Krispig daglig kål med morötter och vitlök

25.02.2024 Lantligt kök

Det tar 4-5 dagar att laga traditionell surkål. Men ibland behövs en pickle just här imorgon. Daglig kål med morötter och vitlök, som tillagas rätt i burken, kommer att glädja dig med en utmärkt smak. Betningsprocessen sker utan den vanliga jäsningen, och aptitretaren är väldigt god.

För att förbereda snacks enligt detta steg-för-steg-recept med ett foto, behöver du snäva gafflar med färsk vinterkål. Det är bättre att ta huvuden av liten storlek, eftersom större exemplar har tjocka vener som är svårare att hugga med en kniv. För skivning är det bekvämare att använda en slipare eller specialverktyg. Chipsen kommer ut släta, något fuktiga och behagliga vid beröringen. Saftiga morötter berikar picklesna med vitaminer, ger en lätt sötma.

Av kryddorna är det att föredra att tillsätta pepparter, efter eget gottfinnande kan du ta ytterligare enar, kryddnejlika eller berberis. Förbered saltlösningen i förväg så att den kan svalna. Lägg kryddor i blandade grönsaker, men om du vill ge aptitretaren en mer uttalad, rik arom, lägg till kryddor i den heta saltlaken.

Tvätta och torka burkarna noggrant.

ingredienser:

vitkål - 500-600 gram;
bordsalt - 1 matsked;
morötter - 1 st;
bordsäger 9% - 4 matskedar;
lagerblad - 1-2 stycken;
granulerat socker - ½ matsked;
krydda - 3 ärtor;
vitlök - 1 kryddnejlika
filtrerat vatten - 500 ml.

Hur man lagar daglig kål

Ta bort de övre bladen från huvudet, ta bort mindre skador och smuts vid behov. Hacka i tunna remsor.

Skala morötter, försök att skala ett tunt lager. Gnid på medium eller grov rivjärn.

Kombinera morötter med hackad kål, tillsätt peppar, lagerblad, hackad vitlök, bland ingredienserna. Om du vill ha en aptitretare med en kryddig smak, lägg peppar, dillfrön direkt i picklen.

Lägg de blandade grönsakerna i den beredda behållaren, försegla med en murbruk eller stöt för att slipa de torra ingredienserna.

Häll vatten i skopan för marinad och koka. Tillsätt socker och salt, valfritt utvalda kryddiga kryddor. Skapa en minimal värme och koka i 5 minuter. Häll sedan vinäger och ta bort fyllningen från kaminen. Låt stå för bryggning och kylning.

Fyll innehållet i burkarna med hela kylen till hela halsen.

Stäng med ett tätt lock och lägg i kylskåp eller källare under en dag.

Under påverkan av vinäger picklar aptitretaren snabbt och får en behaglig smak, samtidigt som de har skarpa egenskaper. Pressa försiktigt saltlösningen eller kasta kålen i ett durkslag under flera minuter. En sidodisk med potatis, bakat kött, pilaf - allt kommer att vara på plats.