Fördelarna och skadorna med kinesisk kål för hälsan och vad man ska laga mat från den

Experimentella exemplar av Pekingkål dök upp efter 40-talet av 1900-talet i Japan. Den första inhemska sorten uppföddes på 70-talet på Polar Station. Under ett halvt sekel har mer än ett dussin sorter av Peking-grönsaker skapats. Kineskål är känslig i smak och ingen bitterhet. Ett kålhuvud med hela, skrynkliga löv växer upp till 40 cm. De älskar kål för frodigt bladverk, utmärkt smak och läkande egenskaper. Pekingsgrönsaker kallas ofta kinesisk sallad eftersom de ser ut som bladsallad.

Komponentkål

Vattnet i Peking är 90%. Kål innehåller vitaminer och mineralsalter, syror, aminosyror, fiber, flyktiga, alkaloider, retinol, filokinon.

Vitaminkomplex:

• B1, B6 - förbättra kärlsystemets och metabolismens funktion, utrusta celler med energi, hjälpa till att lindra stress;
• B2 - förbättrar strukturen i hår och hud, bidrar till att hjärnan fungerar korrekt, har en gynnsam effekt på nervsystemet;
• B3 - lindrar stress, med regelbunden användning förhindrar hjärtpatologier, minskar antalet kolesterolplack;
• B5 - ansvarar för produktion av binjurshormoner, hjärnans och nervsystemets aktivitet, ökar immuniteten, deltar i syntesen av antikroppar;
• B9 - ökar hemoglobin, påverkar positivt arbetet i levern och tarmen;
• A - återställer benvävnad, förbättrar funktionen i synorganen, bromsar åldringsprocessen;
• E - hos gravida kvinnor minskar det risken för fosterpatologi och risken för abort, behandlar hår och naglar;
• C - ökar resistensen mot virus, deltar i produktionen av blodkroppar och hormoner;
• K - är ansvarig för bildandet av benvävnader och leder, fungerar som ett förebyggande av njur- och leversjukdomar, stärker blodkärlen.

mineraler:

• svavel;
• jod;
• fluor;
• järn;
• kalium;
• zink;
• koppar;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g färsk kål innehåller: 0,4 fett, 1 g protein, 1,3 kolhydrater. Energivärde 15 kcal / 100g.

Sorter av kinesisk kål

Under 70 år har uppfödare avlat ett stort antal sorter och hybrider av Pekingkål. Det finns tidiga sorter som mognar på 35-40 dagar. Per säsong plantera tidig kål och du kan skörda tre gånger. Vikten på ett huvud varierar från 1 kg till 3 kg.

De viktigaste och produktiva sorterna av kinesisk grönsak:

1. Tidig kål: Lenok, TSHA 2, Peking bredblad, halvhårig, Vesnyanka, Richie.
2. Högsäsongsorter, vegetativ period på 50-60 dagar: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, granatäpple.
3. Sent Peking, vegetation tar 65-75 dagar: Nick, Glass, Monument.
4. Variationer för Sibirien och Ural kännetecknas av kallt motstånd: Rysk storlek, Cha-Cha, Orange mandarin, Yuki, Peking express, Brocken.

Fördelarna med kål

Kål är lika användbart för människor i mogen ålder och för den yngre generationen och gravida kvinnor. Att stärka immunförsvaret påverkar hälsan hos hela organismen.En frisk grönsak hjälper till att bekämpa olika infektioner.

För kvinnor och män

Fördelarna med kinesisk sallad:

• hjälper till med diabetes;
• stabiliserar nervsystemet;
• lindrar smärta i huvudet;
• minskar trycket och hjärtfunktionen;
• förbättrar tarmkanalens funktion;
• tjänar som profylax för sjukdomar i njurar och lever;
• förhindrar avsättning av salter;
• stärker benvävnad;
• förhindrar allergier;
• användning för viktminskning.

