
3. Vitlök (1-2 kryddnejlika), 3-4 ärter av kryddor och lagerblad på botten av burken.
4. Förbered marinaden: koka vatten i en kastrull, salt och tillsätt socker. Tillsätt vinäger, blanda och ta bort från värmen.
5. Lägg persiljegrönorna i burkarna, tryck ordentligt, häll varm marinad.
6. Sterilisera och rulla upp burkar med ämnen.
7. Låt svalna. Förvara saltad persilja i kylen.

Vitaminberedning med persilja för vintern

Du kan salta persiljan genom att lägga till andra örter i billetten - selleri, dill. Receptet för vitaminförband för sallader och soppor från persilja, selleri och dill.

ingredienser:

• 1 gäng ung dill;
• 1 gäng persilja (du kan använda flera sorter);
• 3 stjälkar av selleri;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

Du kanske är intresserad av:

8 bästa sätten att hålla greenerna fräscha
Färska greener kompletterar varje maträtt, vilket gör den doftande och rik. Att köpa det varje dag är inte alltid ...Läs mer ...

Tillvägagångssätt:

1. Skölj gröna, torra, finhackade.
2. Skär selleri stjälkar i kuber.
3. Lägg i en burk, häll salt och peppar.
4. Tampa väl, tillsätt vegetabilisk olja.
5. Stäng locket ordentligt.

Vitaminblandningen förvaras i kylskåpet i 4-6 månader, lämplig för sallader, soppor och huvudrätter.

Persilja är en opretentiös trädgårdsväxt som används i matlagning, kosmetologi och traditionell medicin på grund av innehållet av användbara spårelement och en läcker kryddig arom. Du kan spara persilja för vintern hemma på olika sätt - frysa den färsk, torka den och till och med beta i marinaden. Detta aromatiska persiljaämne kommer att vara en underbar påminnelse om sommaren och kommer att dekorera varje maträtt. Spara persiljrot för vintern - förse dig själv och sju vitaminer för hela vintern.