Kålkotletter med gryn, och ägg

12.01.2019 Lantligt kök

Korrekt tillagade kålkotletter försvinner från bordet så snabbt som fläsk eller kyckling.

Hemligheterna för att laga läckra kålkotletter är inte många. För det första är det viktigt att inte smälta kålen och pressa den ordentligt innan de återstående produkterna tillsätts. För det andra, tillsats av gryn, måste köttet vara kvar i 15-20 minuter, grytan får svälla, suga upp överskottsvätska. Och den tredje hemligheten är tillsatsen av kryddor. Lite svartpeppar, Provence-örter, paprika, muskot, kryddig curry, torkad eller färsk dill - alla dessa aromatiska tillsatser maskerar pålitligt kållukten och smaken.

Det är nödvändigt att steka grönsaksgrönsaker på en eld som är svagare än genomsnittet, så att hacket har tid att ånga inuti, och en brun skorpa visas på utsidan.

Detta recept med foton berättar om de andra nyanserna av att laga kålkotletter med gryn och ägg.

ingredienser:

vitkål - 300 gr;
ägg - 1 st;
semulina - 2 msk. l. med en liten kulle;
salt efter smak;
torkad eller färsk hackad dill - efter smak;
svartpeppar, muskotnötter - 2-3 nypor;
söt paprika - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Hur man lagar kålkotletter

Vi hugger kålen med ett tunt halm, med en vass kniv med ett långt blad eller en rivare, en matprocessor med ett lämpligt munstycke.

Koka två liter vatten i en stor gryta. Vi lägger kål i kokande vatten, minskar värmen. Koka i 5-7 minuter. Om kålen är ung räcker det 3-5 minuter. Kål ska vara mjuk, men inte kokt.

Vi kastar kålen på en sil, tappar buljongen. Låt svalna, pressa sedan väl från vätskan och överför tillbaka till skålen.

Krydda med färsk eller torkad dill, svart och röd paprika (ditt val är chili eller paprika). Tillsätt lite muskot, salt efter smak. Häll i det misshandlade ägget.

Vi blandar allt, häll in semulina. Blanda grönsaksblandningen noggrant tills hela semulina har fuktats. Låt svälla i ett kvarter.

Efter att semulina sväller kommer kålmassan att bli viskös, den kommer att behålla sin form väl och kommer inte att spridas.

Vi doppar handflatorna i kallt vatten, vi bildar små knubbiga kotletter från kålmassan. Vi sprider den på en varm stekpanna med olja, gör elden under genomsnittet. När du har brunat på ena sidan i cirka tre minuter, vänd och stek samma mängd på andra sidan.