Apple marshmallows hemma

15.03.2019 Lantligt kök

Smaken på butiksmarshmallows kan inte jämföras med hemlagad. Dessert, tillagad med sin egen hand, visar sig vara väldoftande, öm och mjuk och viktigast av allt - naturlig.

Denna populära konfekt förbereds hemma på olika sätt, det enklaste receptet är äppelmarshmallows med agar-agar.

Tillverkningstekniken är indelad i fyra huvudstadier: du måste göra äppelmos, koka sirap, slå allt ihop och sätta marshmallows på pergament. Även en nybörjare kommer att klara, det viktigaste är att noggrant följa ett enkelt recept med ett foto och observera proportioner.

ingredienser:

För grunderna:

äpplen - 300-350 g;
granulerat socker - 200 g (1 kopp);
kycklingäggprotein - 1 st.

För sirap:

dricksvatten - 80 ml;
granulerat socker - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
matfärgning - en nypa (valfritt);
vaniljsextrakt eller naturlig vanilj - valfritt.

Hur man gör apple marshmallows

För att göra marshmallow-konsistensen framgångsrik är det viktigt att observera ingrediensernas andelar. För att mäta antalet produkter rekommenderas det att använda en kökskala, "för ögat" för att mäta exakt antal komponenter fungerar inte.

Äpplen används som bas för hemlagad marshmallows, och för att efterrätten ska bli smakrik och aromatisk är det nödvändigt att använda mogna, mjuka, söta frukter.

Skär varje äpple i hälften, skala och skala, ta bort svansarna.

Skär äpplehalvorna i mindre bitar och grädda i ugnen eller mikrovågsugnen eller koka i en kastrull tills den är mjuk. Om mycket juice frisätts från äpplen, måste den tappas bort, annars kommer marshmallowsna att vara för flytande. Lägg socker till bakade äpplen.

Rör i en mixer tills den är mätt potatismos. Totalt bör 200 g produkt erhållas. Kalla potatismos.

Förresten, för basen på marshmallows, kan du använda hemlagad äppelpuré, förberedd för vintern, eller en babymat.

Tillsätt halva proteinet till äppelmos och börja slå med en mixer. När du piska kommer massan att bli lättare och öka i volym.

Tillsätt resten av proteinet efter 3-4 minuter, fortsätt vispa i ytterligare 2-3 minuter.

Gör sirap. För att göra detta, blanda färgämnet och agar-agaren i en värmebeständig behållare.

Häll socker där.

Häll ut vatten.

Sätt på kaminen och koka sirapen på medelhög värme efter kokning i 5 minuter.

Börja med att piska potatismos med protein på medelhastighet medan du häller en tunn ström av sirap. Marshmallowmassa kommer att öka i volym med 2-3 gånger, den blir tjock. Slå i 5-8 minuter totalt.

Lägg massan i en konditorväska med ett lockigt munstycke och lägg marshmallowsna på pergamentet. Om det råder tvivel om kvaliteten på pergamentpapper är det bättre att förfett det med ett tunt lager olja, så att det senare blir lättare att separera ämnen.

Låt marshmallowsna torka vid rumstemperatur i 8-12 timmar. Det är viktigt att rummet har måttlig eller låg luftfuktighet, annars fryser inte efterrätten, den förblir klibbig.

Strö de färdiga marshmallowsna med pulveriserat socker, kombiner eventuellt biljetter i par.