Rätt recept för ukrainska borsch
Nu är det svårt att säga exakt vilket recept på ukrainsk borsch som kan betraktas som klassiskt - även i traditionella ukrainska köksrestauranger lagar de det på olika sätt.
Buljongen måste kokas på kött med ben - först då blir den rik och välsmakande. Och borsch bör tillåtas brygga, så de lagar alltid den i stora portioner, med en marginal på två till tre dagar.
ingredienser:
- fläsk på benet (revben eller soppset) - 500 gr;
- potatis - 3-4 st;
- röd bordsbetor - 1 st;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l;
- morötter - 1 liten;
- lök - 1 huvud;
- tomatsås - 2-3 msk. l;
- färska tomater - 2-3 st;
- vitkål - 300 gr;
- salt efter smak;
- Lavrushka - 2 st;
- vitlök, örter - efter smak.
Hur man lagar ukrainska borsch
Vi hackar köttet på benet i bitar av medelstor storlek. Om vi lagar borsch på revbenen, skär i portioner. Skölj, lägg i en kastrull. Häll kallt vatten, sätt på en stark eld. Så snart skummet börjar stiga, samla det med en slitssked. Minska elden till liten, tillsätt salt till buljongen.
Koka köttet tills det är kokt. Vi tar ut den slitsade skeden på en tallrik, filtrerar buljongen och sätter den på elden igen.
Lägg potatisstrån i den kokta buljongen. Koka tills det är mjukt i 15-20 minuter.
Vi lägger två kokkärl på de intilliggande brännarna, häller lite olja i vardera. Häll i rödbetor, hackade i tunna remsor. Omrörning, låt sjuda på låg värme i 15 minuter tills den är mjuk.
Stek först de finhackade lökarna i en annan stekpanna, tillsätt sedan morötternas sugrör eller skär morötterna i en kub. Stek lök med morötter också, cirka 15 minuter.
Blanda innehållet i båda kastrullarna, tillsätt tomatsås och fortsätt att sjuda i ytterligare fem minuter, stek tomaten något.
Vi flyttar grönsakerna med tomat i pannan. Koka upp.
Tillsätt finhackad kål. Täck det löst med ett lock, låt torka borschten över låg värme tills kålen är mjuk (eller lämna golvet krispigt - gör som du vill).
Tillsätt tomater i nästan färdiga borscht, skär i små bitar. Vi försöker borscht för salt, tillsätt salt om det behövs. Vi återlämnar köttstyckena till borschen, efter att vi tidigare har separerat dem från benet. Låt koka tills den är helt kokt, smaksatt med lavrushka i slutet.
Vi lämnar den färdiga borschen på en varm spis för att insistera. Värm upp innan du serverar. Servera varmt, med gräddfil, örter och vitlök. Bon aptit!
Upplagt av
Snabb rödbetor i koreansk stil: det mest läckra receptet
Plommonmarmelad hemma
Gästerna njuter av sallad med koreanska morötter och apelsiner - gästerna är förvånade
Aptitretande omedelbar soppa - bara 25 minuter
som en kollektiv bonde till en kollektiv bonde
ingen ukrainska. det finns ingen viktigaste komponent. sockerbetor. söt och syrlig smak
Irene
Jag åt eller såg aldrig ett recept för borscht med sockerbetor.Och hur intressant är den söta och syrliga smaken i den ????? Sourness är tomatpuré och tomater, och sötma är bruna (röda) rödbetor.
Igor
Du kommer aldrig att göra en läcker soppa - åtminstone borsch, åtminstone en del annan, på fläskbuljong. Det kommer inte att finnas någon nödvändig arom. För borscht - endast nötkött.
Larissa
Tillsätt lite socker och citronsaft när rödbetorna är stuvade. Och precis igår fick jag reda på att torkade päron läggs till borsch i Cherkasy-regionen!
Jeanne
Är det ukrainska borsch? Nej, verkligen! Var är de vita bönorna? Min mormor tillsatte alltid bönor till borsch. Och ändå, lägg potatisarna i stora bitar, tvärs över halvan av potatisen. Själv är jag från Cherkasy, men jag har hört talas om torkade päron i borsch för första gången, men här är några sura plommon, ja))) Och var är "injekteringen" av vitlök och bacon? Ja, här är en annan med tomater, de är inte kokta i borsch, de borde också vara i den "zharochka" med lök, morötter osv ... Kort sagt, allt är INTE så!