Pikant marinerad aubergine med vitlök och örter

Picklingfrukter är något mogna, alltför mogna aubergine, som redan nämnts, kan vara osäkra och de är inte längre användbara. Fokusera på hudens färg - ju mörkare den är, desto bättre blir fruktens smak.

Förresten, äggplantorna lagras anmärkningsvärt i upp till 6 månader i fryst eller torkad form, och de behöver inte avfrostas före tillagning.

Tvätta äggplantan noggrant i rinnande vatten, skär av stjälkarna. Vi tar inte bort skalet, eftersom vi behöver frukterna att titta i hela bitar i en skål, inte att koka. Förblötläggning för att ta bort bitterheten är inte heller nödvändigt, i processen med värmebehandling försvinner den helt.

Skär äggplantan försiktigt i små kuber och häll den i pannan. Du kan klippa dem i remsor, tallrikar, cirklar - som du vill.

Vi värmer vattnet och häller aubergine varmt. Lätt salt (detta hjälper till att ta bort obehaglig bitterhet).

Sätt diskarna med hackad frukt på låg värme och koka i 5 minuter.

Tappa försiktigt vätskan från pannan genom ett durkslag, lämna aubergine-kuberna kort i den för att låta glaset vatten. Häll kuberna i en emaljerad (eller rostfritt stål) skål.

Min dill, hacka fint.

Vi rengör vitlöksklyfton, pressar dem genom vitlök.

Häll vatten och vinäger i en separat behållare. Häll socker och salt, peppar.

Häll i solrosoljan där. Det rekommenderas att använda raffinerad, kan ersättas med oliv. Vi blandar allt bra.

Vi häller aubergine med den resulterande marinaden, som vi lägger till vitlök och dill.

Skålen ska förpackas tätt med en film för att förhindra att luft tränger in, du kan överföra skålen till matbehållaren och stänga locket.

Efter en timme kan du prova maten! Dess smak kommer fortfarande att vara mycket ömtålig och ömtålig om aubergine får stå längre - mättad.

Förvara skålen i kylen.

Var frisk!