Kål hjälper kvinnor att undvika bröstcancer. Hannen skyddar den manliga halvan av befolkningen från sjukdomar i prostata och kolon.

Fördelar för gravida kvinnor

De läkande ämnena som utgör kål påverkar modern och hennes ofödda barn positivt. Järn förhindrar utvecklingen av anemi hos den förväntade modern. Folinsyra förhindrar förekomsten av olika patologier hos barnet, minskar risken för missfall.

Under de senaste veckorna av graviditeten tog en kvinna snabbt upp vikt. För att situationen inte ska förvärras behöver kroppen fiber, som finns i tillräckliga mängder i Peking-grönsaken.

Askorbinsyra slutar förkylningen. När allt kommer omkring är virus mycket farliga för barnet.

Svullnad, trötthet, nervnedbrott - detta händer en kvinna under graviditeten. Kinesisk sallad kommer till undsättning - lindrar svullnad, spänningar, hjälper till att sova lugnt.

Peking sallad för barn

Spädbarn och småbarn upp till 2 rekommenderas inte att ge en grön grönsak. I spädbarn absorberas kål dåligt. Det orsakar en upprörd, kolik, flatulens i tarmen. Smärta börjar, barnet sover inte bra. Detsamma gäller för ammande mödrar. Under amning är det bättre att avstå från att konsumera Peking så att det inte finns några hälsoproblem för barnet.

Produkten introduceras gradvis från två år i små portioner om högst 50 g per dag. Första gången de ger ett blad, efter att ha doused det med kokande vatten. Om det inte finns några problem, ge ett nytt blad, tillsätt sedan gradvis antalet broschyrer.

Barn lider ofta av akuta luftvägsinfektioner, SARS, influensa, tonsillit. C-vitamin hjälper till att bekämpa infektion. Kalcium är involverat i bildandet av barnets ben. Vid denna ålder växer barnet intensivt, inte bara vitaminer behövs utan också mineraler för den växande organismen. Dessutom väcker växten aptit. Och föräldrar står inför ett konstant problem: hur man matar ett barn?

Peking konsumtion i ålderdom

Äldre människor behöver förebygga sjukdomar i hjärnan, mag-tarmkanalen, hjärtat. De är ofta benägna att förkylning och olika patologier. Askorbinsyra, kalcium och andra komponenter i grönsaken hjälper till att upprätthålla immunförsvaret och förebygga komplikationer. Pekingka lindrar svullnad i kroppen och fungerar som ett profylaktiskt för åderförkalkning.

Skada och kontraindikationer

Kål kombineras inte med mejeriprodukter. Att kombinera dem leder till en upprörd tarm. Vid förvärrad pankreatit bör du kasta salladen.

Det är nödvändigt att konsultera en läkare innan man äter människor:

• med sur mage;
• med magsår och blödning;
• under förvärring av kolit, duodenit;
• med förgiftning och akuta tarminfektioner.

Säker för människor kål - odlad i din egen trädgård. Peking som köps i stormarknaden kan vara mättad med nitrater och bekämpningsmedel. Oftast levereras det från utlandet, och innehållet av skadliga ämnen ökar hållbarheten.

Vad man lagar mat från kål

Inte bara i Kina har olika rätter från Peking-kål. I nationella rätter finns det mer än ett dussin recept med tillägg av kinesisk sallad. Sallader, kålrullar, inlagd kål, kimchi, kål, soppa, fylld sallad - listan fortsätter. Pekingsbröd kokas, ångas, stuvas, stekas, bakas i ugnen.

Inlagd kinakål

För 6 portioner behöver du:

• kål - 0,5 kg;
• morot - 150 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• koriander - ½ tesked;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vinäger - 1 msk. l;
• salt - 1 msk. l;
• socker - 1 tsk.

beredning:

• grovt huggat huvud;
• raspa morötter på ett grovt rivjärn;
• hacka fin vitlök;
• blanda alla komponenter, tillsätt koriander;
• förbereda marinaden: olja, vinäger, salt, socker;
• häll varm marinad i salladen, rör om;
• kyl i 7 timmar efter kylning.

