Tomater på armeniska snabbt - mycket välsmakande

27.09.2018 Lantligt kök

Ett universellt recept för det mest utsökta snabbtomat-mellanmålet, som tillagas högst en kvarts timme. Men tomaterna kommer att vara färdiga på armeniska om två eller tre dagar, så du måste göra dem i förväg och motstå en viss tid i saltlake. Blödläggning i en kryddig blandning av örter, varm paprika, vitlök och kryddor blir tomaterna väldigt doftande, något kryddig, med en behaglig kryddig finish.

Du kan servera dem som mellanmål eller som tillskott till kött, fiskrätter, stekt kyckling, kokt eller stekt potatis. Välj sammansättningen av kryddig gröna efter din smak, här är allt som finns på trädgårdsbädden eller på marknadsräknan: basilika, selleri, dill, koriander, persilja. Du kan lägga till en nypa torkad eller färsk timjan, lite Provence-örter, koriander, pepparkorn.

ingredienser:

små runda tomater - 500 gr.,
dill - 0,5 liten gäng,
basilika - flera grenar,
persilja, koriander - ett halvt gäng,
bordsalt - 40 gr,
vatten - 3 glas,
paprika - 0,5-1 pod (efter smak),
ärtor, koriander - 6-7 stycken,
Lavrushka - 2 blad,
vitlök - 4-5 stora tänder.

Hur man lagar tomater på armeniska

Vi väljer inte särskilt stora, mogna, helst köttiga tomater utan fläckar, skador eller bortskämda områden. Skölj med kallt vatten, ta bort stjälkarna.

På varje tomat gör vi ett korsformat snitt med en vass kniv med ett tunt blad. Skär tomaterna nästan till botten och lämnar ungefär en fjärdedel.

Vi förbereder en kryddig blandning av örter, vitlök och peppar. Finhackade och torkade gröna finhackade med en kniv, blanda i en skål.

För vitlökständerna genom en press, slipa eller hacka fint. I varm paprika skakar vi ut frön, skär köttet i små bitar. Lägg till i greenerna.

Öppna snittet något, fyll varje tomat med en blandning av örter, vitlök och peppar. Vi lägger tomaterna i en skål som är uppskuren.

För att hälla koka vatten, häll i bordsalt, kasta peppar, koriander och lavrushka. Koka i fem minuter. Vi kyler saltlösningen till en temperatur som är något varmare än rumstemperatur.

Häll den kylda hällen på tomaterna och täck dem helt. Vi lämnar den täckt i en dag och lägger den sedan i kylen, där den hålls i en eller två dagar till tills den marineras.