Aubergine med bönor - en läcker förberedelse för vintern

11.10.2018 Vinterämnen

Receptet för aubergine med bönor kan säkert kallas ett av de bästa alternativen för grönsaksgryta. Detta ämne är gjord för vintern av enkla och prisvärda ingredienser, men det visar sig så välsmakande att du bara slickar fingrarna. Denna maträtt är lämplig för magra och vegetariska menyer. Det är mycket näringsrikt eftersom bönor innehåller mycket vegetabiliskt protein.

Bläddra torra bönor i kallt vatten på kvällen innan du lagar mat, byt ut vattnet ett par gånger. 2-3 timmar räcker för att blötlägga bönorna, men det är bekvämare att hälla bönorna över natten och koka tills de är färdiga på morgonen. Det tar ungefär en timme att laga mat.

Det tar 120 minuter att laga mat, med hänsyn till bönornas tillagningstid. Från ingredienserna som anges i detta recept får du 3 banker på 500 ml.

ingredienser:

torra bönor - 200 g;
aubergine - 1 kg;
tomater - 1 kg;
Bulgarsk peppar - 400 g;
morötter - 300 g;
vitlök - 1 huvud;
äppeläger - 50 ml;
salt - 25 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
socker och svartpeppar efter smak.

Hur man lagar aubergine med bönor

Vi förbereder grönsaker - tvätta, rengöra, slipa noggrant.

Skala tomaterna om så önskas, skär stammen. Vi rengör vitlöksklyftor från skalet.

Skala morötter från huden med en grönsaksskrapa, gnida på ett stort grönsaksgaller, som på bilden.

Skär aubergine i cirklar eller kuber, beroende på storleken på grönsakerna. Tjocka och korta hackas bättre i kuber, smala och långa i cirklar.

Söt paprika rengör från frön, skuren i remsor.

Häll vegetabilisk olja i stekpannan, släpp sedan aubergine, peppar och riven morot. Vänd tomaterna med vitlök i potatismos, häll massan på grönsakerna.

Salt, stäng stekpannan, koka på medelvärme i 35 minuter.

Efter 35 minuter lägger du de kokta bönorna i en stekpanna, häll i äppelcidervinäger, häll socker efter smak och peppar med svartpeppar.

Stuv alla tillsammans i 15 minuter.

Vi steriliserar burkar för beredning över ånga eller torkar i en ugn. Vi packar grönsakerna i burkar, stänger och lägger burkarna i en kastrull med varmt vatten. Koka upp vattnet, sterilisera halvliters burkar i 15-20 minuter.