Ugns- och kålpaj

28.12.2018 Lantligt kök

Saltade pajer är inte bara välsmakande utan också fashionabla: många kaféer, privata konditorer och stora leveransservice erbjuder dem till sina kunder. Quiche, kex, jästpajer - alla dessa rätter är populära bland älskare av smakliga bakverk.

Du kan laga något liknande i ditt eget kök! Till exempel en paj med kål och ett ägg, som tillagas i ugnen och visar sig vara saftig och verkligen tillfredsställande, om du lagar den enligt detta recept med steg-för-steg-bilder. Men kom ihåg: degen i denna paj ska vara liten och fyllningarna - mycket utan den - ingenstans!

ingredienser:

kycklingägg - 4 st.,
mjöl - 2 msk.,
smör - 150 g,
dricksvatten - 8 msk. l.,
vitkål - en fjärdedel av huvudet,
salt efter smak

Du behöver naturligtvis också två trogna hjälpare: en bit smör och en tesked mjöl. Dessa ingredienser kommer att behövas när det är dags att bearbeta ugnen. Ta formen själv med en diameter på upp till 24-26 cm. Vispen kommer också att underlätta köksarbetet - de kommer att behöva lägga en äggula ovanpå pajen.

Hur man gör en paj med kål och ägg

Ta först ut smöret från kylen - låt det värmas upp och mjukna lite. Nästan allt smör (förutom en bit på cirka 20 g) kommer att gå in i degen, och en liten bit hjälper kålen att bli en saftig fyllning. Så häll 1 msk först i en stor skål. mjöl och lägg det mesta av smöret direkt på det.

Kom ihåg dessa ingredienser med dina händer och blanda med varandra - det kommer att bli något som liknar stora mjöl smulor.

Dela upp ett av äggen i protein och äggula: lägg äggulan i en separat kopp (det är användbart för att smörja kakan) och sätt proteinet i mjölblandningen. Slå dessutom ytterligare ett helt ägg i degen (endast ett och ett halvt ägg går till degen).

Rör om mjölblandningen med äggmassan och tillsätt sedan 8 msk vatten till degen (det är bäst att ta varmt vatten för degen). Rör om massan med en sked: det kommer att bli flytande i detta skede.

Häll det återstående mjölet i en skål och knåda den elastiska degen som inte fastnar i dina händer. Rulla en boll ur den och placera i kylen under påfyllningens förberedelse.

Lägg de återstående två äggen i en hink med vatten och sätt att koka. Skär kålen som den var på en sallad: i remsor.

Lägg en bit smör i en kastrull och smält helt. Lägg hackad kål i denna skål och stek den i olja i 15 minuter. I slutet, salt och rör om igen. Överför kålfyllningen i en skål.

Äggen kokades under tiden och hade tid att svalna, dränkta i extra kallt vatten. Ta bort skalen från dem och skär dem i kuber, skicka dem sedan i en skål med kål och blanda.

Smörj kakan med smör och mal den med mjöl. Ta bort degen från kylen, dela den i två ojämlika delar: en tredjedel och två tredjedelar. Rulla ut det mesta med en brödkavel i form av en cirkel som är större i diameter än botten av bakplattan. Täck botten och murens väggar med denna degcirkel, sprid fyllningen från kål och ägg ovanpå.

Rulla ut den återstående degen i form av en cirkel (den här gången i diameter är den redan ungefär densamma som formen), täck den med en paj, kläm i kanterna och lägg dem på en paj.

Gaffelhål över toppen av pajen med en gaffel. Och för att bakningen ska bli vacker och röd, smörj in hela pajen med äggula med en visp.

Förvärm ugnen till 180 grader och bakar kålpaj i den i en halvtimme.

Pajen med kål och ägg i ugnen förbereds helt enkelt, och viktigast av allt - de enklaste ingredienserna används för den. Bon aptit!

Tips: om du har ung kål kan du göra en paj med den! I det här fallet behöver du inte ens steka fyllningen: så mjuka blad av färsk kål. Så i det här fallet, bara hacka kålen, salta den och blanda med bitar av kokta ägg. Fyllningen kommer att visa vad du behöver!