Beef Tashkent Salad: ett klassiskt recept

29.01.2019 Lantligt kök

Tashkentsallad är mycket enkel i sammansättning, dess klassiska recept består av endast fyra ingredienser: det är kokt nötkött, rädisor, lök och hårtkokta ägg. Skillnaden kan vara i skivning, klädsel och hur salladen serveras. Rädisa hackas vanligtvis med ett tunt halm, men om du vill laga en saftigare sallad, är det bättre att riva den.

Grön rädisa kan ersättas med en daikon - den har inte en skarp bitter smak. Eller koka med svart rädisa, men den måste först rivas genom ett grovt rivjärn och pressas ur juicen, annars blir salladen bitter.

I vissa recept blandas inte äggen med resten av produkterna utan läggs ut på en tallrik, skuren i skivor. När det gäller dressing är det tillåtet som majonnäs och gräddfil, eller en sås av majonnäs och gräddfil, blandat i godtyckligt antal.

ingredienser:

kokt nötkött (kalvkött) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
lök - 1 stor lök;
kokta ägg - 1 st. per portion;
vegetabilisk olja - 1,5 msk. l;
svartpeppar efter smak;
salt efter smak;
majonnäs - 2 msk. l.

Hur man lagar Tashkentsallad med nötkött

Daikon skalar. Tre på ett fint eller grovt rivjärn (möjligt på koreanska).

Vi flyttar rädisan i en salladskål eller skål, tillsätt salt. Blanda och låt stå i 10-15 minuter, låt daikon ge juice. Det är inte nödvändigt att slå samman det. Till skillnad från svart rädisa har daikon inte en skar eftersmak av bitterhet och obehaglig lukt.

Löken läggs till denna sallad stekt, men inte i samma utsträckning som när den stekas. Det är viktigt att inte överdriva eller överkoka det så att en obehaglig eftersmak inte uppstår. Skär löken i tunna fjädrar eller halva ringar.

Lägg löken i den uppvärmda oljan. Passera snabbt tills det är genomskinligt eller lättbrunt, men löken ska vara mjuk.

Tillsätt de stekt lökarna till rädisan tillsammans med smöret. Krydda med nymalet svartpeppar.

tillsätt löken till rädisan, krydda med peppar

Kok upp nötkött eller kalvkött i förväg (du kan baka), sval. Skär i små kuber, inte särskilt tunna.

Efter att ha blandat rädisan med lök och smör, tillsätt köttstyckena. Försök försiktigt att inte sträcka köttet, bland salladen.

Klänning med majonnäs. Om det är möjligt, använd hemgjord majonnäs, men om salladen ska smaksättas med köpta, välj en tjock, med en hög andel fettinnehåll.

Blanda salladen, lägg den portionsvis på tallrikar eller i salladsskålar. Hårdkokta ägg skärs i fjärdedelar eller skivor. Vi kompletterar salladen med ägg, färska örter och serverar. Bon aptit!