Smördeg med körsbärsfyllning - det smakar aldrig bättre

Vi hämtar körsbär från frysen och lägger dem i ett durkslag - så att juicen dränerar omedelbart när upptiningen inträffar. Tillsätt socker och blanda när körsbäret fryser.

Vi skickar dem igen för en durkslag i 10 minuter.

Avfrostar degen, sprid den på en arbetsyta som är lätt dammad med mjöl och täck den med fastfilm. Degen ark tinas vid rumstemperatur i 30-40 minuter.

Vi lägger den tinade degen på en yta dammad med mjöl och rullar den till en tjocklek av 2-3 mm. Samtidigt flyttar vi kavlen i en riktning - för att inte störa skiktningen av degen. Skär den rullade degen i 10x10 cm rutor.

Strö tidigare preparerade körsbär med stärkelse och blanda.

För varje kvadrat med deg lägger vi en fyllning. Vi lägger fyllningen på ena hälften och når inte kanterna med 1-1,5 cm.

Pisk äggulan något med vatten. Smörj äggulens kanter.

Täck degen med fyllningen med den fria halvan av degen och fixa försiktigt kanterna och släpp luft. För mer pålitlig fixering av puffens kanter passerar vi längs alla kanterna med en gaffel och trycker dem väl.

Vi flyttar puffen på en bakplåt fodrad med pergament eller en matta.

Smörj den övre delen av puffen med äggula med hjälp av en matborste.

Vi lägger en bakplåt med puffar i en ugn förvärmd till 200 grader C och bakar i 15-20 minuter. Bakningstiden beror på ugns funktioner och kan variera något. Färdiga puffar ökar avsevärt i storlek och får en vacker gyllene färg.

Överför pufferna till en tallrik och svalna till rumstemperatur.

Kylda puffar kan strös med pulveriserat socker.