Pekings kål fylld med ris och köttfärs

Vi tvättar torrt ris för att rensa vatten, häll det i en kittel. Häll lite mer än ett halvt glas kallt vatten, låt det koka. Sänk ner värmen till ett minimum, och så snart allt vatten har absorberats, stäng av det. Täck, låt riset ånga i tio minuter. Lägg sedan i en skål och svalna lite.

Tre morötter på ett fint rivjärn. Vi skar lök i en liten kub.

Stek löken först, lätt brunning, tillsätt sedan morotchips. Stek grönsaker i cirka fem minuter, blötlägg i olja.

Tillsätt hälften av de stekte grönsakerna tillsammans med smöret i en skål med ris. Krydda med kryddor, salt och sprid köttfärs. Vi blandar allt, låt köttfärs med risbrygg.

Koka ett par liter vatten i en stor kastrull för att tappa kålblad. Vi skär av den vita delen av huvudet, vi sorterar Peking i broschyrer som är lämpliga att fylla med fyllningen. Lägg i portioner i kokande vatten, tappa i två till tre minuter. Vi tar ut en slitssked i ett durkslag, svalt.

Kliva lite bakåt från den trimmade kanten, lägg på lakan ungefär en matsked köttfärs (eller mer / mindre - beroende på vilken storlek lakan är). Lås in, vrid kanterna inåt.

Längst ner på grytan eller krukorna lägger vi ut halva grönsakssteken. Sedan ett lager fylld kål. Återigen en liten yngel och resten av den fyllda kålen.

Ta med tomatsås med vatten, salt. Häll fylld kål med tomat. Stek på låg värme i 25-30 minuter.

Vi serverar kålrullar från Pekingkål tillsammans med såsen i vilken de stuvades eller med gräddfil. Bon aptit!