Pekings kål fylld med ris och köttfärs

16.01.2019 Lantligt kök

Till skillnad från kålrullar i den klassiska versionen, har kålrullar med ris och köttfärs som tillagas i Pekingkålens blad inte en specifik kålsmak och är mycket mer öm. Dessutom är bladberedning också mycket enklare och snabbare.

En hård vit bas med en fast ven skärs av, bara den mjuka delen av bladen används för fyllning, som du inte kan laga, men bara häll kokande vatten i flera minuter. Eller bara tappa i två eller tre minuter, som i vårt recept med steg-för-steg-foton.

För att kålrullarna ska ha en rik smak, rekommenderas det att gryta dem i tomatsås, tillagd med stekt lök och morötter.

Malet kött kan användas valfritt: från fläsk, fjäderfä (kyckling, kalkon), nötkött eller ta blandad från olika typer av kött.

ingredienser:

Pekingkål - ett halvt stort kålhuvud;
köttfärs - 250 gr;
torrt ris - 1/3 kopp;
morötter - 2 st;
lök - 2 huvuden;
tomatsås - 2-3 msk. l;
salt efter smak;
malt paprika svart eller röd - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l;
Provencalska örter - 2 nypor;
varm eller paprika - efter smak

Hur man lagar kålrullar från Peking kål

Vi tvättar torrt ris för att rensa vatten, häll det i en kittel. Häll lite mer än ett halvt glas kallt vatten, låt det koka. Sänk ner värmen till ett minimum, och så snart allt vatten har absorberats, stäng av det. Täck, låt riset ånga i tio minuter. Lägg sedan i en skål och svalna lite.

Tre morötter på ett fint rivjärn. Vi skar lök i en liten kub.

Stek löken först, lätt brunning, tillsätt sedan morotchips. Stek grönsaker i cirka fem minuter, blötlägg i olja.

Tillsätt hälften av de stekte grönsakerna tillsammans med smöret i en skål med ris. Krydda med kryddor, salt och sprid köttfärs. Vi blandar allt, låt köttfärs med risbrygg.

Koka ett par liter vatten i en stor kastrull för att tappa kålblad. Vi skär av den vita delen av huvudet, vi sorterar Peking i broschyrer som är lämpliga att fylla med fyllningen. Lägg i portioner i kokande vatten, tappa i två till tre minuter. Vi tar ut en slitssked i ett durkslag, svalt.

Kliva lite bakåt från den trimmade kanten, lägg på lakan ungefär en matsked köttfärs (eller mer / mindre - beroende på vilken storlek lakan är). Lås in, vrid kanterna inåt.

Längst ner på grytan eller krukorna lägger vi ut halva grönsakssteken. Sedan ett lager fylld kål. Återigen en liten yngel och resten av den fyllda kålen.