Anka fylld med surkål

29.12.2018 Lantligt kök

Ankan fylld med surkål bakas i ugnen och det visar sig att det är saftigt, mjukt, munvatten. Vi erbjuder ett steg för steg-recept med ett foto, enligt vilket det är lätt att laga en sådan läcker anka på festbordet.

I det här receptet bakas ankan med kvitten, surkål, körsbärstomater och purjolök. Istället för kvitten kan du ta söta och sura gröna äpplen, det kommer också att vara läckert. Ankan har lagat mat ganska länge, men resultatet är värt det!

Det tar två timmar att laga mat. Av dessa ingredienser erhålls 8 portioner.

ingredienser:

anka - 2,2 kg;
surkål - 150 g;
kvitten eller sura äpplen - 1-2 st .;
timjan - 6 grenar;
körsbärstomater - 12 st .;
purjolök - 1 \ 2 stjälkar;
salt, socker, peppar, paprika, oregano, rosmarin, sojasås, honung.

Hur man lagar anka fylld med surkål

Avfrostning av anka, tarm, plockning och näring om det behövs. Skär av svansen, överflödigt fett runt halsen.

Tvätta slaktkroppen ordentligt med rinnande kallt vatten, torka med en pappershandduk.

Blanda smaksättningar i en skål - salt, svartpeppar, mald söt paprika, oregano och torkad rosmarin. Vi sticker ofta genom andhuden med en vass kniv, gör skär på bröstet. Gnid slaktkroppen på utsidan och insidan med en blandning av kryddor.

Blanda en matsked sojasås och en matsked honung, gnugga andan med denna blandning.

Vi sprider surkål i en skål, fyller den med kallt vatten, lägg den sedan på en sil, skölj.

Kvitten skär i hälften, skär kärnan. Skär kvitten i stora skivor, tillsätt i surkål.

Strö på fyllningen med socker (1-2 teskedar).

Vi fyller anka slaktkålen med kål och kvitten.

Vi hugger hålet med träpinnar eller syr med kulinarisk tråd. Dra in vingarna med folie så att de inte bränner. Vi smörjer bakplåten med vegetabilisk olja, sätter den fyllda slaktkroppen på bakplåten.

Vi värmer ugnen till 200 grader. Sätt bakplåten i ugnen, kok 1,5 timmar. Under tillagningen, vattna andan regelbundet med smält fett.

Efter 1,5 timmar tar vi ut plåten från ugnen, sprider körsbärstomater, timjan kvistar och purjolök, skärs i ringar runt ankan. Vi vattnar tomater och lökar med andfett och skickar igen fågeln till den förvärmda ugnen under grillen.