Kimchi koreansk maträtt

produkter:

• 2 kålhuvuden;
• salt - 1 kopp;
• vatten - 1,8 l;
• vitlök och bitter peppar (efter smak);

recept:

• skär kinesisk sallad i 4 delar, lägg i en kastrull, häll med salt, häll vatten, lämna en dag i ett varmt rum;
• skölj blad under rinnande vatten;
• hacka vitlök och peppar, eller bläddra i en köttkvarn;
• smörj varje blad med peppar och vitlök;
• låt brygga 24 timmar;
• skicka till kylan, tillräckligt med 3 dagar;
• Skär i 2 cm skivor innan du serverar kimchi.

Rökt bröstsoppa

ingredienser:

• rökt brisket - 1 l;
• kål - 250 g;
• potatis - 3 st. medium;
• vatten - 1,3 l;
• lök - 1 st .;
• paprika 1 st .;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• gröna ärtor - 80 g;
• smör - 30 g;
• olivolja - 3 matskedar;
• salt och mald peppar efter smak.

Steg för steg recept:

• skär brisket i kuber;
• häll olivolja och smör i en behållare med en tjock botten;
• stek brisket i cirka 4-5 minuter;
• tillsätt hackad lök och vitlök till köttet, stek i 5 minuter;
• skal och potatis;
• överför potatisen till pannan, koka i 6 minuter;
• tillsätt hackad paprika, stek i ytterligare 3-4 minuter;
• häll i vatten, låt det koka, koka tills potatisen har kokt;
• hacka kål, tillsätt till soppa;
• tillsätt gröna ärtor, salt, peppar, koka i 7-10 minuter.

Selleriesallad

Strimlad Peking 50 g blandad med 20 g hackad sallad. Tillsätt hackad petioleselleri 30 g. Tillsätt en fjärdedel av en burk med inlagda bönor, paprika, koriander, svartpeppar. Häll 5-7 ml citronsaft, 70 ml sesamolja.

Konserverad tonfisksallad

Produkter: konserverad tonfisk, färsk gurka, kålblad, dill, persilja, senap (franska). Skär grönsaker och greener, tillsätt tonfisk, blanda, krydda med senap.

Färgsallad

Hackade morötter, kines, gurka, sätta konserverad majs, krydda med olivolja.

recensioner

Olga 34 år, Kostroma

I två år nu har jag inkluderat Pekingkål i min diet dagligen. Jag är benägen för övervikt, så en hälsosam grönsak hjälper till att hantera problemet. Jag följde en diet, jag gjorde rätter så att en kinesisk sallad kom in, jag tappade 7 kg. Tack vare honom får jag inte extra kilo nu.

Andrey 41 år, Kursk

Jag köper Peking 2-3 gånger i veckan, det var problem med tarmen, nu fungerar allt. Hustrun kommer med olika recept, kål blir välsmakande, vi äter hela familjen.

Elena Vladimirovna 56 år, Voronezh

Jag köper inte Pekingkål, jag odlar den själv. Jag sår frön två gånger per säsong: i maj och juli. Jag förbereder en läcker sallad för vintern i marinaden, lagar de första rätterna, gör färska sallader. När skörden är bra delar jag kål med en granne.

Med ett lågt kaloriinnehåll, tack vare fiber, mättar en kinesisk grönsak snabbt kroppen och absorberar inte snabbt kolhydrater och fetter. Under en lång tid känner en person full. Inom kosmetologi gör Peking anti-aging masker, lotions. De tar bort fina rynkor, lindrar irritation och ger utslag på huden. Fördelarna med gröna grönsaker är enorma, men överallt behöver du känna till åtgärden och du måste använda den i begränsade mängder.