Aubergine med peppar för vintern - bit av tungan
Från aubergine med peppar kan du förbereda en fantastisk grönsakssallad för vintern. Det visar sig så välsmakande att det bara biter av tungan. Detta är en gammal farmors recept, som inte tappar sin relevans idag.
Saken är en kombination av grönsaker - huvudingredienserna (aubergine, paprika och tomater) ska tas ungefär lika, tillsätt lite morötter, vitlök, smaka med vinäger och solrosolja, gryta tills de är kokta och lägg i rena burkar.
Det är tillrådligt att sterilisera arbetsstyckena - i 15 minuter halvliterskrukor. Men om du håller dig ren och steril under tillagningen kan du helt enkelt slå in varma burkar med grönsaker i en varm filt och lämna över natten.
Det tar 65 minuter att laga mat. Från dessa ingredienser erhålls 4 burkar med 450 g.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- Bulgarsk peppar (röd, grön) - 1 kg;
- morötter - 500 g;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - 8 tand.;
- solrosolja - 150 ml;
- äppeläger - 100 ml;
- bordsalt - 25 g;
- socker efter smak.
Hur man förbereder aubergine för peppar för vintern
Mina tomater, klipp ut stjälken med en tätning, rengör vitlöksklyftor från skalet. Vi passerar vitlök och tomater genom en köttkvarn med ett litet munstycke.
Gnid morötter på ett grovt rivjärn eller skär i tunna remsor.
Mogen aubergine med elastisk och tät hud utan skador och fläckar, skär i tjocka skivor.
Skär röda och gröna paprika i bitar, ta bort frön, skölj under kranen. Skär sedan paprika i smala remsor.
Blanda solrosolja med äppelcidervinäger och salt i en kastrull. Tillsätt tomater och vitlök som passeras genom köttkvarnen, häll socker efter smak.
Värm blandningen till en koka på måttlig värme. Rör om så att sockret och saltet upplöses.
Lägg sedan skivade paprika och rivna morötter.
Häll aubergine skivor, blanda, stäng locket ordentligt.
Koka på låg värme i cirka 40-50 minuter efter kokning.
I rent tvättade och torra burkar sprider vi de heta grönsakerna, skruvar fast de kokta locken.
Vänd burkarna upp och ner och linda in en tjock filt. Vi lämnar ämnena under locken för natten - pastöriseringsprocessen kommer att ske i värmen.
Nästa dag, ta bort burkarna på en torr, sval plats. Lagringstemperatur för arbetsstycken från +3 till +10 grader Celsius.
Upplagt av
Mycket välsmakande och vackert dogwood sylt
Hur man bevarar sorrelblad
Gröna ärtor för vintern utan sterilisering
Hallon i sin egen juice utan socker