Borsch med surkål

10.01.2024 Lantligt kök

I många familjer är borsch den första första maträtten på bordet och hemmafruar lagar ofta det varje vecka så att de kan läckra och tillfredsställande mata hela familjen. Om familjen är stor, används minst 3 liter kastrull till denna maträtt. Detta belopp är tillräckligt för att borscht ska vara på bordet varje dag och många män kan inte leva utan den. Ofta väljer den manliga halvan fruen till värdinnan som vet hur man lagar denna soppa.

Det finns många recept för att laga mat borsch och ett av dem är framför dig. Idag kommer vi att förbereda en läcker och ovanlig soppa med surkål, och steg-för-steg-bilder visar matlagningsprocessen.

Använd kött - kyckling, fläsk eller nötkött för buljongen. Kycklingen tillagas snabbast och idag kommer vi att använda den. Buljongen blir inte mindre god än på fläsk eller nötkött.

Varför används surkål för borsch? Det hände precis så att våra förfäder inte alltid visste hur man lagrar färska grönsaker, plus vintern var hård och frostig. Under sådana förhållanden var det enklaste sättet att jäsa kålen i fat och förvara den i denna form till våren. Sådan surkål serverades till bakade potatis, till någon gröt och användes också för att laga borsch.

Recepten har bevarats fram till idag, så vi fortsätter att laga borsch med surkål - det är både välsmakande och hälsosamt.

Ingredienser för 2-2,5 liter vatten:

kycklingkött - 300 gram;
potatis - 250 gram;
surkål - 250 gram;
lök, morötter och rödbetor - 1 st .;
vegetabilisk olja - 3 bord. l.;
tomatsaft eller fruktdryck - 150 g;
salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar borsch med surkål

Koka upp kycklingbestånden, tillsätt lite salt. I genomsnitt kokas kycklingbeståndet i 20-30 minuter. Om kycklingen är hemlagad kan det ta 40 minuter innan köttet blir mjukt. Om kycklingen ligger på benet, separera benen efter kokning och sätt tillbaka köttet till buljongen. Skala potatisarna och skär dem i små kuber. Beredda potatis skickas till potten med köttbuljong. Laga potatisen i buljongen i 10 minuter.

Hacka surkål lätt (kan vara med en kniv eller en sax) och tillsätt till borschen. Kålen bör koka i 10 minuter för att göra den mjukare.

Hacka grönsakerna: hacka löken i kuber och raspa morötter med rödbetor på ett grovt rivjärn. Stek grönsaker i vegetabilisk olja.

Häll tomatsaft (fruktdryck) och låt grönsaksdressa sjunka i 5-7 minuter på låg värme.

Tillsätt grönsaksdressing i borschen, blanda och låt koka i ytterligare 5 minuter. Att smaka, om allt räcker. Borsch med surkål ska ha en behaglig surhet.