Smaksatt aubergine med koriander, vitlök och chili

Tvätta en massa koriander, torka den på en handduk eller i en salladtork. Vi klipper greenerna från stjälkarna, hugger fint.

Knåda chilipulverna med händerna, klipp av spetsarna, skaka frön. Skär pepparen i ringar. Om du vill laga ett mycket brinnande mellanmål, behöver fröna inte tas bort.

Vi skalar vitlökhuvudet från skalet, krossar kryddnejlika med en kniv, hugg. Du kan också hoppa över tänderna genom en vitlökspress.

Häll sedan salt utan tillsatser i en skål med koriander, vitlök och peppar, häll äppelcidervinäger.

Blanda smaksättningen noggrant, låt den stå vid rumstemperatur.

Förbered nu aubergine. Tvätta grönsakerna ordentligt, skär av stjälkarna.

Skär aubergine i tjocka cirklar.

Vi värmer pannan, smörjer den med vegetabilisk olja. Stek auberginecirklar tills de är gyllenbruna.

Steriliserade rengjorda burkar över ånga eller torkade i ugnen.

Vi värmer solrosoljan tills den första disen visas.

Lägg ner ett par skedar smaksättning på botten av burk, sedan aubergine.

Vi fyller burken på axlarna, häll den heta oljan. Grönsaker behöver inte läggas fast, olja bör fylla tomrummen.

Vi stänger burkarna med steriliserade lock, lägg i en kastrull med varmt vatten.

Vi steriliserar behållare med en kapacitet på upp till 500 g under 15 minuter. Kork tätt, vänd upp och ner.

Rengör på ett svalt ställe efter kylning.

Lagringstemperatur från +3 till +10 grader Celsius.